Загас, махны котлет нь эрт дээр үеэс уламжлалт болж ирсэн боловч үүнийг хослуулах санаа нь цоо шинэ юм. Энэхүү хослол дээр үндэслэн амттай котлет бэлтгэж, гэр бүлээ ер бусын хоолоор гайхшруулаарай.
Найрлага бэлтгэх
Хэрэв танд котлет хийхэд хангалтгүй загас, махан булан байгаа бол эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг нэгтгээд "Найрамдал" хэмээх хоолыг бүтээгээрэй. Үүнд танд хэрэгтэй зүйл энд байна.
- 250 гр загасны филе буюу 350-400 гр загас;
- өөх тос бүхий 250 гр гахайн мах;
- 1 сонгино;
- 1 дунд хэмжээний түүхий төмс;
- 1 түүхий өндөг;
- чинжүү, амт нь давс;
- ургамлын тос;
- талхны үйрмэг.
Хэрэв таны хөргөгчинд ягаан хулд, поллок, хаки эсвэл бусад төрлийн туранхай загасны мах, өөх тос агуулсан гахайн мах байгаа бол мах, загасны котлет язгууртнууд болж хувирах нь гайхалтай. Загасны гулууз нь өтгөн целлюлозоос бүрдэх нь чухал бөгөөд эс тэгвэл махны бөмбөлөг тархаж болзошгүй юм.
Шоо болгон хуваасан гахайн махыг зайлж угаана. Хэрэв танд цахилгаан биш мах бутлуур эсвэл асуудалтай мах (цөөн тооны судлууд, хальстай) байвал жижиглэсэн хэсгүүдийг хөргөгчинд 30 минутын турш саванд хийнэ. Тэд бага зэрэг хөлдөх болно, дараа нь тэдгээрийг мушгих нь илүү хялбар болно.
Загас огтлох
Загасыг угааж, филетэй бага зэрэг шахаж илүүдэл чийгийг арилгана. Хэрэв танд бүхэл бүтэн гулууз байгаа бол хайрсыг цэвэрлэ. Энэ нь бүх чиглэлд тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд загасыг ил тод уутанд хийж, хайрсыг хутгаар арилгана. Үүний дараа хэвлий дээрээ хайчаар зүсэж, дотор талыг нь аваад гулуузны энэ хэсгийг зайлна.
Загасны ясыг зайлуул. Үүнийг хийхийн тулд нурууны дагуу хурц хутгаар тайрч, эхлээд арынхаа талыг, дараа нь хоёр дахь хэсгийг нь ав. Нурууг том хавирганы ясны хамт гаргаж ав. Хэрэв жижиг яс байгаа бол үүссэн булангийн хоёр талыг хэсэг болгон хувааж, гараараа арилгана.
Хэлбэр хийх, шарах
Сонгино, төмсийг зайлж, хальсалж, шоо болгон хуваа. Загас, гахайн махыг мах бутлуураар нунтаглаж, дараа нь бэлтгэсэн ногоо. Өндөг дээр зодож, чинжүү, давс нэмээд амталж сайтар хутгаад холино. Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг өргөн саванд өргөж, дотор нь хаядаг. Үүнийг дор хаяж хорин удаа хий.
Гурил эсвэл талхны үйрмэгийг саванд хийнэ. Дараагийн котлетыг хийхээсээ өмнө гараа усаар норгоод татсан мах тэдэнд наалдахгүй. Талхаар дүрээд, алтан шар хүрэн царцдас хүртэл хоёр талдаа наранцэцгийн тосоор хуурна.
Котлетийн эхний хэсгийг шарах явцад татсан махны үлдсэн хэсгийг ус руу оруулах боломжтой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хүчтэй, тархахгүй байхаар зайлуулах шаардлагатай. Та энэ хугацаанд татсан махтай савыг хөлдөөгчид хийж болно, дараа нь мушгирсан найрлага нь шүүсийг урсгахгүй.
Мах, загасны бялуу нь зөвхөн гоймон, нухсан төмсөөр төдийгүй олон төрлийн үр тариагаар амттай байдаг. Та тэдэнд будаа, Сагаган эсвэл арвайн будаагаар үйлчилж болно. Даршилсан өргөст хэмх, эсвэл даршилсан байцаа нь энэ хоолонд ач тустай болно.
