Алдартай галын котлет хийх гол найрлага нь цагаан талх, тахианы мах юм. Хамгийн бага хугацаа шаардсан бага хэмжээний бүтээгдэхүүнээс анхны, амттай хоолыг олж авдаг.
Галын котлетын түүх
Алдарт котлетыг 19-р зуунд Тверь мужийн Торжок хотын зочид буудлын эзний ачаар бүтээжээ. Нэгэн удаа Николас I өөрийгөө Торжокын ойролцоох Осташково хотын tavern-д олоод сүйх тэрэг эвдэрснээс болж тэндээ үлджээ. I Николас өөртөө зориулж тугалын махны котлет захиалсан боловч буудлын эзэнд мах байхгүй байв.
Дариа Пожарская нөхрийнхөө туслалцаанд ирж, тугалын махыг тахианы махаар сольжээ. I Николас котлетны амтанд ихэд баярлаж, энэ хоолыг ордны гал тогооны цэсэнд оруулснаар буудлын эзэн болон түүний эхнэрт талархал илэрхийлэв. Тэр үеэс хойш ажил хэрэгч зочид буудлын үйлчлэгч илүү олон зочинтой болжээ.
Гал түймрийн жор
Та дараахь найрлагаас алдартай котлет хийж болно.
- татсан тахиа - 500 гр;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 150 мл;
- тос - 10 мл;
- цөцгийн тос - 50 гр;
- цагаан талх - 5 ширхэг;
- ургамлын тос - 200 мл;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Сонгодог галын котлетыг татсан тахианы махаар хийдэг бөгөөд өөрөө чанаж иддэг боловч та цаг хугацаа хэмнэж, бэлэн татсан тахиа худалдаж авах боломжтой.
Цагаан талхны зүсмэлүүдээс царцдасыг таслан аваад гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь сүүгээр хучна. Талхыг сайн дэвтээхэд хангалттай хэмжээний сүү хэрэгтэй.
Энэ хооронд талхыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд талхны царцдас болон цөөн хэдэн зүсмэлийг аваад жигд хуудсан дээр тавиад зууханд илгээж, шаржигнах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн croutons-ийг хөргөөд дараа нь гялгар уутанд хийж, алх эсвэл гараар үйрмэг хүртэл нунтаглана.
Талхны үйрмэгийг шахаж, татсан тахианы махтай хослуулан гараараа сайтар холино. Татсан маханд давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Татсан маханд цөцгий болон урьдчилан хайлсан цөцгийн тосны хагасыг хийнэ.
Тахианы өндөгийг тусдаа саванд хуваа.
Гүн хайруулын тавган дээр гал дээр хийж, ургамлын тос хийнэ. Энэ хооронд тос халах үед галын котлет үүсгэж эхэл. Бага зэрэг татсан мах аваад дундуур нь нэг ширхэг цөцгийн тос тавиад энэ талыг нь татсан махаар бүрээд котлет үүсгээрэй. Танд нэг хурц үзүүртэй, нөгөө нь мохоо котлет байх ёстой.
Бялууг өндөг рүү дүрээд дараа нь талхны үйрмэг рүү дүрнэ. Одоо галын котлетыг халаасан ургамлын тосонд дүрээд алтан хүрэн царцдас гарах хүртэл 15 минут хуурна.
Буцалж буй тосноос котлетыг хальсан халбагаар аваад цаасан салфетка дээр хийж илүүдэл өөхийг гадагшлуулна. Бэлэн галын котлетыг тавган дээр тавиад төмс, хүнсний ногоо, шарсан төмс, гоймонтой хамт үйлчил.
