Нялцгай биетүүд нь амин дэм, иод, кальци, уураг, төмөр болон бусад тэжээллэг бодисоор баялаг хүнсний нялцгай биетэн юм. Дээрээс нь тэд нүүрс ус, өөх тосоор дүүрсэн тул тэднийг маш тэжээллэг хоол болгодог. Хөлдөөсөн дун нь ихэнх найрлагаа алдахгүйн тулд тэдгээрийг зохих ёсоор нь чанаж болгосон байх ёстой.
Хоол хийх дүрэм
Буцалсан хөлдөөсөн дунг зүгээр л дахин халааж эсвэл бага зэрэг усанд 5 минут буцалгаж болно. Түүхий хөлдөөсөн дуныг 7 минутын турш чанаж болгосон бөгөөд хурдан мууддаг тул дахин хөлдөөж болохгүй.
Хальсгүй дуныг гэсгээхийн тулд агаарт үлдээгээд хүйтэн урсгалтай усаар сайтар зайлж, элс, замагны үлдэгдлийг зайлуулж, олон минутын турш олон тооны усанд буцалгана. Хөлдөөсөн дуныг сонгохдоо сав баглаа боодол дотор шингэн алдагдахгүй байхыг баталгаажуулах нь чухал юм.
Буцалсан дун нь дахин хүйтэн усанд дүрнэ, дараа нь буцалгаад авчирна. Энэ нь хясаанд агуулагдах бүх амин дэм, микроэлементүүдийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд мөн бүх хорт бодисыг зайлуулдаг. Хоол хийх эцэст дунгийн хясаа өөрсдийгөө нээж, махыг нь хутгаар амархан арилгаж болно. Хөлдөөсөн хальсалж дуныг хүйтэн давстай усанд буцалгана - ус буцалгасны дараа бэлэн болж хальсаар хучигдсан байдаг. Та удаан хугацаанд дун хоол хийж чадахгүй, эс тэгвээс мах нь хатуу болж, бүх ашиг тусаа алдах болно.
Солонгос хэл дээр дун
Хөлдөөсөн дун хийх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан жоруудын нэг бол солонгос дун юм. Үүнд 500 грамм дун, нэг ширхэг солонгос лууван, 3 сонгино, 50 миллиграмм шар буурцаг, 1 хоолны халбага давс, мөн бага зэрэг задийн самар, кориандра, халуун улаан, хар чинжүү шаардагдана. Юуны өмнө та дуныг гэсгээж, хүйтэн усны урсгалаар сайтар зайлж, дараа нь 5 минут буцалгаад коланд руу усыг нь шилжүүлэх хэрэгтэй.
Бэлэн дунг бүрхүүлээс хальсалж, хагас цагирагтай сонгино болгон хувааж, давсалж, бага зэрэг шохойн шүүсээр цацаж, даршилж үлдээх хэрэгтэй. Сонгиныг маринадаар дэвтээгээд байхад самар (хутганы үзүүр дээр шууд утгаар нь) болон бусад халуун ногоог шар буурцагны жан дээр хийж амтлана.
Дараа нь нялцгай биетэн, жан, сонгиныг аяганд хийж, улаан чинжүүтэй цацаж, дахин хольж, хөргөнө. Бэлэн хоолыг солонгос луувангаар үйлчилдэг. Их хэмжээний соус эсвэл амтлагч нь дунгийн анхны амтыг тасалдуулж эсвэл муудах болно гэдгийг та мэдэж байх ёстой.
