Удаан агшаагчид чанаж болгосон нарийн боов нь маш амттай, шаржигнуур болж хувирдаг. Хэрэв та өндөгний зуурмагаар бүтээгдэхүүн хийж идвэл олон тогоочийг ердийн жигнэмэг эсвэл хайруулын тавган дээр аюулгүйгээр сольж болно. Энэ нь хоолны дуршил багатай, шүүслэг байх болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 800 гр цагаан шигшсэн гурил;
- - 3 өндөг (том);
- - 1/3 шил ус;
- - 0.5 хоолны халбагын давс (нарийн);
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 220 гр гахайн мах;
- - 220 гр тугал;
- - 3 сонгино (том);
- - анхилуун чинжүү;
- - хоолны давс;
- - цэвэршүүлсэн ургамлын тос (хайруулын хувьд);
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөгний хатуу зуурсан гурил зуурах. Гар хумсны хутгагч, холигч эсвэл холигч ашиглан өндөгийг сайтар цохино. Өтгөн масс руу нарийн ширээний давс хийж, ундны усаар асгаж, шигшсэн улаан буудайн гурил нэмнэ.
Алхам 2
Банштай төстэй нягтралтай хатуу зуурмаг авах хүртэл бүх найрлагыг сайтар холино. Зуурмагийг илүү зөөлөн, уян хатан, уян хатан болгохын тулд хуванцар хальсаар ороогоод өрөөний температурт 1 цаг хэвтүүлнэ.
Алхам 3
Энэ хооронд татсан махыг дүүргэхэд бэлтгэнэ. Бялууг зөвхөн татсан махаар дүүргэдэг гэж үздэг. Гэхдээ олон тогооч эдгээр шарсан бүтээгдэхүүнийг бусад дүүргэлтээр хооллодог: мөөг, тахианы хөх гэх мэт.
Алхам 4
Бялууг хоол хийхэд зөвхөн туранхай махыг хэрэглэх нь зүйтэй. Учир нь тэдгээрийг олон тооны тогоочоор их хэмжээний тосоор чанаж болгосон болно. Гахайн мах, тугалын махыг угааж, хальсаа аваад дараа нь том хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуураар нунтаглана.
Алхам 5
Сонгиноо хальслаад нилээд жижиглэж хэрчинэ. Жижиглэсэн мах, хэрчсэн сонгиноо том саванд хийж дээрээс нь анхилуун чинжүү, хоолны давс нэмнэ. Гөлгөр болтол гараараа сайтар холино.
Алхам 6
Одоо та бүтээгдэхүүнээ бүрдүүлж эхлэх боломжтой. Зүсэхийн өмнө зуурмагийг бага зэрэг зуураад хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг 15 см орчим диаметртэй нимгэн дугуй давхаргад хийж гурилаар бага зэрэг тоослоно.
Алхам 7
Үүний дараа дугуй бялууг оюун санааны хувьд хоёр хувааж, татсан махыг 1 хоолны халбагын хэмжээгээр хагасаар нь тавина. Дүүргэлтийг нимгэн тарааж, хоол хийх явцад сайн жигнэхийн тулд суурийн ирмэгийг 1 см чөлөөтэй болгоно.
Алхам 8
Дараа нь татсан махаа зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгээр хучиж, ширээний сэрээний шүдийг ашиглан ирмэгийг нь сайн, чанга хавчуулаарай. Хэрэв нарийн боов үүсгэх тусгай төхөөрөмж байгаа бол та үүнийг ашиглаж болно. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг аваад гал тогооны хэрэгслийн саванд (олон тогооч) хийнэ, ингэснээр гадаргууг 1-1,5 см өндөрт хучна.
Алхам 9
Жигнэх горимыг тохируулаад өөхөн дээр бага зэрэг утаа гарах хүртэл хүлээ. Зарим хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг маш халуун тосонд болгоомжтой хийнэ. Бүтээгдэхүүний хэмжээ, олон тогооны эзэлхүүнээс хамааран 2-оос 4 боов нэгэн зэрэг багтах боломжтой. Дулааны боловсруулалтын үеэр хоолны хавчаар эсвэл сэрээ ашиглан үе үе өргө. Бүтээгдэхүүний доод хэсэг нь шатахгүй, харин бага зэрэг бүдгэрч байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 10
Дунджаар, талх нарийн боовыг шарах үйл явц нь тал бүр дээр 5-7 минут үргэлжилдэг. Олон тогооч дээр шарахдаа бүтээгдэхүүн нь маш шаржигнахгүй тул хэдэн минутын турш чанаж иддэг тул тагийг нь хаахад маш их урам зоригтой байдаг.
Алхам 11
Саванд эсвэл хайруулын тавган дээр шарахдаа 140 ° C хэмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Буцалж буй тосноос чанаж болгосон махаа хурдан гаргаж, илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур эсвэл коланд дээр тавь. Илүүдэл өөх тосыг амны алчуур шингээж авсны дараа бүтээгдэхүүнийг тавган дээр тавиад халуунаар нь үйлчил.
