Тирамису бол Италийн хамгийн залуу сонгодог амттан юм. Энэ жор анх удаа өнгөрсөн зууны 80-аад оны бичлэг дээр гарч ирэв. "Сэтгэл сэргээ" гэж орчуулах ёстой нэр нь бага зэргийн спирттэй хүчтэй кофе, амтат цөцгийн холимог байх ёстой үр нөлөөг маш нарийн тусгасан байдаг.
Тирамису хийх алхам алхмаар жор
Сонгодог тирамису нь алдартай амттангийн бусад бүх хувилбаруудаас ялгаатай нь жор нь байгалийн кофе, өндөгний шар дээр цөцгий, Марсала амттан Сицилийн дарсыг амттай, хүчтэй хэрэглэдэг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 4 өндөгний шар;
- ½ tbsp. Элсэн чихэр;
- ½ аяга Марсала дарс
- 500 гр маскарпон;
- 1 tbsp. өөх тосны агууламж дор хаяж 30% байх тос;
- 2 аяга хүчтэй эспрессо кофе;
- 3 tbsp. бренди халбага;
- 3 tbsp. нунтаг элсэн чихрийн халбага;
- 48 ширхэг савояри жигнэмэг;
- Байгалийн какао нунтаг 2 халбага.
Өндөгний шарыг элсэн чихэр, дарсаар том төмөр саванд хийж, гал дээр буцалсан устай саванд хийнэ. Холимогийг холигчоор цохиж, холимог нь хоёр дахин нэмэгдэж, бүдгэрч цайвар болох үед зогсооно. Хоол хийхэд ойролцоогоор 5 минут болно. Дулаанаас нь аваад маскарпон нэмээд дахин хумсны. Өндөр цөцгий болтол нь цөцгийрүүлээд силикон хусуур ашиглан зөөлөн болго. Бүү хутгана, гэхдээ агаарыг хадгалахын тулд массыг нэмнэ.
Коньяк, эспрессо, элсэн чихэр зэргийг өргөн боловч гүн гүнзгий биш аяганд хийж хөөсөөр хутгана. Савояарди жигнэмгийг нэг нэгээр нь шингэнд дүрээд 20х25 см-ийн хэвэнд нэг давхаргад хийнэ. Давхаргыг дуусгасны дараа дээр нь цөцгийнхөө талыг тарааж, дараа нь үлдсэн жигнэмэгээ нэмээд дахин цөцгийөөр хучна. Какао нунтагыг амттангаар хийсэн нарийн шигшүүрээр шигшээд tiramisu-г хөргөгчинд 8-аас доошгүй цаг байлгаарай. Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хэсэгчлэн хуваа.
Ирландын ликёртой гар хийцийн tiramisu жор
Энэхүү тирамисугийн алхам алхмаар жор нь алдарт Ирландын Baileys ликёрыг агуулсан болно. Энэхүү ундааны өтгөн кофены амт нь жирийн итали амттанг анхны оргилуун хоол болгон хувиргадаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- 400 гр савояри жигнэмэг;
- 250 мл Baileys ликёр;
- 300 мл хүчтэй хар кофе;
- 2 том тахианы өндөг;
- 75 гр элсэн чихэр;
- 500 гр маскарпон;
- 30 гр байгалийн хар шоколад.
Хүчтэй хар кофег 175 мл Ирландын ликёртай холино. Күүкийг нэг нэгээр нь холимогт дүрнэ. Эдгээр хөнгөн, хуурай, хөвөн жигнэмэг нь кофе-ликёрын хольцыг маш хурдан шингээж, нойтон болох тул Савойарди-г шингэн дотор удаан байлгаж болохгүй. 20-22 см-ийн тал бүхий дөрвөлжин хэлбэртэй аврагаа тараана.
Өндөгийг аваад шарыг цагаанаас нь салгаж ав. Цагаан ба сахараа өтгөн цайвар шар масс болгон хөөсөрч, үлдсэн ликёр, маскарпоныг нэмээд дахин цохино. Өндөгний уургийг аваад холигчоор чанга оргил хүртэл нь цохино. Хоол хийх хусуур ашиглан цагааныг шар цөцгийтэй холино. Цөцгийн хагасыг хэвэнд хийнэ.
Үлдсэн Савоярди кофе, ликёрын холимогоор дүрээд нэг давхаргад цөцгий дээр тавина. Хөнгөн тосыг жигнэмэг дээр дахин түрхээд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хадгална. Хар шоколадыг дунд зэргийн grater дээр үрж, үйлчлэхээсээ өмнө амттан дээр үйрмэгээр цацна.
"Гиннес" -тэй тирамису хийх алхам алхмаар жор
Амттанг зөвхөн хүүхэд эмэгтэйчүүд төдийгүй олон эрчүүд хайрладаг. Өтгөн гашуун Гиннесийн шар айргийг хэрэглэдэг амттан жор тэдэнд таалагдаж магадгүй юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 12 савояри жигнэмэг;
- 1 аяга эспрессо кофе;
- 2 тахианы өндөг;
- 250 гр маскарпон;
- 3 tbsp. элсэн чихрийн халбага;
- 250 мл Гиннесийн шар айраг;
- - Амареттогийн ликёр аяга;
- 250 мл ташуурдуулсан тос;
- чимэглэлийн зориулалттай шоколадны чипс.
Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваа. Өтгөн өтгөн масс үүсэх хүртэл шарыг элсэн чихэрээр цохино. Маскарпон болон 3 хоолны халбага Амареттогийн ликёртай холино. Өндөгний уургийг зөөлөн оргил хүртэл хумсны. Ташуурсан өндөгний цагааныг цөцгий болон шар хольцтой зөөлөн эвхэж хөдөлгөөн хийж, эзэлхүүнээ хадгалахад анхаарна уу.
Саванд шар айраг, үлдсэн архи, кофе зэргийг холино. Күүкийг кофе / спиртийн холимогт нэг нэгээр нь дүрээд өргөн шилэн аяганд хийж, дараа нь кремээ түрхээрэй. Найрлага дуусах хүртэл давтана. Шоколадаар чимэглээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгална.
Цагаан шоколад, тоортой tiramisu-ийн энгийн жор
Энэхүү амтат амттан нь зуны өдөрт тохиромжтой. Тоор нэмж, сүнсийг хөнгөн дарсаар солих нь бага хүчтэй амтанд хүрэх ухаалаг алхам юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 100 мл хагас хуурай эсвэл хуурай цагаан дарс;
- 50 гр + 1 tbsp. нарийн ширхэгтэй элсэн чихрийн халбага;
- 10 гр шинэхэн нимбэгний хальс;
- 1 халбага ванилийн ханд;
- Өөх тосны агууламж дор хаяж 30% -тай 300 мл цөцгий;
- 200 гр маскарпон;
- 2-3 тоор;
- 50 г цагаан шоколад;
- 200 гр савояри.
Цагаан дарсыг саванд хийнэ, ванилийн ханд, 50 грамм элсэн чихэр, нимбэгний хальс нэмнэ. Үе үе хутгаж 3-5 минут буцалгана. Хөргөхийг хойш тавь.
Тоорыг хоёр хувааж, үрийг нь авч, махыг нь нэг см-ээс ихгүй зүсмэл болгон хуваа. Зөөлөн оргилууд гарах хүртэл цөцгийгөө хөөсрүүл. Дараа нь маскарпоныг үлдсэн элсэн чихрээр хөөсөөр хутгана. Хөнгөн эвхэгддэг хөдөлгөөнийг ашиглан хоёр массыг нарийн боовны хусуураар нэгтгэнэ. Хэрэв цөцгий нь хэтэрхий зузаан байвал түүнд бага зэрэг хүйтэн хүйтэн сүү нэмнэ.
Жигнэмэгийн давхаргыг шилэн аяганд хийж, өтгөрүүлсэн дарсны сироп дээр асгаж, жимсний зүсмэлүүдийг хийж, цөцгий тосыг хамгийн сүүлийн давхаргад хийнэ. Найрлага дуусах хүртэл давтана. Шоколадыг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, амттанг үртэсээр цацна. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Та энэ амттанг зөвхөн тоороор төдийгүй бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл бусад жимс, шүүслэг жимсээр хийж болно. Хамгийн гол нь пропорцийг ажиглах явдал юм.
