Гахайн мах бол орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хэрэглэдэг махны нэг төрөл юм. Үүнээс янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалтыг ашиглан олон төрлийн жороор хоол хийж болно. Үхсэн гахайн мах зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Үүнийг хүүхэд, хоолны дэглэм, өдөр тутмын болон баярын ширээнд ашиглаж болно.
Санал болгож буй жоруудын дагуу гахайн махаар хоол хийх нь хүндрэл учруулахгүй бөгөөд хэд хэдэн нөхцлийг харгалзан үр дүн нь танд тааламжтай байх болно. Нэгдүгээрт, махны сонголт. Та хоол хийх энэ үе шатанд бүх хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Махны шинэхэн байдлын талаар тэр бүр ярьдаггүй. Уураар эсвэл хөргөсөн байвал сайн. Хоол нь хоол хийхээс өмнө хөлдөөсөн махнаас амттай болох нь дамжиггүй. Гэхдээ энэ нь бэлэн хоолны амтыг ялимгүй доройтуулдаг гэж үздэг.
Хоёрдугаарт, махан хоол хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх. Бүх ногоог жороор өгсөн зөвлөмжийн дагуу угааж, хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой. Яагаад үүнийг хийдэг вэ? Жижиглэсэн ногоо, махны хэлбэр, хэмжээтэй тохирч байвал эдгээр бүтээгдэхүүний хоол хийх цагийг оновчтой болгож, гадаад төрх нь гоо зүйн хувьд таатай байх болно. Мөн шингэн, чөлөөт урсдаг орц найрлагыг урьдчилан хэмжих нь дээр. Энэ нь хоол хийхэд төвөгтэй байдлаас зайлсхийж, хүссэн хоолоо саванд цаг хугацаанд нь хийж өгөх боломжийг олгоно.
Гуравдугаарт, шаардлагатай бүх сав суулга, хэрэгслийг гаргаж аваад ширээн дээр тавь. Хэд хэдэн аяга, халуун ногооны тээрэм, хайчлах самбар, цөөн хэдэн хутга, халбага, тавиур - энэ бүхэн ширээн дээрх далавчаа хүлээх хэрэгтэй. Үгүй бол гахайн мах чанахдаа гал тогооны өрөөний шүүгээгээ яаран онгойлгож, зөв зүйл хайж, бохирдож, эргэн тойрондоо бүх зүйлийг хаях хэрэгтэй болно.
Тиймээс бүх зүйл бэлэн болсон тул бид өөрсдийн хоолны санаагаа хэрэгжүүлж эхэллээ.
Хүүхдэд зориулсан ногоотой шөл
Гахайн махыг гурван настайгаас нь эхлэн нялх хүүхдийн хоолонд оруулж болно. Үүний зэрэгцээ халуун халуун ногоо нь хүүхдүүдийн ходоодонд маш их давслаг, шарсан хоолонд хортой гэдгийг санах нь зүйтэй. Гэхдээ хүнсний ногоогоор чанасан гахайн мах нь хүүхдийн ширээг төрөлжүүлж, шим тэжээл, амин дэмийн эх үүсвэр болно. Хүүхдүүдэд чанасан гахайн махыг өдрийн хоолоор үйлчилдэг Энэ хоол нь нэлээд хүнд бөгөөд хүүхдийн биед шингэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Энэ хоолонд зориулсан хачирыг сонгох нь хүүхдийн сонголт, цэсийн тэнцвэрээс хамаарна.
Орц:
300 гр гахайн мах;
1 сонгино;
1 лууван;
хайруулын ургамлын тос;
ус;
амт нь давс.
Махыг зайлж, хатаана. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавь. Өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл үе үе хутгаж махыг хуурна. Энэ нь цагаан өнгөтэй болж, алтан царцдасаар бүрсэн байх ёсгүй.
Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ингэснээр махыг таглаад буцалгана. Галыг багасгаж, хайруулын таваг, тагийг таглаж, гахайн махыг 40 минут буцалгана. Махаа хутгаж, ус бүрэн буцалгахгүй байхыг санаарай. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хайруулын тавган дээр халуун ус нэмнэ. Энэ мөчид хүйтэн ус асгах нь үнэ цэнэтэй биш, мах нь хатуу болж хувирдаг.
Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хуваа. Маханд хүнсний ногоо нэмээд чанаж болгосон бол буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө амтыг нь давсаар амтлана.
Энэхүү жороор бэлтгэсэн гахайн мах нь зөөлөн, шүүслэг, сайн зажилдаг. Энэ нь хоолны дэглэмийн хоолонд тохиромжтой.
Үүн дээр янз бүрийн ногоо нэмж оруулбал ийм аргаар чанаж болгосон гахайн махны амтыг төрөлжүүлэхэд тусална. Энэ нь хальсалж, жижиглэсэн zucchini, Болгарын чинжүү, улаан лооль, таана зэргийг жижиглэж болно. Та тодорхой нэг ногоо эсвэл тэдгээрийн холимогийг нэмж болно.
Луувантай солонгос загварын гахайн шөл
Маш энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар, амт, бэлтгэлийн хурдгаараа таны сэтгэлийг эзэмдэх болно.
Орц:
1 кг гахайн мах;
200 гр солонгос лууван;
1 том сонгино;
хайруулын ургамлын тос;
давс.
Гахайн хүзүү нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой. Гэхдээ та өөрийн сонголтоос хамаарч өөр төрлийн мах авч болно. Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Махыг тууз болгон хувааж, хальсан, судлыг нь олж ав.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Махаа дотор нь хийж хуурч, үе үе хутгаж, цайвар алтан царцдас гарах хүртэл.
Шарсан махыг хөгжсөн жүүсний хамт саванд хийнэ. Тэнд нимгэн хэрчсэн сонгино, жижиглэсэн солонгос лууван нэмнэ. Гахайн махыг зөөлөн гал дээр зөөлөн гал дээр буцалгана.
Давс байгаа эсэхийг шалгаж үзээрэй. Заримдаа, лууван маш их давслаг байсан бол маханд нэмэлт давс шаардагддаггүй. Солонгос лууван дахь халуун ногоо нь хоолыг амттай болгоход хангалттай.
Энэ бол хамгийн бага хүчин чармайлтаар та энгийн, гэхдээ маш амттай, анхны хоолыг олж авах явдал юм.
Улаан лоолийн жүүсээр чанасан гахайн мах
Олон тооны зочин хүлээн авах шаардлагатай үед энэ хоол танд туслах болно. Энэ нь маш их хөдөлмөр шаарддаггүй, хамгийн бага анхаарал шаарддаг бөгөөд улаан лоолийн өвөрмөц амттай зөөлөн байдаг.
Орц:
5 кг гахайн хүзүү эсвэл сонирхогчийн мах;
1 кг сонгино;
Улаан лоолийн зуурмаг 0.5 литр;
ус;
давс;
2 булан навч;
10 хар чинжүү.
Гахайн махыг угаана уу. Энэ хоолонд зориулж та таван см орчим хэмжээтэй шоо дөрвөлжин хэрчсэн байх ёстой. Ийм том ширхэгийг идэхэд таагүй байх болно гэж бүү ай. Мах нь маш зөөлөн байх тул ширхэгийг нь энгийн салаагаар амархан салгаж болно.
Жижиглэсэн махыг том тогоонд эсвэл тогоонд хийж галд хийнэ. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, маханд нэмнэ.
Улаан лоолийн зуурмагийг нэг ба хагас литр усаар шингэлнэ. Үр массыг махтай саванд хийнэ. Гахайн махны түвшингээс хоёр см өндөрт ус нэмнэ. Улаан лоолийн зуурмагийн оронд махан дээрээ улаан лоолийн шүүс асгаж болно.
Тагийг нь таглаатай таглаад буцалгана. Тагийг нь болгоомжтой авч, галыг багасгана. Үүссэн хөөсийг арилгахын тулд дугуйлсан халбага ашиглана уу.
Улаан лоолийн шүүсэнд гахайн махыг удаан гал дээр 1 цаг байлгана. Дараа нь лаврын навч, хар чинжүү нэмнэ. 30 минутын дараа таваг дээр давс нэмээд дахин 30 минут буцалгана.
Цагаан талх, ургамал, ямар ч хачир нь ийм гахайн маханд тохиромжтой байдаг. Мах нь нэлээд халуун ногоотой болсон боловч халуун ногоотой биш юм.
Байцаатай гахайн мах
Гахайн мах, цагаан байцаа нь дэлхийн олон үндэстний хоолны уламжлалт хослол юм. Байцаатай гахайн махаар хийсэн гахайн мах бол олон зуун жилийн турш мэддэг жороор хийсэн хоол юм. Чанасан халуун төмс нь хачир болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.
Орц:
0.5 кг гахайн мах;
1 кг байцаа;
1 том лууван;
1 сонгино;
4 халбага улаан лоолийн зуурмаг;
3 хумс сармис;
чинжүү холимог;
хайруулын ургамлын тос;
ус;
давс.
Махаа угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Та энэ хоолонд зөвхөн целлюлоз төдийгүй гахайн хавиргыг ашиглаж болно. Гал дээр наалддаггүй хайруулын тавган эсвэл зузаан ханатай тогоо хийж, ургамлын тос хийнэ. Газрын тос халуун болмогц махыг тавган дээр болгоомжтой байрлуул. Болгоомжтой байгаарай, ус, халуун ургамлын тос маш их цацагдах болно. Өөрийгөө бүү шатаа!
Алтан хүрэн болтол нь хутгаад махыг өндөр гал дээр хуурна. Галыг багасгах шаардлагагүй. Түргэн шарах нь махыг шүүслэг байлгах болно. Энэ үе шатанд та үүнийг давсалж чадахгүй. Энэ тохиолдолд их хэмжээний ус гарч, махыг нь чанаж, чанаж идэхгүй болно.
Сармисаа хальслаад угааж жижиг шоо болгон хувааж, махтай саванд хийж тавина. Цагаан байцаа угааж, дээд навчийг нь аваад, хожуулыг нь аваад нилээд цавчих. 10-15 минутын турш мах, сармистай байцаа хуурна. Хоолныхоо доод ба хажуу талд наалдахгүйн тулд хоолоо хутгаж хутгахаа мартуузай.
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Хальсалж сонгино цавчих. Сонгино, лууванг тус тусад нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийж зөөлөн болтол нь хуурна. Мах, байцаатай саванд хүнсний ногоо тавь. Тэнд улаан лоолийн зуурмаг, халуун ус нэмээд мах, байцаагаас 1 см өндөр байхаар хийнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, таглаад буцалгана. Үүний дараа тагийг аваад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шинэхэн газрын чинжүү холимогоор амтлаад тавгаа давсална. Жигнэсэн байцаа, махны өвөрмөц амтыг хадгалж, бусад халуун ногоо нэмэхгүй байх нь дээр.
Бүрэн бэлэн болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй (40-50 минут).
Бяцхан заль мэх: байцаагаар чанаж болгосон гахайн маханд амтлагч нэмэхийн тулд та бэлэн болохоосоо 20 минутын өмнө хайруулын тавган дээр үрж жижиглэсэн алим нэмж болно.
Удаан агшаагчинд том ширхэгээр гахайн мах бэлтгэнэ
Удаан агшаагчинд том хэрчсэн гахайн махыг ширээн дээрх хиам, худалдаж авсан махан хоолыг амархан орлох болно. Энэ нь гол халуун хоолоор үйлчилж болно. Зүсмэлүүдээр хэрчсэн хөргөсөн гахайн мах бол сайхан сэндвич эсвэл баярын хүйтэн зүслэгийн нэг хэсэг юм.
Гахайн махыг том ширхэгээр чанаж болгосон олон тогооч нь зуухны дэргэд удаан зогсохоос чөлөөлнө. Дотор нь мах нь зөөлөн, зөөлөн болдог.
Орц:
1 кг гахайн хүзүү эсвэл ясгүй ууц;
3 хумс сармис;
0.75 tsp давс;
гахайн маханд зориулсан халуун ногоо.
Махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
Жижиг саванд сараалжтай сармис, давс, гахайн халуун ногоо холино. Энд хэд хэдэн төрлийн чинжүүний холимог сайн ажилладаг. Та амтлахын тулд ямар ч амтлагч нэмж болно. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай! Хэрэв бэлэн халуун ногооны холимог хэрэглэж байгаа бол давс агуулсан эсэхийг шалгаарай. Хэрэв амтлагч давс байгаа бол та жороос бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс бэлэн хоол нь хэтэрхий давслаг биш байх болно.
Сармис, давс, халуун ногооны холимогоор бэлтгэсэн махыг үрж жижиглэнэ. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Хөргөгчинд махыг дор хаяж нэг өдөр даршилж байх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа эргүүлж, үүссэн шүүсийг асгаж байх ёстой.
Даршилсан махыг шарсан уутанд хийнэ. Хэрэв гахайн мах өөхний давхаргатай бол дээр нь байх ёстой. Дараа нь жигнэх явцад хайлж, махыг бүхэлд нь ханасан болно. Талх нарийн боовны уутны үзүүрийг дээд талд нь уя. Мах чанахдаа шүүс нь гадагшлахгүй, харин уутанд үлдэх болно.
Махны уутыг олон тогооч саванд хийнэ. Уутныхаа дунд хүртэл ус нэмнэ. "Шөл" горимд 860 ваттын хүчээр бид гахайн махыг 2 цагийн турш хооллодог.
Multicooker-ийн ажлыг дуусгасны дараа үүнийг унтраасан байх ёстой. Тагыг нээхгүйгээр махыг нэг цагийн турш бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь гахайн уутыг гүн гүнзгий тавган дээр ав. Гахайн махыг тусдаа тавиур дээр байрлуул. Үүссэн шүүсийг шавхан, үүнийг эхний ба хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Хэрэв та том ширхэгээр чанасан гахайн махыг халуун хоол болгон ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол тэр даруй ширээн дээр үйлчилж болно. Хэрэв энэ нь сэндвич дээр ашиглагдах юм бол зүсэхээс өмнө 2-4 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Хөргөсөн махыг илүү сайн бууруулах болно.
