Бүрэн өглөөний хоол гэж нэрлэгддэг уламжлалт чин сэтгэлийн Англи өглөөний хоол нь 19-р зууны эхэн үеэс Викторийн эрин үеэс эхэлдэг. Энэ нь дээд ба дунд ангийн аль алиных нь ширээнд үйлчилсэн юм. Аж үйлдвэрийн хувьсгалын үеэр энэ нь ажилчдад шаардлагатай эрчим хүчээр цэнэглэх боломжийг олгосноор түгээмэл болсон. Английн өглөөний цайны оргил үе нь 20-р зууны дунд үед, сая сая Британичууд өдөрлөгөөрөө эхэлж байсан үе байв.
Англи хэл дээрх өглөөний хоол юу бүрдүүлж болох вэ?
Англи хэлний өглөөний цайг өгөөмөр гэж нэрлэдэг нь түүний найрлагад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гахайн мах, өндөг, Британийн хиам, шарсан талх бөгөөд улаан лооль, мөөг, лаазалсан шош, зүсэм хар идээ, мэдээжийн хэрэг сайн цай юм. Англи хэлний баялаг хүмүүс энэ өглөөний хоолонд утсан галибут эсвэл хулд загас, чанасан инжир, тахианы хөл, чанасан хэлний зүсмэлүүд, шарсан талханд хийсэн бөөр, гахайн бялуу зэргийг нэмсэн. Англи хэл дээрх өглөөний цайны байнгын, гэхдээ заавал хийдэг хэсэг бол үнэрт мармелад юм. Энэ өглөөний хоолонд Британийн бүх муж орон нутгийн фермерүүдийн бахархдаг махан бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Их Британийн уламжлалт хиамны амт нь янз бүр байдаг. Тиймээс Линкольнширт тэд маш олон мэргэнийг татсан маханд хийдэг, Манчестерийн хиаманд хумс, цагаан гаа, задийн самар, цагаан чинжүүний гайхалтай халуун ногоотой найрлагыг ашигладаг бөгөөд Оксфордын хиаманд уламжлалт гахайн махнаас гадна зөөлөн тугал бас байдаг. дүүргэлт.
Энэхүү өглөөний цайны өндөг нь ихэвчлэн өндөгний хэлбэрээр үйлчилдэг боловч хулгайн ан, өндөг, "өндөг", "уутанд хийсэн" өндөгнүүд байж болно.
Англи хэл дээрх өглөөний цайны үндсэн дээр Нэгдсэн Вант улсын улс орнуудын өглөөний цай ч гарч ирэв. Тэд тус бүр нь орон нутгийн онцлог, уламжлалт хоолыг агуулдаг. Тиймээс Шотландын өглөөний хоолонд хаггис, төмс, овъёосны бялуу орно, Ирландад үргэлж сод талх дагалддаг, Уэльсийн бүтэн өглөөний хоолыг лаверкексгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй байдаг - далайн байцаатай тусгай овъёосны бялуу.
Хаггис бол сонгины, гахайн өөх, овъёосны хальстай нилээд хэрчсэн хурганы дайвар бүтээгдэхүүнээр хийдэг уламжлалт Шотландын хоол юм.
Англи хэлээр өглөөний цай уух жор
Уламжлалт Англи хэлний өглөөний хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Байгалийн бүрхүүлд 2 татсан гахайн хиам;
- 2-3 зүсмэл гахайн мах;
- Том мөөгнөөс 2-3 ширхэг;
- 3-4 интоорын улаан лооль;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 зүсэм шарсан талх;
- Өөрийн жүүсээр лаазалсан 100 грамм шош;
- цөцгийн тос ба чидун жимсний тос;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
Өглөөний хоолоо бага зэрэг тосолсон шарсан хайруулын тавган дээр шаргал хүрэн болтол нь хиамаа шарж идээрэй. Тэднийг бага дулаанаар хуурч эхэлж, 15 минут орчим буцалгасны дараа галаа асаагаад дахин 10 минут хуурна. Дараа халаасан тавган дээр тавиад бүлээн зууханд хийнэ. Дараа нь ижил хайруулын тавган дээр гахайн махыг хуурч эхлээрэй. Үйрмэг болтол нь чанаж болгоно. Үүнийг хиам руу аваачина. Мөөгний тагийг гал тогооны чийгтэй цаасан алчуураар арчиж, тос, чинжүү, давсаар бага зэрэг шиврээд хөлөө дээш харуулан хайруулын тавган дээр тавина. Тэднийг 2-3 минутын турш хуурч, дараа нь махан бүтээгдэхүүн рүү илгээнэ үү. Улаан лоолийг уртааш нь тайрч, тос, давс, перцээр амталж, талыг нь тайрч хуурна. Зууханд тавган дээр тавь. Талх хийх. Та үүнд шарсан талх ашиглаж эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч болно. Омлет, өндөгний зориулалттай хайруулын тавган дээр зүсэм цөцгийн тос хайлуулж, өндөгийг хуурна, ингэснээр цагаан шүүрэл, шар нь шингэн хэвээр үлдэнэ. Үүний зэрэгцээ, шошыг богино долгионы зууханд эсвэл саванд бага зэрэг халаана. Brew цай. Зуухнаас гахайн мах, хиам, мөөг, улаан лоолийн тавгийг гаргаж аваад дээр нь өндөг, шарсан талх хийж, шош нэмнэ. Шинэхэн чанасан цайгаар үйлчил.
