Гастропода хэмээх дэд зүйлийн нялцгай биетүүдийг гастропод гэж нэрлэдэг. Тэд тэмтрүүл, хос нүд, бүрхүүлээр хучигдсан дотоод их биеийн ууттай. Ходоодны хорхойд: бүрээчин, хумс, перивинк, усан үзмийн эмгэн болон бусад орно.
Дараахь нялцгай биетүүдийг хоол хийхэд ашигладаг: усан үзмийн эмгэн, гидуак, далан, бүрээ. Усан үзмийн эмгэн хумсны бүрхүүл нь 8 см хүртэл диаметртэй байдаг. Гуидак бол жин нь 1.5 кг хүрч чаддаг том нялцгай биетэн юм. Чихний нялцгай биетэн нь 20 см урт хавтгай бүрхүүлтэй бөгөөд бүрээчинд бүрхүүл нь спираль хэлбэртэй, жижиг нуруутай байдаг. Перинулын бүрхүүл нь хар хүрэн өнгөтэй.
Ходоодны мөчир тус бүрт хоол хийх тусгай арга байдаг. Америкт гидуакаг хэсэг хэсгээр нь хувааж цөцгийн тос, сонгиноор чанадаг. Япон, Хонконг, Тайландад гидуакийг түүхий эдээр нь идэж, түлж, хальсалж авдаг. Усан үзмийн эмгэн бол Францын хоолны амтат хоол юм. Нялцгай биетийг усаар угааж, том ширхэгтэй давсанд хоёр цагийн турш байрлуулж, салстыг арилгана. Дараа нь тэдгээрийг буцалгаж эсвэл усан үзмийн дарс чанана. Abalone нь хатаасан, лаазалсан, давсалсан, шөл, салатанд нэмдэг. Энэ нь 20-30 секундын турш чанаж, өөрөөр хэлбэл мах нь хатуу болно. Японд цагаан будааны архаар цацсан бүрхүүлийг уурын тавиур дээр тавьдаг. Хоолыг 15 минут хоол хийхэд зарцуулдаг. Хясаа нь шар буурцаг, нимбэгний шүүстэй хясаагаар үйлчилдэг. Бүрээчид яг угаалтуур дээр уураар эсвэл хүчиллэгжүүлсэн усанд хийгддэг. Хоол хийх хугацаа 10 минут.
Первинкийг угаалтуур дээр нь шууд буцалгана.
Ихэнх тохиолдолд та усан үзмийн эмгэн борлуулалтыг олж болно. Дараахь байдлаар хясааг бэлтгэ. Тэднийг саванд хийж, хүйтэн усаар хучиж, гал дээр тавь. Усыг буцалгана, эмгэн хумсыг 2-3 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, хясааг хөргөөд угаалтуураас гараараа эсвэл сэрээгээр ав. "Уруул" гэж нэрлэгддэг нөмрөгний ирмэг нь бүрхүүлийн нээлхийн ирмэгээр урсдаг. Уруулын гадна байрлах нялцгай биетний хэсгийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь үлдэгдлийг урсгал усаар зайлж угаана. Дараагийн алхам бол салстаас салах явдал юм. Эмгэн хумсыг 2-3 цагийн турш төвлөрсөн давсны уусмалд хийнэ. Дараа нь салстыг сайтар зайлж угаана. Дараа нь филе чанаж болно.
Гастроподын калорийн агууламж 80 ккал хүртэл байдаг.
Усан үзмийн дун нь улаан дарсанд чанаж болно. Танд хэрэгтэй: 500 гр эмгэн булан, 150 мл хуурай улаан дарс, 150 гр цөцгийн тос, 1 сонгино, 200 гр шампиньон (шинэхэн), чинжүү, давс, шинэхэн яншуй. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба цөцгийн тосоор хуурна. Зөөлөн болсны дараа дунгийн филе нэмээд давс, чинжүү нэмээд таглаад 10 минут буцалгана. Дарс асгаж, буцалгаад хүлээнэ үү. Мөөгийг угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавь. Хоёр шилтэй халуун ус хийнэ, 20 минутын турш хооллоорой. бага дулаан дээр. Бэлэн хоолыг ялтсууд руу хийнэ, нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж, үйлчил.
Усан үзмийн дун нь пармезанаар жигнэх боломжтой. Танд хэрэгтэй: 30 дун, 100 гр цөцгийн тос, 100 гр бяслаг, 2 хумс сармис, бага зэрэг нунтагласан самар, яншуй, чинжүү, давс. Зөөлөн цөцгийн тосыг жижиглэсэн яншуй, сармис, задийн самартай хольж, давс, чинжүү нэмээд холино. Холимогийг жижиг жигнэмэг дээр тарааж, эмгэн хумсны филе тавиад дээрээс нь холимог хийж үрж жижиглэсэн Пармезанаар цацна. 10-15 минутын турш 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Шингэн аяганд шууд үйлчил.
