Mackerel мах нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Энэ нь олон ашигтай элемент, эрдэс бодис агуулдаг. Mackerel нь шарсан, чанаж, чанаж, жигнэх боломжтой. Давсалсан загасыг ихэвчлэн дэлгүүрээс худалдаж авдаг боловч гэртээ амархан давсалж болно.
Макрелийг амттай давслах хэд хэдэн сонголт байдаг: хуурай давсалсан, давсны уусмалд хадгалсан, гулууз, гэдэс дотор, хэсэг, филе, хэрчсэн. Хоол хийх хугацаа 30 минутаас гурван өдөр хүртэл үргэлжилдэг.
Эхний алхам бол сармагчинг сонгох явдал юм. Энэ нь шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно. Mackerel гулууз нь гадны гэмтэлгүй, өнгө нь байгалийн байх ёстой. Хэрэв загасны гэдсэн дээр шар толбо байгаа бол загас хөгшин гэсэн үг.
Давслахын тулд сайн могой сонгох нь чухал юм. Түүний гулууз нь гэмтээгүй, байгалийн өнгөтэй байх ёстой. Тарган загасыг зузаан нуруугаар худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм.
Загасыг томоор нь сонгох хэрэгтэй, эс тэгвээс хэрчихэд тохиромжгүй болно. Үүнээс гадна загас том байх тусмаа таргалдаг бөгөөд энэ нь сармагчин загасны гол давуу тал юм. Давсны хэмжээ нь давсны уусмалд байгаа хугацаанаас хамаарна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та пропорцийг ажиглах хэрэгтэй: 1 кг загасны хувьд - 300 гр давс. Давсыг зөвхөн чулуу эсвэл том ширхэгтэй нунтаглахад ашигладаг. "Нэмэлт" сонголт нь загасыг эвдэх болно.
Хуурай давсалсан макрел бэлтгэхийн тулд 1 кг макрельд 0.3 кг том давс, 2 лаврын навч хэрэгтэй болно.
Mackerel-ийг хөргөгчинд гэсгээж сайтар зайлж угаана. Загасыг зайлуулахаа мартуузай, эс тэгвээс загас гашуун амттай болно. Цаасан алчуураар гулууз махыг хатаана. Одоо та тохиромжтой хоол авах хэрэгтэй. Энэ нь пааландсан, шилэн эсвэл хуванцар байж болно. Хөнгөн цагаан, цутгамал төмрийн сав суулгыг бүү ашиглаарай, загас төмрийн амттай болно.
Давсалсан макрелийг утсан загасны мах шиг болгохын тулд давсны уусмалд сонгины хальс, хар цай нэмнэ. Сонгины хальсны оронд турмерик бас тохиромжтой. Энэ нь загасыг алтан шаргал өнгөтэй болгоно.
Давсны давхаргыг ёроолд нь асгаж, нэг булан навч нэмнэ. Магрелийн нурууг доош нь тавь. Дээрээс нь давс цацаж, лаврын навчийг дахин тавь. Малын гулууз дээр дарангуйллыг дараахь хэмжээгээр хийнэ: 1 кг загасны хувьд 0.3 кг ачаа. Давсалж буй хоёр дахь өдөр та маш бага давсалсан гахайн мах, гурав дахь нь бага зэрэг давсалсан, дөрөв дэх нь давсалсан болно.
Давсны уусмалд хадгалсан махыг мөн адил бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн гулууз махыг давсаар хучихгүй, харин хүчтэй давсны уусмалаар дүүргэдэг. Хэрэв бүхэл бүтэн гулууз бэлтгэж байгаа биш, харин гэдэс цоорсон бол загасыг маш болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй. Дотоод эрхтнүүдээс гадна могойны гэдсийг бүрхсэн хар хальсыг зайлуулах шаардлагатай. Загас нь төгс цэвэр байх ёстой. Тузлукийг дараахь хэмжээгээр бэлтгэсэн: 1 литр ус - 3 tbsp. л. том давс.
Давсалсан гахайн махыг бага зэрэг татдаг амтыг олж авахын тулд та давсны уусмалд тамхи татдаг prunes нэмэх хэрэгтэй.
Халуун ногоотой давсалсан макрель бэлтгэхдээ дараахь харьцааг ашиглахыг зөвлөж байна: 1 литр усанд 3 хоолны халбагыг нэмнэ. л. давс, 2 tbsp. л. Сахар. Заавал амтлагчаас - булан навч, хар чинжүү, хумс, анхилуун чинжүү, кориандрын үр, кардамон, гичийн үр. Сайхан алтан өнгө авахын тулд давсны уусмалд сонгины хальс эсвэл цайны өтгөн цайны навч нэмнэ.
Макрелийг хэсэгчлэн эсвэл булангаар давслахад давслах процесс өөрчлөгддөггүй боловч давсны уусмалд өртөх хугацаа багасдаг. Булангийн давсыг сайн давслахын тулд нэг өдөр шаардагдах бөгөөд хэсэгчлэн давсалсан загас таван цагийн дараа бэлэн болно.
