Поллок бол сагамхай гэр бүлийн эрүүл загас юм. Энэ нь хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул бага зэрэг хуурай амттай байж болно. Поллокийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд цөцгий дээр чанаж болгосон нь дээр.
Хоол хийх онцлог
Поллок бол уургийн өндөр агууламжтай, өөх тос багатай загас юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь харьцангуй хямд бөгөөд бэлэн байдаг. Поллокийг хоол хийсний дараа шүүслэг, амттай болгохын тулд зөв чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв та жигнэх, жигнэх явцад цөцгий нэмж хийвэл тавагны амт нь нарийн бөгөөд баялаг болно.
Поллок дээр суурилсан үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг үнэхээр амжилттай хийх цөөн хэдэн заль мэх байдаг. Туршлагатай тогооч нар зөвлөж байна:
- загасыг зөвхөн өрөөний температурт гэсгээж, бүр илүү сайн бол хөргөгчинд (халуун ус эсвэл богино долгионы зууханд гэсгээх нь бүтээгдэхүүнийг илүү хуурай болгоно);
- загасны хэвлийн хөндийг бүрхсэн хальсыг заавал хуулаарай (хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол загас гашуун амттай болно);
- хоол хийхээс өмнө бүх сэрвээгээ хурц хутгаар тасдаж, гулууз бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, загасыг бүхэлд нь чанаж болохгүй;
- поллок хийх цөцгий нь дунд зэргийн өөх тос, тийм ч зузаан биш байх нь дээр.
- Бүх сагамхай загаснуудын өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд нимбэгний шүүсээр дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө поллок даршилж, амтлагчаа нэмж болно.
Pollock цөцгий сонгино, луувангаар чанаж болгосон
Хамгийн сонирхолтой, амжилттай гар хийцийн жоруудын дагуу жигнэсэн загасыг хоол хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг поллок (толгойгүй загас);
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- 300-350 гр цөцгий;
- 50 гр цөцгийн тос;
- нимбэгний улирал;
- бага зэрэг давс;
- 2 тахианы өндөг;
- бага зэрэг гурил;
- ургамлын тос (цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос);
- загасны халуун ногоо.
Хоол хийх алхамууд:
- Pollock гэсгээн (хөргөгчинд эсвэл өрөөний температурт). Загасны сэрвээ хайчилж, хэвлийн хөндий дэх хар хальсыг сайтар цэвэрлээрэй. Сүүлний сэрвээгээ тайрч, дараа нь гулуузыг зайлж, том хэсэг болгон хуваа.
- Тусдаа саванд бага зэрэг ургамлын тос, нимбэгний дөрөвний нэгний шүүс, давсыг хольж, загасны халуун ногоо нэмнэ. Та ердийн хар эсвэл цагаан чинжүү, түүнчлэн бэлэн халуун ногооны хольц ашиглаж болно. Бүх найрлагыг нь хутгаж, загасны хэсгүүдийг хольцоор сайтар цэвэрлээрэй. Тосыг нимбэгний маринадтай хольж 30 минут орчим байлгана.
- Өндөгийг тусад нь саванд хувааж, өмнө нь бага зэрэг давс нэмээд цохино. Гурил нэмээд сайтар хутгаад гөлгөр зуурмаг болгоно. Тогтвортой байдлын хувьд энэ нь хуушуурынхаас арай зузаан байх ёстой.
- Лууван, сонгино хальслаарай. Сонгино нилээд хэрчиж, лууваныг үрж жижиглэнэ. Хүнсний ногоог тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Сонгино бага зэрэг алтан болж хувирах ёстой.
- Загасныхаа хэсгүүдийг нэг нэгээр нь зуурсан гуриландаа дүрээд халуун тогооны ёроолд тавь, тэнд эхлээд бага зэрэг ургамлын тос асгах хэрэгтэй. Pollock-ийг тал бүр дээр 2 минутын турш хуурна. Загасанд шарсан ногоо тавь.
- Цөцгийтэй шилэн устай хольж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд холимогийг загас дээр хийнэ. Галыг багасгаж, тогоогоо таглаад 30 минут орчим байлгана.
Цөцгий дээр поллокыг халуун ширээн дээр үйлчил. Үйлчлэх бүрийг нимбэгний шаантаг, шинэхэн өвсөөр чимэглээрэй.
Pollock цөцгий, улаан лоолийн жүүсээр чанаж болгосон
Улаан лоолийн шүүс нь чанасан загасанд өвөрмөц амт, хурц мэдрэмжийг өгдөг. Хэрэв та цөцгийтэй хольсон бол амттай соусыг олж авна. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолыг амжилттай бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 800 гр поллок (толгойгүй гулууз);
- 1 сонгино;
- 1 лууван;
- хагас Болгарын чинжүү;
- 200 гр цөцгий;
- ногоон баглаа;
- Улаан лоолийн жүүс;
- нимбэгний улирал;
- оливын тос;
- бага зэрэг давс;
- бага зэрэг гурил.
Хоол хийх алхамууд:
- Pollock-ийг зайлж, хар хальсыг хальсалж, том хэсгүүдэд хуваана. Чидун жимсний тосыг нимбэгний шүүс, давстай хольж, загасандаа 20 минутын турш холино.
- Бүх ногоог хальслаарай. Болгарын чинжүүний цөмийг зайлуулах нь зайлшгүй шаардлагатай. Чинжүүгээ нимгэн цагирагруу хэрчинэ, сонгинооо хагас цагираглан хэрчээд эсвэл нилээд хэрчинэ. Лууванг солонгос лууван хоол хийх зориулалттай grater дээр сараалжтай болгоно. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол ердийн том ширхэгтэй grater хийх болно.
- Зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халаагаад сонгино, лууван, чинжүүгээ хуурна. 2-3 минутын дараа гуриланд дүрэгдсэн загасны хэсгүүдийг тавина. Та гурилыг талхны үйрмэгээр сольж болно. Загас нь шарсан болж, цөцгий-улаан лоолийн жан нь илүү зузаан болно. Загас, хүнсний ногоог 2-3 минутын турш бага зэрэг хуурна.
- Улаан лоолийн шүүстэй цөцгий холино, бага зэрэг давс, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Усаар бага зэрэг шингэлнэ. Хоол хийх явцад ус уурших тул жан нь хэт зузаан байх ёсгүй.
- Цөцгий-улаан лоолийн хольцыг саванд хийнэ, аяга тавгаа тагла, загасаа цөцгий, улаан лоолийн шүүсэнд бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Хоолыг ширээн дээр халуунаар нь хийж, өмнө нь хуваасан тавган дээр тавина. Энэхүү жороор чанаж болгосон загас нь шинэ ногооны салат, нухсан төмстэй сайн зохицдог.
Pollock мөөгтэй цөцгий дээр чанаж болгосон
Поллок нь шарсан мөөгтэй сайн зохицдог. Хэрэв та эхлээд загасыг филе болгон хувааж авбал таваг нь маш амттай болно. Гайхамшигтай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 1 кг поллок;
- 200-250 гр цөцгий;
- 300 гр шампиньон;
- 1 жижиг сонгино;
- 200 гр бяслаг;
- нимбэгний шүүс;
- бага зэрэг давс;
- улаан буудайн гурил;
- ургамлын тос;
- хар перц.
Хоол хийх алхамууд:
- Загасыг гэсгээж, гэдэс доторлогоотой хар хальсыг хальсалж, гулууз бүрийг филе болгон хуваана. Хэрэв загас том бол филе бүрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа. Давс ба чинжүү поллок, нимбэгний шүүсээр цацна.
- Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа. Шампиньоныг хальслаад мөөг бүрийг 2-4 хэсэг болгон хуваа.
- Галд тэсвэртэй савны ёроолд ургамлын тос асгаж, дотор нь сонгино, мөөгийг 2-4 минутын турш хуурна. Загасныхаа хэсгийг гуриланд дүрээд сонгино, мөөгний хамт тавина. Жижиг гал дээр тал бүр дээр 2-3 минут хуурна.
- Цөцгийтэй усаар бага зэрэг шингэлээд, савны агууламжийг холимогоор хийнэ. Хаалттай таган дор 15 минут орчим буцалгана.
- Бяслагийг үрж, цөцгийн соустай чанаж болгосон мөөгөөр загасны гадаргуу дээр цацна. Савыг зууханд хийж, 180 0С-т 10 минут орчим чанана. Энэ үеэр аяга тавагны гадаргуу дээр улаавтар бяслаг царцдас үүсдэг бөгөөд энэ нь маш их хоолны дуршилтай харагддаг.
Зууханд цөцгийтэй поллок
Цөцгийтэй поллокыг мөн зууханд хийж болно. Үүнд:
- 700-900 гр толгойгүй поллок гулууз:
- цөцгийтэй том сав;
- 100 гр хатуу бяслаг;
- нимбэгний шүүс;
- бага зэрэг давс;
- бага зэрэг хатаасан dill;
- 100 мл сүү;
- ургамлын тос (цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос).
Хоол хийх алхамууд:
- Хальс поллок, зайлж угаана. Загасыг бага зэрэг давсалж, нимбэгний шүүсээр цацна.
- Ургамлын тосоор халуунд тэсвэртэй хэлбэрийг тос түрхээд дотор нь загасны хэсгүүдийг болгоомжтой хийнэ.
- Sauce бэлтгэхийн тулд цөцгий сүүтэй хольж, бага зэрэг давс, хатаасан dill нэмнэ. Та амтлагчаа өөрийн үзэмжээр нэмж ашиглаж болно. Бяслаг үрж, соусаа асгаад дараа нь бүгдийг нь сайтар холино.
- Цөцгийтэй бяслагны соусыг загас дээр хийнэ. Хоолоо зууханд хийж 180 ° С-т 30 минут орчим жигнэнэ. Бэлэн хоолыг тавган дээр хэсэг хэсгээр нь хийж, ургамал цацаж үйлчилж болно.
Хэрэв та таваг илүү шүүслэг болж хувирахыг хүсч байвал тугалган цаасаар хэлбэржүүлж болно. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө тугалган цаасыг нээнэ.
