Эрүүл хоол хүнс бол гайхалтай! Талхыг маш их иддэг хүмүүс мөөгөнцөргүй талханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Учир нь түүний чанарын хувьд хиймэл мөөгөнцөрөөр бэлтгэсэн хамтрагчтайгаа харьцуулахад эрүүл амьдралын хэв маягт тохирсон байдаг.
Өнөө үеийнхнээс эрүүл байсан өвөг дээдсийнхээ уламжлалыг үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн жигнэхийг хичээцгээе. Энд алхам алхмаар алгоритм байна.
Үүний тулд бидэнд хоп хэрэгтэй. Хаана ургадагийг нь мэдэж байвал зэрлэгээр хурааж болно. Та цэцэрлэгтээ ургаж болно, эсвэл эмийн сангаас худалдаж авч болно. Хэрэв та зэрлэг хошуу хурааж чадвал 8-р сард боловсорч гүйцээд хийх нь дээр. Талх хийхэд талх бага шаардагдах тул эмийн сангаас илүү олон эм уух хэрэгтэй болно. Таны бүх хэмжилт өөрийнхөөрөө байх болно гэдгийг санаарай - цаг хугацаа өнгөрөх тусам та ур чадвартай болж, талх жигнэх зуурсан гурилтай бүрэн холбогдсон мэт болно. Дараа нь та өөрийн жорыг зохиож, эндээс уншсан жороо төгс төгөлдөржүүлж, зууханд амтат исгэлэн талхаа жигнэх боломжтой.
- Хуурай hops - 1 шил
- Хөх тарианы гурил - 1 багц
- Зөгийн бал - 1 халбага
- Улаан буудайн гурил - 1 кг
- Ус - 2 литр
- 1 литр шилэн сав
- Төрөл бүрийн нэмэлтүүд - заавал биш
- Зуурмаг бэлтгэх хөгц
- Талх жигнэх таваг
Sourdough бэлтгэл
Хоёр стакан усанд нэг аяга хоп конусыг буцалгана (хопыг битгий алж болохгүй) усны эзэлхүүн багасах хүртэл. Гал нь маш хүчтэй байх ёсгүй тул бүх процедур бараг нэг цаг болно. Дараа нь шингэнийг 8 цагийн турш шахаж, шүүгээд шилэн лонхтой саванд хийнэ.
Саванд 1 халбага нэмнэ. зөгийн бал (халбаганы дээд түвшний дагуу), мөн аажмаар өтгөн цөцгий тууштай массыг авахын тулд хөх тарианы гурил нэмнэ.
Өрөөндөө орхи, эсвэл радиаторын ойролцоо, бүлээн усанд тавь, ингэснээр мөөгөнцрийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэнэ. Энэ нь хэрхэн "хөөсөрч", өргөжиж байгааг харах болно. Дахиад 4 цаг шаардагдах тул шөнө дунд мөөгөнцрийг "хамгаалахгүй" байхын тулд эдгээр зүйлсийн цагийг урьдчилан тооцоол.
асаагуур өсөх орчны температур 30-40 градус байх ёстой. Доод талд нь исгэхгүй, дээшлэхгүй, харин өндөрт нь зүгээр л "шатах" болно, түүнийг исгэхэд тусалдаг байгалийн бодисууд устах болно. Сайн арга бол савыг бүлээн боловч халуун биш зууханд хийж, үе үе асаагаад халаагаарай.
Дрожжийн хоёр дахин нэмэгдэхийг харангуут бэлэн болно. Та тэр даруй зуурсан гурилан дээр нэмж, талх хийж болно.
Дашрамд хэлэхэд энэ асаагуурыг хөргөгчинд долоо хоног хадгалж болно. Талхыг дахин жигнэх гэж болмогц та исгэлэн гурилтай "гэрлэх" хэрэгтэй: бага зэрэг ус, хөх тарианы гурил, зөгийн бал нэмж, халуунд хийж "хөөсөрч" эхэлнэ.
Зуурмагийн бэлтгэл
Бид авна:
- Шинээр бэлтгэсэн 3 хоолны халбагыг эсвэл 4 амны халбага сэргээсэн - "гэрлэсэн";
- 1 литр ус;
- 1 халбага давс
- 1 халбага зөгийн бал
- Цөцгий өтгөрүүлэх зориулалттай хөх тарианы гурил. Хөх тарианы гурилыг улаан буудайн гурилтай хольж болно.
Бид зуурсан гурилаа дулаан газар байрлуулна (та зуухаа дахин ашиглаж болно), 1-1, 5 цагийн турш. Энэ нь сайн өсч, хөөсөрч эхлэхийг ажигла.
Талх зуурмаг хийх
Талхыг өөр өөрөөр жигнэх боломжтой тул та уран сэтгэмж, чадвараа харуулах хэрэгтэй болно: зүгээр л улаан буудайн гурил, хөх тариа эсвэл бусад гурилаар хийсэн улаан буудайн гурил, хивэг, үр нэмсэн гэх мэт. шингэн биш, гэхдээ хэтэрхий хатуу биш байх болно. Хуруугаараа гулсахад хялбар байх ёстой. Улаан буудайн гурилын ихэнх хэсгийг, үлдсэн нэмэлтийг зөн совингийнхоо дагуу аваарай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд өөрийн талхны жорыг боловсруулна.
Бүгдийг холино. Зуурмаг холих явцад гараасаа унаад хутгаж байгаа аяга тавгаасаа хальсалж эхлэхэд бэлэн болно. Зарим хүмүүс зуурсан гурилыг халбагаар хутгана. Энэ нь бас хориглодоггүй боловч талхыг гараараа барих дуртай байдаг.
Зуурсан зуурсан гурилыг тосон цагаан тугалганд хийж, цагаан тугалганы өндрийн дунд хүртэл тавиад бүлээн газар байрлуулж босгоно. Анх удаа хэдэн цаг зарцуулахаа мэдэхийн тулд цагийг нь товлосон нь дээр. Туршлагатай талх нарийн боовчид шөнийн цагаар зууханд хийж, өглөө нь жигнэдэг.
Талх авахыг хүсч байгаагаас хамаарч жигнэх хугацаа 40-60 минут байна. 40 минутын дараа та хайж эхэлж болно - хэрэв царцдас хангалттай шатаасан бол та үүнийг гаргаж авч болно. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн амттай талх бэлэн болсон үед та ойлгох болно: харьцуулшгүй "талхны сүнс" байшингаар дамжин өнгөрөх болно - шинэхэн талх нарийн боовны үнэр. …
Шинэхэн талх нарийн боов нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн тул та тэр дор нь хэрчиж болохгүй. Цэвэр салфетка эсвэл алчуур дээр тавиад алчуураар хучиж 30 минут байлгана. Талх "амрах" үед та үүнийг огтолж болно.
