Магадгүй, сам хорхой багтдаг далайн хоолонд дургүй хүн энэ дэлхий дээр байхгүй байх. Эдгээр нь гайхалтай амттай төдийгүй бидний биед хэрэгцээтэй, тэжээллэг бодис ихтэй байдаг. Өмнө нь сам хорхойг зөвхөн далайн эргийн оршин суугчид болон зузаан түрийвчтэй хүмүүс авах боломжтой байсан бол одоо сам хорхойг бараг бүх дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой болжээ. Сам хорхойн хоол бэлтгэж, тэдний тансаг амтыг мэдрээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 1) 1, 5-р зүйл. л. ургамлын тос
- 1 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн яншуй
- давс
- чинжүү
- хагас нимбэг
- өндөг
- 0.5 аяга гурил
- 0.5 аяга сүү
- 350 гр хальсалж сам хорхой.
- 2) сам хорхой
- давс
- халуун ногоо (улаан чинжүү)
- зира
- кориандр
- газрын хар чинжүү
- задийн самар
- шинэхэн цагаан гаа
- шанцай).
- 3) Ургамлын тос
- Сармисын 2 хумс
- дунд хэмжээний сонгино
- 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс
- цагаан гаа
- давс
- улаан чинжүү
- хальсалж сам хорхой - 500-700 гр.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхний алхам бол маринадыг бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд 1 tbsp холино. л. 1 tbsp нь нилээд жижиглэсэн яншуй. л. ургамлын тос, бага зэрэг давс, чинжүү, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж авна. Хальсалсан сам хорхойг бэлтгэсэн marinade-д байрлуулна. Сам хорхойг даршилж байх зуурмагаа бэлтгэ. Өндөгний шарыг цагаанаас ялгаж, давсаар зодоод 1 цайны халбага нэмнэ. ургамлын тос, 0.5 аяга сүү, 0.5 аяга шигшсэн гурил. Бүх зүйлийг сайтар цохино уу. Өндөгний цагааныг тусад нь зодож, холимог руу хийнэ. Гэсгээсэн хальсалж авсан сам хорхойг нэг нэгээр нь аваад зуурмагаар дүрээд, их хэмжээний тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, шаргал хүрэн болтол нь гүн шарна.
Алхам 2
Саванд давс, халуун ногоо холино. Гэсгээсэн сам хорхойг тусад нь саванд хийгээд дээрээс нь хольсон халуун ногоо, давсыг асгаад бүгдийг нь сайтар хольж хөргөгчинд 3 цаг байлгана. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг оливийн тос асга. Халуун ногоотой сам хорхойг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн гал дээр 3-5 минутын турш ягаан болтол хуурна. Илүү том сам хорхойг шарах боломжтой.
Алхам 3
Хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос халаагаад дотор нь нилээд жижиглэсэн сармисны хоёр хумс хийж тавина. Нэг сонгино цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр сармис руу илгээнэ. 2 хоолны халбагын нимбэгний шүүс, шинэхэн цагаан гаа, паприка, давс нэмнэ. Хальсалж авсан сам хорхойг хайруулын тавган дээр хийж 5-8 минутын турш хуурна. Баярын сам хорхойг чанасан будаагаар үйлчилж, ягаан хулд эсвэл хулд зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
