Энэхүү хоол нь зүүн Францын жирийн тариачдын хоол болж, дараа нь хаа сайгүй тархжээ. Burgundy махыг яаралгүйгээр удаан гал дээр чанаж болгосон. Энэ хоолыг ихэвчлэн бэлтгэл хийсний дараа дараагийн өдөр нь өгдөг. Мөөг нь маханд сонирхолтой өнгө өгдөг бөгөөд зөвхөн хөнгөн үнэр, исгэлэн тааламжтай амт нь архинаас гардаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - улаан лоолийн зуурмаг - 3 хоолны халбаганууд;
- - чинжүү;
- - давс - 2 tsp;
- - яншуй - баглаа;
- - ургамлын тос - 6 хоолны халбаганууд;
- - гурил - 1 халбага;
- - ус эсвэл шөл - 500 гр;
- - хуурай улаан дарс - 750 гр;
- - сармис - 3 хумс;
- - шампиньон - 400 гр;
- - том булцуу - 4 ширхэг;
- - том лууван - 300 гр;
- - үхрийн мах - 1 кг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Лууванг нимгэн угаагч болгон хэрчинэ. Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хэрчинэ. Сармисаа нилээд цавчих, хэвлэлээр дамжуулж болохгүй.
Алхам 2
Махаа 4 см-ийн хажуугаар том хэрчээд гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд 4 хоолны халбага ургамлын тосыг өндөр гал дээр халаана. Махаа тавиад бүх талаас нь царцдастай болтол нь хуурна.
Алхам 3
Махан хайруулын тавган дээр лууван, сонгино, сармисаа нэмнэ. Бүх массыг холино. Арван минутын турш үе үе хутгаж хуурна. Нь чинжүү, давс, гурил нэмээд хутгана.
Алхам 4
Хүнсний ногоо, махыг хүнд ханатай ширмэн тогоонд эсвэл саванд хийнэ. Шөл, дарсыг хийнэ. Та гурван хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг нэмж болно.
Алхам 5
Ногоон таана, булан навч, селөдерей, ганга - аль болох уяатай ургамал тавь. Массыг буцалгана, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хатуу таган дор 1, 5 цаг буцалгана.
Алхам 6
Champignons-ийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Өндөр гал дээр шарах хүртэл ургамлын тосны хоёр хоолны халбагыг жигнэнэ.
Алхам 7
Мөөгийг махтай хамт цутгамал төмрөөр хийж хутгаад 30 минут буцалгана. Яншуйг нилээд цавчих. Цутгамал төмрийг гал дээрээс ав. Үлдсэн өвсийг яншуй болгон хутгана. Махыг тасалгааны температурт хөргөнө, дараа нь тавагыг хөргөгчинд хийнэ.
Алхам 8
Үйлчлэхээсээ өмнө burgundy махыг халаана. Гүн саванд хийсэн шинэ гар хийцийн талх эсвэл тортиллагаар үйлчил.
