Мөөгөнцөр нь хамгийн амттай хясааны нэг бөгөөд ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанараараа алдартай. Эдгээр далайн гаралтай бүтээгдэхүүнүүд нь амин хүчил, меланиний нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг өөх тосыг бууруулдаг тул бөөрний дээд булчирхай, бамбай булчирхай, өнчин тархины булчирхайд сайнаар нөлөөлдөг. Нялцгай биетийг салат, шөл дээр нэмж, чанаж, шарж, ямар ч орцоор жигнэх боломжтой.
Нялцгай биетүүд амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл байх болно, гэхдээ та далайн хоолоо зөв сонгох хэрэгтэй. Хөлдөөсөн хясаа нь хагарал болон бусад согоггүй байх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн гэсгээсэн болохыг илтгэнэ. Нялцгай биетэн нь цайвар өнгөтэй байх ёстой. Энэ хоол нь том дуннаас бэлтгэсэн бол шүүслэг, амттай болдог.
Хүмүүс 70 мянга орчим жилийн турш дун загас идсээр ирсэн нь археологийн олдворуудаас харагдаж байна. XIX зууны дунд үе хүртэл. францчууд дуныг ядуусын хоол гэж үздэг байв.
Нялцгай биет нь байгалийн усны маш сайн шүүлтүүр тул экологийн хувьд бохирдсон бүс нутагт ургасан хясаа хэрэглэхэд та хордож болно.
Хөлдөөсөн хальсан дуныг гэсгээгээд дараа нь урсгал усаар зайлж угаана хясаа нь элс агуулсан байж болно. Шарсан дун нь хуурай цагаан дарс эсвэл оузотой сайн зохицдог. Танд хэрэгтэй болно:
- 300 гр хальсалж дун;
- 100 мл цагаан дарс;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- 3 tbsp. л. дээд зэргийн улаан буудайн гурил;
- 100 мл наранцэцгийн тос;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- хүнсний давс, хар чинжүү (амсах болно).
Хүйтэн усан доорхи дуныг сайтар зайлж, цаасан алчуур дээр хатааж, хайчлах самбар дээр хэвтүүл. Далайн бүтээгдэхүүний дээр улаан буудайн гурил цацаж, дараа нь эргүүлээд дахин цацна. Нялцгай биетийг гурилаар цацах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр амархан талхаар жигнэх боломжтой болно.
Хумсны зуурмагийг бэлтгэ. Гүн саванд тахианы өндөгийг хамт хөөсөрч хөөс үүсгэнэ. Өндөгний массыг давсалж, хар чинжүүгээ амтлахаа бүү мартаарай. Цагаан хуурай дарсыг саванд хийгээд дахин зодоод дараа нь 1 цайны халбага нэмнэ. гурил. Үр дүн нь зуурсан гурил шиг харагддаг зуурмаг юм.
Ирээдүйд та нялцгай биетийг зуурмагаар жигд асгаж эсвэл нялцгай биетэн зуурмагтаа хийж сайтар хутгаж болно. Дараа нь зуурмагийг дунгаас зайлуул.
Цэвэршүүлсэн цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг саванд хийгээд өндөр гал дээр тавина. Газрын тос хагарч эхлэх тэр үед та дунг хийж болно. Нялцгай биетэн хоорондоо наалдахгүйн тулд тэдгээрийг нэн даруй салаагаар нь салга. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, үргэлжлүүлэн 4-5 минутын турш үргэлжлүүлэн шарж идээд дараа нь эргүүлээд нөгөө талд нь 5 минут шарна.
Мөөгийг хар алтан хүрэн хүрэн болтол нь шарж, халуун, шаржигнуураар үйлчилнэ. Бэлэн хоолноос далайн хоолыг тавган дээр шилжүүлж, шахсан нимбэгний шүүсээр дүүргэнэ. Шарсан дун нь скордаглиа гоймон эсвэл хушга цуутай сайн зохицдог бөгөөд хүйтэн шар айраг эсвэл цагаан дарсаар үйлчилдэг.
Миделийн рисотто нь анхны бөгөөд амттай болж хувирахад бэлэн байх болно.
- 200 гр дун;
- 200 гр будаа;
- 2 tbsp. л. оливын тос;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 1 хумс;
- 500 мл тахианы шөл;
- 100 гр шампиньон;
- 30 гр хатуу бяслаг;
- хүнсний давс, хар чинжүү (амсах болно);
- лаврын - 1 баглаа.
Дундыг гэсгээж, зайлж, буцалж буй давстай усанд дүрээд 2 минут орчим байлгасны дараа хүйтэн усаар хучиж, дахин буцалгана. Нялцгай биетийг чанаж болгосон хамгийн сайн үзүүлэлт бол бүх гадаргууг бүрхсэн хөөс юм. Хавчаарыг ав.
"Жижиг будаа" гэж орчуулагддаг Рисоттог 15-р зуунаас Италийн тариачид бэлтгэж эхэлсэн. Махны оронд тэд шөл, цөцгийн тос, бяслаг, загасны хэсэг нэмсэн.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дуныг 4-5 минутын турш хуурна.
Шампиньоныг зүсмэлүүд болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгаж, аваад дун руу шилжүүлээд дахин 7 минут хуурна. Давс, чинжүү нэмэхийг бүү мартаарай.
Ризоттод зориулж хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад сармис шахсан сармисаа хийж 2-3 минут хуурна. Угаасан будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, тосоо будаагаар бүрэн ортол хутгана. Цагаан будааг тунгалаг болтол халаагаад дараа нь дарсаар хийнэ.
Спирт уурших хүртэл рисотто уураар жигнэнэ. Одоо та аажмаар халуун тахианы шөл асгаж болно.
Рисотто хоол хийхэд ойролцоогоор 25-30 минут шаардагдана. Цагаан будааг хэт чанаж болохгүй.
Хоол хийхээс 5 минутын өмнө мөөг, дун нэмнэ. Бэлэн хоолыг гал дээрээс аваад хэсэг хугацаанд байлгана.
Рисотто үрж жижиглэсэн бяслаг, нилээд жижиглэсэн лаврын хамт цацна.
