Тахианы табака нь Кавказын хоол гэж тооцогддог. Малын гулуузыг тусгай хайруулын тавган дээр хийсэн бөгөөд тусгай таглаатай байжээ. Энэхүү гэр ахуйн хэрэгслийг "топака" гэж нэрлэдэг байв. Энэ үг өөрчлөгдөж, эцэст нь "тамхи" шиг сонсогдож эхэлсэн. Тиймээс хоолны дуршил нь маш их хоолны дуршил болж хувирдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - тахиа 1 ширхэг. (500-700 гр жинтэй)
- - сармис 2 хумс
- - ургамлын тос
- - давс, чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Тахианы махыг өмнө нь сайтар зайлж угаана. Хэрэв хаа нэг газар өд үлдсэн бол бүх зүйлийг зайлуул. Хүүрийг хатаана.
Алхам 2
Тахианы махыг хөхний дагуу хэрчиж, хайчлах тавцан дээр тавь. Гал тогооны алх ашиглан махыг хоёр талдаа сайн цохино. Үений үеэр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст гулууз мах аль болох хавтгай байх ёстой.
Алхам 3
Сармисаа хэвлэлээр дамжуулна. Тахианы махыг бэлтгэсэн сармис, давс, чинжүүтэй үрж цэвэрлэнэ. Махаа халуун ногооны нөлөөгөөр 30 минутын турш исгэж байлгана.
Алхам 4
Хоол хийх явцад гүн хайруулын таваг, бага хэмжээний ургамлын тос шаардагдана. Бид тахианы махыг тараав. Үүнийг сайн шарж, ёроолд нь сайн тохируулахын тулд түүнд ямар нэгэн жин нэмэх хэрэгтэй. Нэг савтай ус сайн ажилладаг. Хоолны дуршилтай царцдас гарах хүртэл нэг талыг нь 15-20 минут хуураад дараа нь гулуузаа эргүүлээд нөгөө талыг нь ижил хугацаанд хуурна.
Алхам 5
Тахианы тамхи нь төмс, хөнгөн ногооны салатаар үйлчлэхэд тохиромжтой.
