Суши бол Японы хоол уу? ийм найрлагыг дараахь байдлаар бэлтгэхийн тулд будаа, загас, далайн хоол, далайн ургамал - нори хэрэглэдэг. Суши хийх урлагийг заавал сурах хэрэгтэй, яагаад гэвэл япон хоолонд олон нарийн зүйл байдаг тул бүх орцыг нь тодорхой байдлаар чанаж хэрчсэн байх ёстой. Суши дахь загасыг түүхий болон давсалсан аль алинд нь ашигладаг, түүхий загас зайлшгүй шаардлагатай, зүгээр л зөв хайчилж аваарай, гэхдээ сушигаар загасыг хэрхэн давслах вэ?
Зааварчилгаа
1-р алхам
Давслахад хамгийн тохиромжтой нь улаан загас бөгөөд энэ нь хулд, хулд, хулд, хулд гэх мэт байж болно. Эхлээд та үүнийг сонгоод худалдаж авах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн загасанд давуу эрх өгч болохгүй, учир нь гэсгээх явцад жинхэнэ амт нь алдагддаг. Хэрэв дэлгүүрт шинэ улаан загас байгаа бол мэдээж үүнийг сонгох нь дээр.
Алхам 2
Хэрэв та филе биш харин бүхэл бүтэн загас худалдаж авсан бол толгой, сүүлийг нь тайрч, нурууг нь сугалж, яснаас цэвэрлэхийг хичээ. Давслахын тулд танд 350-400 грамм орчим жижиг булан, нэг халбага давс, нэг нимбэг, улаан чинжүү хэрэгтэй. Давс нь том ширхэгтэй байх ёстой, нарийн иоджуулсан давс ажиллахгүй.
Алхам 3
Загасныхаа чанаж аваад, бүх талаараа давс, улаан чинжүүтэй цацаж, дараа нь давс, амтлагчаа зөөлөн нунтаглаж болно. Ширээн дээрх өтгөн тугалган цаасыг задалж, дээр нь бэлэн загасаа тавиад, зүсмэлийг бүх талаас нь нимбэгний зүсмэлүүдээр хучиж, дээрээс нь нимбэгний шүүс асгаж, тугалган цаасаар боож өгнө. Та нимбэгийн хүчил хэрэглэж болохгүй, түүний үр нөлөө нь гэнэтийн байж магадгүй бөгөөд загас нь бүрэн амтгүй болж хувирдаг.
Алхам 4
Дараа нь загасыг өрөөнд нэг цаг орчим байлгаад хөргөгчинд шилжүүлж болно. Загасыг бага зэрэг хөргөсний дараа та суши бэлтгэж эхлэх боломжтой бөгөөд үлдсэн хэсгийг хөлдөөгчид хийж шаардлагатай бол гаргаж авч болно. Гэсэн хэдий ч, ямар ч тохиолдолд загасыг гэсгээж болохгүй, жишээлбэл, усан доор, эсвэл богино долгионы зууханд, энэ нь өрөөний температурт өөрөө алга болж, амт нь баялаг, мах нь маш зөөлөн болно. Хэрэв загас хэвтсэнийхээ дараа хөргөгчинд үлдсэн бол давс их хэмжээгээр хуримтлагдаж магадгүй юм. Мэдээжийн хэрэг, үүнд буруу зүйл байхгүй, гэхдээ суши хийхэд хэт давслаг хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
