Хясаан соустай гоймон нь Хятадаас гадна хамгийн алдартай газруудын нэг бөгөөд ардын хоолны дундаж хэрэглэгчдийн хувьд хямд байдаг. Хясаан өтгөн соусын чихэрлэг, исгэлэн, ер бусын амт нь бүх төрлийн Азийн гоймонтой сайн зохицдог.
Хясаан соус бол Азидаа хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Энэ бол цөцгийн тосны баялаг амт, өтгөн карамель тууштай байдал, төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнтэй маш сайн нийцдэг тул энэхүү соусыг Хятад, Тайланд, Японы хоол хийхэд тохиромжтой болгодог.
Уламжлалт ёсоор, далайн хясааны соусыг wok-д гоймон хийхэд ашигладаг. Энэ тохиолдолд та Азийн гоймоныг өөрийн амтанд тохируулан ашиглаж болно: udon, soba, funchose гэх мэт.
Хятад гоймон хийхэд шаардлагатай орцыг Оросын аль ч хүнсний дэлгүүрээс хялбархан худалдан авах боломжтой.
Мэдээжийн хэрэг, хятад хэл дээр гоймон хоол хийхэд бусад орцууд шаардлагатай болно: ямар ч мах (гахайн мах, тахиа, үхрийн мах эсвэл далайн хоол), хүнсний ногоо. Хүнсний ногооны иж бүрдэл нь зөвхөн чамин зүйлээр хязгаарлагдахгүй бөгөөд Орос улсад байдаг лууван, сонгино, улаан лооль, сармис зэргийг багтааж болно. Хясаан хясаа гоймонг гүнзгий, дугуй хэлбэртэй чанаж болгосон ч ердийн гүн гүнзгий тогоо хэрэглэж болно.
Хамгийн алдартай жоруудын нэг нь тахианы булангийн нэмэлтээр бэлтгэгддэг. Хясаан соус, тахианы махтай 4 порц хятад гоймонг бэлтгэхийн тулд танд 1 ширхэг ази гоймон, 300 гр тахианы булан, 1 сонгино, 4 хумс сармис, 0.5 өргөст хэмх, 3-4 жижиг улаан лооль, 0.5 жижиг лууван хэрэгтэй болно., 1 жижиг чинжүү, 10 tbsp. Хясаан соусын халбага, түүнчлэн мөөг (шампиньон эсвэл шиитак) амсах болно. Хоолны процесст давс оруулах шаардлагагүй, учир нь энэ нь хясааны соусанд аль хэдийн орсон байдаг. Хоол хийх эцэст халуун ногоо (хар чинжүү, кориандра) болон кунжутын үрийг нэмж болно.
Бүх хоолонд ердийн хоол хийх хугацаа нь ойролцоогоор 25 минут (хүнсний ногоо, мах бэлтгэх орно).
Эхэндээ, гоймоныг тусдаа хайруулын тавган дээр буцалгаж, коланд хийж хаях нь зүйтэй. Гоймоныг буцалгаж байх үед та ногоо, махыг таслах хэрэгтэй. Хятад гоймонгийн хувьд махыг ихэвчлэн нимгэн урт хэсгүүдэд хувааж, тосонд хурдан шардаг. Лууванг тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг, улаан лооль, чинжүү, өргөст хэмхийг жижиг нимгэн хэрчинэ. Сармисыг маш нарийн хэрчээд, гоймонд халуун ногоотой, хурц амт оруулахын тулд хоол хийж дуусахад нэмж хийх хэрэгтэй.
Бага хэмжээний ургамлын тосоор шарсан хайруулын тавгийг өндөр гал дээр халааж, мах, ногоогоо (сармиснаас бусад) хийж тавина. 7-8 минутын турш тасралтгүй хутгаж хуураад дараа нь сармисаа нэмээд дахин 1-2 минут хуурна. Үүний дараа шарсан махан дээрээ хясаан соусаа асгаад зөөлөн гал дээр тавина.
Хясаан сумс нь нэлээд өтгөн тууштай байдгийг санаж байх хэрэгтэй, тиймээс соусын хэмжээг нарийн чанд зааж өгөөгүй болно. Соусаа нэмээд 2 минутын дараа бэлэн гоймонгоо гарган авсан саванд хийж, бэлэн болсон хоолоо сайтар хольж гал дээрээс гаргаж болно. Хятадууд халуун ногоотой амттай болгохын тулд цагаан эсвэл шарсан кунжутын үрээр цацаж, бага зэрэг давс нэмдэг боловч энэ нь заавал биш юм.
Түргэн хоол хийх нь хүнсний ногооны амин дэм, тэжээллэг чанарыг хадгалдаг тул хятад гоймонг эрүүл хоол болгон санал болгож болно.
