Mackerel бол эрүүл далайн загас юм. Энэ нь хямд өртөгтэй, бараг бүрэн ясгүй, түүнчлэн түүний найрлагыг бүрдүүлдэг ашигтай эрдэс бодис, витамин, микроэлементүүдээр үнэлэгддэг. Та гэртээ макрелийг хүссэнээрээ хоол хийж болно - буцалгах, шарсан мах, жигнэх, жигнэх, лаазлах, мэдээжийн хэрэг даршилсан ногоо.
Хөлдөөсөн макрелийн даршилсан жор
Танд хэрэгтэй болно:
- хөлдөөсөн макрель, 3 ширхэг;
- нум, 1 толгой;
- сармис, 3 хумс;
- элсэн чихэр, 1 tsp;
- давс, 1 tbsp. халбага;
- цуу (9%), 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос, 2 tbsp. халбага;
- газрын чинжүү, 1 чимх;
- чинжүү, 6 ширхэг;
- булан навч, 5 ширхэг.
Макрелийг сайтар зайлж, хальсалж, том ширхэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Энэ хугацаанд загас гэсгээж болохгүй. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа цавчих, загастайгаа хамт тавь. Тэнд давс, элсэн чихэр, цуу, тос, халуун ногоо нэмээд холино. Загаснуудаа саванд хийж байрлуул (эсвэл нэг том болгоорой), хүйтэнд нэг өдөр хадгална.
Mackerel филе даршилж авах жор
Энэ нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.
- гахайн мах, 1 ширхэг.
- давс, 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр, 1 tsp;
- сармис, 2 хумс;
- халуун ногоо: чинжүү, ганга, розмарин, амсах болно.
Макрелийг зайлж, гэдэс дотрыг нь авч, хөвчийг ясаар зайлуулна.
Нотохордыг хурдан арилгахын тулд нурууны дагуу жижиг зүсэлт хийх хэрэгтэй.
Загасыг талыг нь тайрч, хямсаагаар үлдсэн жижиг ясыг зайлуулна. Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг тус тусад нь саванд хийж гурван тэнцүү хэсэгт хуваана.
Загасыг дараах байдлаар сунгасан саванд хийнэ: халуун ногооны холимог - хагас загас - халуун ногооны холимог - загасны хоёр дахь хагас - халуун ногооны холимог. Уг савыг дор хаяж нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Загас том байх тусам хөргөгчинд удаан байх ёстой.
Шаардлагатай цаг хугацаа өнгөрсний дараа загасыг зайлуулж, шингэнийг зайлуулж, загасыг бүх төрлийн хольцоос сэрүүн усаар зайлж угаана. Загасны хагас тус бүрийг тугалган цаасаар боож, саванд хийж, тагийг нь сайтар хаагаад долоо хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Бэлэн даршилсан макрелийг хөргөгчинд хадгалдаг.
Mackerel зүсмэлүүдийг даршилж авах жор
Гэрийн нөхцөлд энэ жороор загас хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн мах, 3 ширхэг;
- цуу (3%), 2 tsp;
- давс, 1 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр, 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос, 100 мл;
- газрын чинжүү, 1 чимх;
- гич, 1 tsp;
- dill.
Mackerel-д та сүүл, толгой, сэрвээгээ тайрч, бусад хайрс, дотор эрхтэн, ясыг цэвэрлэх хэрэгтэй. Загасыг том ширхэг болгон хайчилж ав. Загасны хэсгүүдийг сунгасан саванд хийж, тэдгээрийн хооронд нилээд жижиглэсэн dill давхаргыг байрлуулна. Үлдсэн орцуудаа хольж хутгаад дээрээс нь цуутай махаа асгаж ууна. Савыг хааж, 4 цагийн турш хүйтэн байлгана.
