Газрын үхрийн махны котлет нь гахайн махнаас илүү илчлэг багатай байдаг. Котлетны массыг зөв чанаж болгосон байх ёстой. Та зөв үхрийн мах худалдаж авах хэрэгтэй, нунтаглаж, шаардлагатай найрлагыг нь нэмэх хэрэгтэй.
Аль үхрийн мах худалдаж авах вэ
Махны сонголт нь маш чухал ач холбогдолтой юм. Энэ нь доод тал нь кино, шөрмөс бүхий тендер байх ёстой. Махны хэсэг дээр бага зэрэг өөх тос байвал сайн. Энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг шүүслэг болгоход тусална. Эцсийн эцэст үхрийн мах өөрөө хуурай байдаг. Өөх тос нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв шар өнгөтэй бол эргээд хуучин махны лангуунаас холдоорой. Шаргал өнгө нь бүтээгдэхүүнийг тогтоосон хугацаанаас илүү удаан хадгалсны тэмдэг юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хөлдөөсөн мах авахгүй байх нь дээр. Энэ нь гадны үнэрийг аажмаар шингээж хэдэн жилийн турш энэ хэлбэрээр хэвтэж болно. Хөргөсөн, хурц улаан өөхийг цэвэр цагаан өөхөн аястай аваарай. Хэрэв мах туранхай бол дараа нь шинэхэн гахайн өөх нэмж болно.
Сонгино, сармис - татсан махны зайлшгүй хамтрагчид
Махаа угаа. Хэрэв дээр нь хальсан эсвэл судлууд байвал тэдгээрийг хайчилж ав. Жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг 2х2 буюу 3х3 см-ийн хэмжээтэй нунтаглаж 2, эсвэл 3 удаа мах бутлуураар дамжуулна. Хэрэв энэ нь цахилгаан бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Механик процесс нь хэцүү байж болно. Котлетны үхрийн махыг амархан буржгар болгохын тулд жижиглэсэн хэсгүүдийг төмрийн саванд хийж хөлдөөгчид 25-30 минут байлгана. Хэсэг нь бага зэрэг хөлдөх болно, үүнийг мушгих нь илүү хялбар болно.
Цаашилбал, үхрийн махны котлетыг хоол хийх схемд дагалдах орцуудыг нэмж оруулна. Дорнодод махан хоол хийхдээ сонгино хайрладаггүй. Энэхүү эерэг туршлагыг үйлчилгээнд нэвтрүүлээрэй. Энэ нь котлетыг илүү амттай болгоход тусална. 600 гр татсан маханд 150 гр сонгино хийнэ. Шарсан сармисны үнэрт дуртай хүмүүс 2 хумсаа хэвлэлээр цавчих, сонгино оруулахгүйгээр татсан махаа ийм хэмжээгээр хийж болно.
Котлетууд илүү зөөлөн, шүүслэг болно
Котлетны масс жигд тогтвортой байхын тулд эцсийн бүтээгдэхүүн нь үр тариа биш, харин зөөлөн болж, цагаан талх нэмнэ. Та үүнээс царцдасыг арилгах хэрэгтэй. Хатаасан талх ч гэсэн хийх болно. Үүнийг сүүнд 20 минут дэвтээж, шахаж, сонгины дараа татан буулгана. 600 гр татсан махны хувьд 100 гр цагаан талх хангалттай. Үүний оронд та 2 хоолны халбагыг хийж болно. талхны үйрмэг.
Хэрэв та илчлэг бүрийг тооцдоггүй бол котлетны масс дээр (гахайн өөх давсалсан биш, өөх тос биш!) 50-70 г шинэхэн гахайн өөхийг мушгиж нэмнэ. Үхрийн махан боов хийх дараахь заль мэх нь шүүслэг болоход нь туслах болно.
Энгийн ус нь энэ чанарыг хоолонд нэмнэ. Энэ нь хүйтэн байх ёстой. Ижил хэмжээний татсан маханд 50 г ус хийнэ. Үүний дараа та өөрийн амтанд 1 өндөг, давс, чинжүү нэмж, котлетны массыг хоол хийх эцсийн шатанд үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Түүнийг зохих ёсоор нь зодох хэрэгтэй.
Татсан махыг зодож, котлетыг хуурна
Бүх найрлагыг сайтар хольсны дараа тэдгээрийг бөөрөнхий болгоно. Савны дээрээс дээш өргөөд дотор нь хая. Үүнийг 10-15 удаа хий. Энэхүү арга нь татсан махыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, котлет хийхэд илүү хялбар болгоно.
Та шарж эхэлж болно. Гурвалсан өөх тос дээр махны бөмбөг илүү амттай байх болно. Ишийн хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос, маргарин, шар тосыг тэнцүү хэмжээгээр нэмнэ. Котлет хийж, гурил, нунтагласан гурилан боов болгон өнхрүүл. (Халуун өөх тос) -ийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр зөөлөн тавиарай. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд тагийг нь нээлттэй байлгаад дунд зэргийн гал дээр тал бүр дээр 3 минут хуурна. Үүнийг хаа. Бялууг хоёр тал дээр нь 8 минутын турш бага дулаанаар хуурна.
