Залуу гэрийн эзэгтэйн хувьд котлет бэлэн эсэхийг тодорхойлоход хэцүү байж болох юм, учир нь алтан хүрэн нь дотроо сайн шарсан гэсэн үг биш юм. Хоол хийхдээ алдаа гаргахаас зайлсхийхэд туслах туршлагатай тогооч нарын зөвлөмж.
Котлетыг хэрхэн шарах вэ
Котлетыг зөв шарах нь татсан махны найрлагаас багагүй хэмжээгээр хоолонд нөлөөлдөг. Уламжлалт жор нь татсан мах, төмс, сонгино, заримдаа сүүнд дэвтээсэн талх зэргээс бүрдсэн котлетыг ургамлын тос эсвэл өөх тосоор сайтар халаадаг хайруулын тавган дээр хийнэ. Тогтвортой температурт котлет дээр хоолны дуршилтай алтан хүрэн царцдас үүсдэг бөгөөд тэдгээр нь шатдаггүй. Ихэнхдээ котлетыг 5-8 минутын турш хуурч, дараа нь эргүүлээд 10 минут орчим шарна. Хоолыг 180 ° С-т 4-5 минутын турш зууханд бэлэн байлгана, эсвэл хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус хийж, галыг багасгана. Хэрэв котлетыг хайруулын өмнө гурил эсвэл талхны үйрмэгээр хийсэн бол царцдас илүү хурдан үүсдэг боловч энэ нь хоол хийх цаг хугацаанд нөлөөлдөггүй.
Котлетын бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ
Патти хийгдсэн эсэхийг шалгах хамгийн хялбар арга бол хоёр хуваах явдал юм. Татсан махыг тайрахад саарал хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та ягаан толбо харагдвал энэ нь патти хараахан бэлэн болоогүй гэсэн үг юм. Татсан махан хоол, ялангуяа гахайн махыг бүрэн бэлэн байдалд оруулах нь маш чухал бөгөөд учир нь муу шарсан мах нь хоолны хордлого үүсгэдэг. Шимэгч хорхойг түүхий махнаас ч олж болно.
Котлетны үзэмжийг алдагдуулахгүйн тулд тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, шүдний оо, сэрээгээр цоолж, бага зэрэг дарахад бэлэн байдлыг нь шалгаж болно. Татсан махнаас жүүс ялгарах болно. Хэрэв үүлэрхэг эсвэл ягаан байвал котлет түүхий хэвээр байна гэсэн үг юм. Тунгалаг жүүс нь таваг бэлэн байгааг илтгэнэ. Котлетийг шарж эхэлснээс хойш 20 минутын өмнө шалгаж байх ёстой. Дарахад котлет нь хангалттай уян хатан байх ёстой бөгөөд хэлбэрээ сайн хадгалж байх ёстой.
Хоол хийх хугацааны хувьд котлетыг шарж идсэний дараа туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар таган дор дор хаяж 30 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Энэ аргын тусламжтайгаар татсан махыг сайн хийж, шүүслэг чанарыг нь хадгалах болно. Хэрэв та жигнэмэгийг зууханд шарах юм бол хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. Жоронд заасан цаг хугацаа, температурыг үргэлж анхаарч үзээрэй. Хэрэв таваг чийгтэй болвол та котлетыг уураар жигнэх эсвэл жигнэх замаар бэлэн байдалд хүргэж болно. Хоол хийх хугацаа нь котлетыг ямар татсан махнаас хийхээс хамаарна. Үхрийн мах, гахайн мах хийхэд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд шувууны мах илүү хурдан болдог.
