Дунд дунтай гоймон нь амттай төдийгүй хагас задгай бүрхүүлтэй тул маш үзэсгэлэнтэй хоол юм. Уламжлалт Италийн гоймон ба тансаг Газар дундын тэнгисийн далайн хоол нь олон төрлийн сүмстэй сайн зохицдог.
Ерөнхий зөвлөмж
Далайн гоймон бол Италийн сонгодог юм. Спагетти нь дунгаар хийсэн гоймон хийхэд хамгийн тохиромжтой боловч хамгийн нимгэн биш юм. Нялцгай биетийг хальсалж, хөлдөөх боломжтой боловч гоймон дээр задгай бүрхүүлээр хийсэн чанасан дун нь гэртээ байгаа ширээгээ Газар дундын тэнгисийн ресторануудын нээлттэй веранда шиг харагдуулна. Гэхдээ гоймонгийн уламжлалт пармезан нь дунтай таардаггүй. Тэд зөвхөн бэлэн хоолыг бага зэрэг цацаж, дараа нь нарийн төвөгтэй сүмсээр ачаалалгүй болоход л болно.
Спагетти дунтай: энгийн жор
4 нэгжийн найрлага:
- Спагетти - 400 гр
- Хөлдөөсөн дун - 300 гр
- Сармис - 3 хумс
- Яншуй - жижиг баглаа
- Ногоон лаврын - 2-3 мөчир
- Оливын тос
- Цөцгийн тос
- Хатуу бяслаг - 30 гр
Бэлтгэл:
- Сармисын хумсыг хутганы ирний хавтгай хажуугаар нь бутлана.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сармисаа нэмээд 3-4 минут хуурч, байнга хутгана.
- Хөлдөөгүй дун руу хийнэ, үр дүнд нь 10-15 минутын турш бүх ус уурших хүртэл буцалгана. Энэ явцад нилээд жижиглэсэн шинэ лаврын нэмж хийнэ. Сармисаа ав.
- Нялцгай биетэнтэй нэгэн зэрэг боодлын зааврын дагуу спагетти чанаж болгоно. Нь colander хаях, хайруулын тавган дээр буцаж, цөцгийн тос нэмж, холино.
- Спагеттиг ялтсууд дээр тавиад дээрээс нь дун тарааж, дээр нь нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд үрж жижиглэсэн бяслагаар бага зэрэг цацна.
Дарсны соустай дунтай спагетти
Орц:
- Спагетти - 500 гр
- Хөлдөөсөн дун - 400 гр
- Хуурай цагаан дарс - 80 мл
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Оливын тос
- Цөцгийн тос
- Яншуй - жижиг баглаа
- Амт нь далайн том ширхэгтэй давс
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно
- Хатаасан лаврын болон орегано амтыг нь
Бэлтгэл:
- Өмнө нь нялцгай биетэн гэсгээхээ мартуузай. Үүнийг дулаан биш, харин хөргөгчинд хийх нь дээр. Үүссэн усыг шавхана.
- Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усаар түлж хальсыг нь арилгаж (амархан арилах ёстой). Улаан лоолийг хутгагч дээр хийж, хатаасан лаврын ба орегано нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино.
- Сонгино нилээд цавчих. Сармисыг хутганы ирний хавтгай хажуугаар бутлана.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад жижиглэсэн сонгино, сармисны сармисаа хийж, сонгины анхилуун үнэр гарах хүртэл хуурна (5 минут), улаан лоолийн масс нэмээд нухаад 3-4 минут буцалгана.
- Хуурай цагаан дарсанд хийнэ, хатаасан лаврын, давс, чинжүү нэмээд бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
- Нялцгай биетэн дээр нэмээд соусаа буцалгахгүй болтол нь буцалгана (10-15 минут болно).
- Цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. 2-3 минутын турш хооллоорой.
- Багцын зааврын дагуу спагетти чанана. Нь colander хаях.
- Спагеттиг ялтсууд дээр тавиад, дарсны цуу, дунгийн чинжүү дээр хийсэн дун дээр хийнэ.
- Яаралтай үйлчил.
Улаан лоолийн соустай дунтай гоймон
Ерөнхийдөө энгийн, амттай амттай хоол боловч хэд хэдэн чухал дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Дун дун нь зөвхөн бүрхүүлд тохиромжтой байдаг. Бусад жороор хальсалж эсвэл лаазалсан байлга. Хэрэв та хөлдөөсөн дунтай бол хоол хийж эхлэхээс өмнө хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй тул үүнийг урьдчилан анхаарч үзээрэй. Хэрэв та гоймонгийн хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг орой эсвэл ядаж өглөө орхих нь дээр. өдрийн төгсгөл. Шинэхэн дуныг сайтар зайлж, бүх элсийг угаахын тулд хэсэг хугацаанд дэвтээж, дараа нь урсгал усаар зайлна.
Дараагийн зарчим бол соус, гоймоныг нэгэн зэрэг бэлэн байлгахын тулд цаг хугацааг тогтоох явдал юм. Соусыг хоол хийх хугацаа 15 минут орчим байна. Спагеттиг аль денте болгосон байх ёстой, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг дутуу үлдээнэ.
6 нэгжийн найрлага:
- Спагетти - 500 гр
- Бүрхүүлд хөлдөөсөн дун - 400 гр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Улаан лооль - 0.5 кг
- Сармис - 2 хумс
- Оливын тос
- Ногоон лаврын - жижиг баглаа
- Амт нь далайн том ширхэгтэй давс
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно
- Хатаасан лаврын болон орегано амтыг нь
- Бальзамын цуу
Бэлтгэл:
- Улаан лоолийн дээр хөндлөн огтлолын зүслэг хийж, буцалсан усаар асгаж, хальслаарай. Улаан лоолийг хутгагч дээр хийж, хатаасан өвс, шинэхэн ногоон лаврын тос нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино. Хэсэг хугацаанд хойш тавь.
- Сармисын хумсыг ирний хавтгай хажуугаар нь бутлаад үзүүрийг нь барьж бариул дээр нь хүчтэй дарна. Энэ нь тосыг хэт их боловсруулалгүйгээр, хоолны шинж чанараа алдалгүйгээр зөв хэмжээний үнэртэй болгоно.
- Чидун жимсний тосыг өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр халаана. Сармисаа дунд зэргийн гал дээр 1-2 минут тосонд хуурна. Энэ нь ямар ч тохиолдолд шарсан байх ёсгүй.
- Галыг ихэсгэж, хясаан дахь дуныг хайруулын тавган дээр хая. Хуурай цагаан дарсыг хийнэ. Дулааны ба дарсыг дундаа уурштал нь буцалгана. Энэ нь дун нь хайруулын тавган дээр наалдахгүй байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд хясаагаа байнга эргүүлээрэй.
- Бальзамын цууг дун дээр асгаж, удаан гал дээр дахин хэдэн минут буцалгана.
- Улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. 3 минут буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал.
- Sauce бэлтгэх явцад спагеттиг савлагааны зааврын дагуу чанаж идээрэй, гэхдээ 2-3 минутын турш дутуу хооллоорой, эс тэгвээс дунтай холилдоход тэд хэтэрхий зөөлөн болно.
- Спагеттиг коланд хийж хатаагаад буцалгасан усныхаа зарим хэсгийг үлдээнэ.
- Тэднээс спагетти ба усыг дун руу хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүрхүүлийг хагалахаас болгоомжилж зөөлөн холино. 1-2 минутын турш халаана. Ус үлдэх ёсгүй.
- Шинэхэн лаврын нилээд хэрчиж, бэлэн гоймон дээрээ цацна.
- Нэн даруй үйлчил, тээрмийн шинэ чинжүүтэй улирал.
Цөцгийтэй соустай дунтай гоймон
Орц:
- Спагетти - 400 гр
- Хөлдөөсөн дун - 300 гр
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Өөх тосыг дор хаяж 20% тос - 250 мл
- Оливын тос
- Амт нь далайн том ширхэгтэй давс
- Нунтагласан хар чинжүү амсах болно
- Амт нь хатаасан лаврын
Бэлтгэл:
Өмнөх шигээ дунийг гэсгээн хөргөгчинд хийж усыг зайлуул. Хайруулын тавгаа урьдчилан халаагаад оливийн тосоо халаагаад дундаа хийж тавина. Илүүдэл шингэн уурших хүртэл дунд зэргийн гал дээр буцалгана. Улаан лоолийг хальсалсаны дараа хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн улаан лоолийн массыг дун руу хийнэ. Давс, чинжүү, хатаасан лаврын болон нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бага гал дээр дахин 5 минут буцалгана. Цөцгий хийнэ, буцалгаад, дараа нь 2-3 минутын турш хооллоорой.
Спагетти буцалгаж, коланд хийж тавган дээр нь соусанд хийсэн дун дээр нэмнэ. Холимог. Хавтан дээр байрлуулаад даруй үйлчил.
Нунтаг гоймонтой ямар дарс тохирох вэ?
Нялцгай биетэн, ялангуяа соустай гоймон нь аль хэдийн амт, үнэрээр маш баялаг хоол болжээ. Тиймээс хүнд, хөгшин дарс нь хэт их ханасан амтыг бий болгоно. Шинэхэн ургамлын эсвэл цитрусын тэмдэглэл бүхий цайвар хуурай цагаан дарс тохиромжтой сонголт юм. Италийн дарсны хувьд Венето мужаас эсвэл илүү үнэтэй, цэвэршүүлсэн Пьемонтезаас Соавыг сонгоорой. Хүчтэй боловч тэнцвэртэй хүчиллэг чанар бүхий Герман, Австрийн Рислингүүд нь сайн сонголт юм.
Хэрэв та улаан дарсыг илүүд үздэг хэвээр байгаа бол таннин биш хүчиллэгийг сонгоорой, эс тэгвэл таннинууд нь дунгийн амтыг дарах болно. Энд бүх зүйл энгийн байдаг - Тосканы сонгодог Chianti магадгүй таны урмыг хугалахгүй байх.
Хуурай болон хагас хуурай задийн самар нь уламжлалт байдлаар далайн хоолонд сайн байдаг бөгөөд үүнийг сайн хөргөсөн хэлбэрээр өгөх хэрэгтэй.
