Нэгэн цагт солонгос маягийн Бээжин байцаа буюу ким-чи-г солонгосчууд том торхонд өвөлжүүлдэг байжээ. Тэд үүнийг зөвхөн бие даасан хоол болгон төдийгүй шөл, банш, байцаа ороомог болгон нэмж идсэн. Одоо энэ байцаа жилийн турш дэлгүүрийн лангуун дээрээс олж болох тул жилийн аль ч үед хоол хийж болно.
Солонгосын хятад байцааны жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 3 кг хятад байцаа;
- улаан халуун чинжүү;
- 3 толгой сармис;
- 250 гр давс.
Солонгос хэл дээр байцаа давслахын тулд байцаа зөв сонгох нь маш чухал юм. Энэ нь бүрэн цагаан эсвэл ногоон байх албагүй. Хэрэв байцаа толгой нь дунд зэргийн хэмжээтэй бол тэдгээрийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваагаад, томыг нь дөрөв хуваах нь дээр. Дараа нь байцаа навчийг үржүүлж, тус бүрийг нь давсаар сайтар үрэх хэрэгтэй. Хэрэв та байцаа эхлээд усанд дүрээд сэгсэрч, дараа нь үрж байвал үүнийг жигд хийж болно. Бэлэн навчийг өтгөн давхаргад давсалсан саванд хийнэ. Тамгалах шаардлагагүй. Энэ нөхцөлд байцаа нэг өдрийн турш үлдээж, дараа нь давсаар зайлж угаана.
Дараа нь та чинжүү, сармисны зуурмаг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа хэвлэлээр дамжуулж, дээр нь улаан халуун чинжүү нэмнэ. Сармисны чинээ чинжүү байх ёстой. Навч бүрийг үүссэн хольцоор үрж цэвэрлэнэ. Гараараа хэзээ ч бүү хий, бээлий өмсөөрэй. Дараа нь байцаа хадгалах саванд бүх зүйлийг хийнэ. Дахин нэг өдөр дулаан байлгасны дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ.
Энэ бол анхны жор шиг харагдаж байна, гэхдээ байцаагаар үйлчлэхдээ та үүнийг огтолж авах шаардлагатай хэвээр байгаа тул та хүссэн хэсгүүдээ даруй цавчих боломжтой. Энэ тохиолдолд та навчийг үрэх шаардлагагүй, зөвхөн давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь сайтар холино. Хэр их халуун ногоотой байцаа дуртай болохоос хамаарч халуун ногооны хэмжээг өөрчилж болно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө ургамлын тосоор цацаж болно.
Солонгосын байцааны хоёр дахь хувилбар
Энэхүү жороор бол байцаа нь маш халуун ногоотой, шаржигнуур юм. Энэ нь хоолны дуршил болон төрөл бүрийн аяганд нэмэлт тэжээл болдог. Үүнийг маш энгийн байдлаар бэлтгэсэн болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 толгой хятад байцаа;
- 2 хоолны халбагын давс;
- 1 хонхны чинжүү;
- гашуун капсикум;
- сармисны толгой;
- давс, чинжүү, килантро.
Эхлээд та байцаа даршилж авах хэрэгтэй. Байцааны толгойг ишний хамт хайчилж, паалантай саванд хийнэ. Давсны уусмалыг урьдчилан бэлтгэж, нэг литр ус тутамд хоёр хоолны халбагын давс авч, бүгдийг нь чанаад, хөргөөд навчаа асга. Давслах үйл явц нь гурван хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой. Үүний үр дүнд байцаа давсаар зөөлрүүлж дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана.
Амтлагчаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд Болгарын чинжүү, цөөн хэдэн халуун халуун чинжүү, кориандрын үр, сармис, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжина. Дараа нь байцаагаа гаргаж авсан холимогоороо нэгтгэж, саванд хийж хөргөгчинд байлгана.
