Бидний хүүхэд ахуй үеэс сургуулийн гуанз, зуслангаас ирсэн котлетууд хичнээн амттай санагдлаа! Үгүй ээ, тэд мэдээжийн хэрэг гар хийцийн котлет шиг жинхэнэ биш байсан ч … тэд хайртай байсан.
Котлетын нууц
<> Гэсэн хэллэгийг сонсох бүртээ ЗСБНХУ-ын үеийг дурсах халуун дулаан мэдрэмж нэн даруй тархаж, та энэ зөөлөн, шүүслэг бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг даруй амталж, улаан буудайн талхны зүсмэл дээр тавиад угаагаарай гэж хүсч байна. чихэрлэг цай. Мэдээжийн хэрэг, котлетын үгээр тайлбарлаж боломгүй амтыг мэдрэх арга бол тэдний найрлага дахь татсан мах төдийгүй, мөн маннагийн будаа, будаа, талх, төмс гэх мэт төсвийн илүү орц найрлагатай байх явдал юм. Тиймээс хоол хийх хэд хэдэн жор байх болно, гэхдээ тэдгээр нь тус бүрийг цаг хугацаанд нь туршиж, орчин үеийн нэг ч гэр бүл батлаагүй байдаг.
Талхтай сонгодог котлетууд
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сонгино - 3 дунд толгой;
- улаан буудайн талх - 400 грамм;
- сармис - 2 хумс;
- талх дэвтээсэн сүү - 100 мл;
- давс, чинжүү, наранцэцгийн тос.
Алхам жороор:
-
Эхний шинэхэн биш цагаан талх авахыг зөвлөж байна, хэдэн өдөр хэвтээд сайн хатаах нь дээр. Хэрэв та ийм хагас талх олоогүй бол зөөлөн гурилан бүтээгдэхүүнээс өөрөө хийж болно. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг зүсмэлүүдээр хувааж, зууханд хатаана.
Зураг Целлюлозоос хальсыг салга. Целлюлозын зарим хэсгийг сүүгээр хийнэ (хэрэв сүү байхгүй бол та энгийн чанасан ус авч болно). Үлдсэн талхыг гулсмал зүүгээр нунтаглаж, талх хийхэд хэрэглэнэ.
-
Үхрийн махыг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Махныхаа бүх судсыг тасдаж, хэрэв байгаа бол хальслаарай. Жижиг хэсгүүдэд хувааж мах бутлуураар нунтаглахад бэлтгэ.
Зураг Татсан мах болгон нунтаглана. Махны суурийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд та хоёр удаа алгасч ч болно.
- Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгиноыг жижиг шаантаг болгон хайчилж ав. Үхрийн махыг мах бутлуурын дундуур дамжуулна.
-
Зөөлөн талхыг котлетны масс дээр нэмнэ.
Зураг - Дараа нь давс, чинжүү зэргийг бүгдийг нь сайтар холино.
-
Манай эмээ, ээжүүд үргэлж татсан махыг тавцан дээр шиддэг байсан тул одоо цөөхөн хүн хийдэг, гэхдээ дэмий хоосон! Энэхүү техник нь массыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэж, бүтээгдэхүүн үүсэх явцад илүү зөөлөн, уян хатан болоход тусалдаг.
Зураг - Үлдсэн хатаасан талхнаас гарсан жигнэмэгийг өргөн тавган дээр хийнэ, ингэснээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өнхрүүлэхэд тохиромжтой болно.
-
Татсан махнаас жижиг бөөн бөөрөнхий өнхрүүлж, тэдгээрээс зууван бялуу хийж идээрэй. Талхаар жигнэх.
Зураг - Гал дээр хайруулын тавгаа хийж, наалдамхай бүрээстэй байвал бага зэрэг тос асгаад сайтар халаана.
- Котлетыг хайруулын тавган дээр хийж, таган дээр таглаад 3-5 минут байлгана. Дараа нь бялууг нөгөө тал руу нь эргүүлж, галыг багасгаад дахин 5 - 7 минут байлгана. Энэ хугацаанд махан бүтээгдэхүүн нь дунд нь шарж жигнэх цагтай болно.
- Паттиг бэлэн болмогц саванд хийж сайтар таглана.
Котлет <> нь маннатай
Эдгээр котлетууд нь манна агуулдаг тул илүү их хэмжээтэй болж, бусад махан бүтээгдэхүүн шиг амтгүй болно. Татсан махны хувьд үхрийн мах биш харин зөөлөн тугал авахыг зөвлөж байна.
Шаардлагатай найрлага:
- тугал - 0.7 кг;
- семолина - жижиг слайдтай 3 хоолны халбаганууд;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 150 грамм;
- цагаан талхны үйрмэг - 150 грамм;
- dill эсвэл яншуй - цөөн хэдэн салбар;
- давс, чинжүү.
Алхам жороор:
- Махан бутлуурын хувьд тугал, хуурай, угааж угаа.
- Махны бутлуураар зөвхөн тугалын махыг анх удаа дамжуулж татсан махыг хийж, хоёр дахь удаагаа махны хамт хальснаас нь хальсан сонгино эргүүлээрэй.
- Урьдчилан зодуулсан өндөг, семолинаа масс, давс, чинжүү дээрээ нэмнэ.
- Ногоон ногоог маш нарийн хэрчинэ. Ерөнхийдөө dill нь энэ жороор яншуйгаас илүү сайн хослуулдаг. Түүнчлэн жижиг салбаруудад нунтаглах нь илүү хялбар байдаг.
- Бүх зүйлийг сайтар хольж, үрийн шингэн хавагнахаар дулаан газар 1 цаг байлгаарай.
- Заасан хуваарийн дараа гараа сайн угааж, чийглэг хэвээр нь үлдээгээрэй, ингэснээр масс наалдахгүй бөгөөд та амархан бөмбөлөг болно. Дараа нь хавтгай гүдгэр зууван эсвэл дугуй котлет хийнэ.
- Талхны үйрмэгээр өнхрүүлээд хайчлах тавцан дээр тавь.
- Хайруулын тавгаа сайтар халаагаад котлетаа тагийг нь таглаад өндөр гал дээр 3-5 минут хуурна, дараа нь эргүүлээд зөөлөн гал дээр дахин 5 минут буцалгана.
Хэрэв та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ойрын ирээдүйд биш хийхээр төлөвлөж байгаа бол хөлдөөж болно, гэхдээ <> дараа нь шинэхэн чанаж болгосон бүтээгдэхүүн шиг шүүслэг биш болно.
Хэрэв та бүх пропорцийг нарийн ажиглаж <> котлетыг үе шаттайгаар чанаж идвэл амт чанар сайтай, гэрэл зураг шиг өтгөн, улаавтар болж хувирна.
Ийм махан хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир бол шинэхэн ногоогоор хийсэн хөнгөн ногооны салат, жишээлбэл, өргөст хэмх, улаан лооль, ургамлын салат <> эсвэл өндөг, вандуйтай нилээд жижиглэсэн Бээжин байцаа, цөцгий, сармисны амтлагчаар амтлана..
Төмстэй зууханд шатаасан ширээний котлет
Энэхүү жороор бэлтгэсэн котлет нь илчлэг багатай гал дээр дулааны боловсруулалт хийдэггүй тул илчлэг багатай байх болно. Тиймээс энэхүү хоол хийх арга нь хоолны дэглэм барьдаг эсвэл ерөнхийдөө хоолондоо шарсан хоол хэрэглэдэггүй хүмүүст ч тохиромжтой байдаг. Та гахайн мах, үхрийн мах, шувууны махыг ямар ч махаар авч болно. Манай жороор тахианы мах хэрэглэдэг.
Орц:
- тахианы булан - 1 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- түүхий төмс - 250 грамм;
- сонгино - 2 дунд толгой;
- талх хийх семаль;
- давс, чинжүү.
Алхам жороор:
- Мах, сонгино, төмсөө жижиглэж хэрчээд бэлтгэ.
- Бэлтгэсэн ногоо, махыг мах бутлуураар дамжуулна.
- Өндөг, давс, чинжүү дээр цохино.
- Жижиг бялуу хэлбэржүүлж, семолин дээр өнхрүүлээрэй.
- Тосгүй хуурай хайруулын тавган дээр котлетаа чанаж болтол нь хуураад дараа нь өндөр талуудтай хэвэнд хийж бага зэрэг ус нэмнэ.
- 180 градусын турш 20 минутын турш зууханд илгээнэ үү.
- Diet cutlets бэлэн боллоо!
