Pigody - уурын мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу. Энэ бол солонгос хоол тул та амьдралдаа анх удаагаа байгаа бол дүүргэлт нь нэлээд халуун ногоотой байх ёстой. Гайхамшигтай нэрийг үл харгалзан эдгээр амттай бялууг бэлтгэхэд ямар нэгэн бэрхшээл тулгарахгүй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Туршилтын хувьд:
- - савласан ус 2 шил;
- - хуурай мөөгөнцөр - 4 tsp;
- - элсэн чихэр - 2 tsp;
- - давс - 2 tsp;
- - гурил - 600 гр.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - байцаа - 400 гр;
- - туранхай гахайн мах - 400 гр;
- - сонгино - 2 ширхэг;
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага;
- - сармис - 2-3 хумс;
- - шинэ ургамал: килантро, дилл, яншуй;
- - халуун ногоо: газрын кориандра, газрын хар, улаан чинжүү;
- - давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Усыг 30 градус хүртэл халааж, саванд хийнэ. Элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, зарим гурил нэмнэ. Мөөгөнцрийн толгой дээр босоод аажмаар гурил нэмээд зуурсан гурилаа зуурмагийг дулаан газар тавь. Бүрхүүлээд бүлээн газар байрлуул, өндийхөд үрчлээгээд дахин 1-1.5 цаг байлгана.
Алхам 2
Байцаагаа нимгэн тууз болгон хайчилж, дараа нь цавчих. Давс, гараараа сайн санаж байгаарай, тэр шүүс өгнө, том аяганд шилжүүлээрэй. Сонгино нилээд цавчих. Үүнийг давсалж, гулсмал зүүгээр бага зэрэг өнхрүүлээд шүүс ялгаруулж, сонгиноо байцаатай саванд шилжүүлээрэй. Махыг үр тарианы дагуу нимгэн, дараа нь тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Байцааны саванд хийж, улаан лоолийн оо, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Ургамлын тосоор дуслаарай, сайтар холино.
Алхам 3
Бэлэн зуурмагаас том хушганы хэмжээтэй хэсгийг чимхээд 10 см диаметртэй дугуй өнхрүүлж өнхрүүлээд дундуур нь чигжээс хийж ирмэгийг нь чанга хавчуулж бялуу болгоно. Бэлэн гахайн махыг тосолсон уурын усан онгоцны тавцан дээр тавина.
Алхам 4
Бүх даавуу дүүрсэн үед давхар бойлер руу ус хийнэ, буцалгаад бага зэрэг давс нэмээд хар чинжүү, лаврын навч хая. Гахайн мах агуулсан бүх даавууг давхар бойлерт хийж, тагийг нь таглаад 35-40 минут буцалгана.
