Сүүлийн үед илүү олон гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрт тав тухтай хоол хүнснээс зайлсхийж, гар хийцийн хоол хийхийг илүүд үздэг болжээ. Үүнээс гадна эдгээр тохируулга нь зөвхөн котлет, буузанд хамаарахгүй. Хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болох давсалсан загасыг хүртэл олон гэрийн эзэгтэй нар дангаар нь чанаж иддэг. Үүний шалтгаан нь хадгалах бодис, амтыг нэмэгдүүлэгч бодисоор дүүргэсэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахаас татгалзах явдал юм. Давсалсан гахайн мах нь үл хамаарах зүйл биш, ялангуяа бэлтгэх маш олон жор байдаг.
Халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалсан Mackerel
Давслахын тулд та шинэ болон хөлдөөсөн гахайн махыг хоёуланг нь авч болно. Хэрэв та хоёрдахь хувилбарыг сонговол давсалж эхлэхээсээ өмнө загасаа гэсгээхийн тулд +3 - 5 ° C температурт хэдэн цаг байлгаарай. Үүний дараа могой гэдсэнд байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хэвлийгээ толгойноос сүүлний сэрвээ рүү зүсээд дотор талыг нь сайтар арилгана. Загас нь гашуун амтгүй байхын тулд хальсыг арилгахаа бүү мартаарай. Усны дор гулуузыг зайлж угаана.
Элчин сайдаар явахаасаа өмнө макрелийг хэрхэн яаж даршилж авахаа бүрэн шийдээрэй - бүхэл бүтэн гулууз, ширхэг эсвэл филе хэлбэрээр. Бүхэл бүтэн гулууз мах шорвогонд хэсэг хэсгээс илүү удаан сууж байх хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу.
Mackerel бол алдартай арилжааны загас юм. Бэлтгэх энэ аргаар филе нь хуурай болж, тааламжгүй үнэртэй болдог тул шарахад тохиромжгүй. Энэ шалтгааны улмаас макрелийг ихэвчлэн давсалдаг.
Загасыг таслах асуудал шийдэгдсэн тохиолдолд та давсны уусмалд хадгалж бэлтгэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 литр хүйтэн чанасан эсвэл шүүсэн ус, 5 tbsp. давс, 2 tsp. цайны навч, 10 анхилуун вандуй, 3 хоолны халбаганууд. элсэн чихэр, 3 лаврын навч, 5-7 хумс, 1 сонгино.
Цайны навчан дээр 100 мл буцалж буй ус хийнэ, 20 минутын турш уусвэрийг нь тайлна. Давсны уусмалд хадгалсан цай исгэж байх үед загасны хоол бэлтгэ. Давслах зорилгоор паалан эсвэл шилэн савыг ашиглах нь зүйтэй.
Саванд ус хийнэ, цай, сонгиноос бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Сонгиноо хальслаад буцалж буй давсны уусмалд хийж галыг багасгаад хайрс бие биенээсээ салж эхлэх хүртэл сонгинооо чанаж болгоно.
Шарж чанасан цайгаа шүүгээд саванд хийж, давсны уусмалыг дахин 1-2 минут буцалгаад савыг гал дээрээс ав. Тагийг нь таглаатай таглаад хөргөнө.
Давслахын тулд өргөн нуруу, үзэсгэлэнтэй тод сүүдэртэй арьстай загас ав. Энэ гулууз нь цагаан цэцэглэж, гэмтэлгүй байх нь зүйтэй юм.
Макрелийг бэлтгэсэн саванд хийж, хөргөсөн давсны уусмалаар хучна. Загасыг бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байхаар байрлуулж үзээрэй. Савыг таглаатай таглаад 12 цаг орчим сэрүүн газар байрлуулна. Давслах процесс жигд явагдахын тулд шингэнийг 3-4 цаг тутамд сэгсэрнэ. 12 цагийн дараа загас үйлчилж болно.
Газрын тос, цуутай макрел
Загасны илүү хурц, хурц амтыг илүүд үздэг хүмүүс тос, цуунд агуулагддаг макрельд дуртай байдаг. Загасыг ингэж давслахын тулд гулуузыг эхлээд сүүл, толгойг нь салгаж, гэдэс дотрыг нь хувааж, 3 см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хувааж бэлтгэх хэрэгтэй.
Загасыг паалантай саванд хийж, 1 хоолны халбагыг аваад макрельд давс нэмнэ. 1 кг загасны хувьд. Загасандаа 5 хумс, 7 хар чинжүү, 1 халбага нэмнэ. ургамлын тос, 1 tsp. цуу. Тагийг нь саванд хийж хэд хэдэн удаа сайтар сэгсэрнэ үү. 12-15 цагийн турш загасыг давсалж, хайруулын тавган дээр үе үе сэгсэрч байх хэрэгтэй.
