Бага наснаасаа олон хүнд танил болсон котлет, хиамыг зуурмаг, хоолны газар, сургуулийн хоолны газраас худалдаж авч болно. Хэрэв та энэ төрлийн орчин үеийн бүтээгдэхүүний чанараас төөрөлдсөн бол өөрсдөө гэртээ бэлдээрэй. Сонгодог хувилбарт мөөгөнцрийн зуурмагийг үргэлж ашигладаг боловч цаг хугацаа байхгүй бол та исгээгүй зуурсан гурил хийж болно.
Исгээгүй зуурсан гурилын жор
Танд хэрэгтэй болно:
- kefir - 150 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 300 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- давс - 1 tsp;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- сод эсвэл жигд нунтаг - 1 tsp.
Кефирийг өрөөний температурт халааж, шилийг нь халуун устай тавган дээр байрлуулж эсвэл богино долгионы зууханд хэдэн секундын турш байрлуулна.
Цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж, хөргөнө.
Цөцгийн оронд цөцгийн тос маргарин эсвэл ургамлын тос сайн байдаг.
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, давс, элсэн чихэр, kefir нэмээд сайтар холино. Хайлсан цөцгийн тосоо асгаад дахин хутгана.
Шигсэн гурилыг содатай хольж, өндөг-kefir холимогт жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана.
Гурил нь түүний агуулагдах өрөөний чийгшлээс хамаардаг тул жоронд зааснаас их эсвэл бага хэмжээгээр шаардагдаж магадгүй юм. Тиймээс зуурахдаа гурилаараа удирдуулж, зуурмагийн тогтвортой байдлыг ажиглаарай.
Зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой байхын тулд ширээн дээр гурилаар бага зэрэг цацаж тавина. Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд гадаргуу дээр бараг наалддаггүй байх ёстой.
Зуурсан гурилан хиамаа өнхрүүлэн жижиглэн хэрчинэ. Хэсэг бүрийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж эсвэл 1 см орчим зузаантай гараараа тэгшлээд, төвд нь хиам эсвэл урьдчилан шарсан эсвэл шатаасан котлет тавина. Ирмэгээ чимхээд, давхаргыг талыг нь тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
Зуурмагийг нэг давхаргад хийж, нимгэн тууз болгон хувааж, дараа нь котлет эсвэл хиамыг боож өгнө. Зуурсан өндөгөөр боовны оройг самнаж цэвэрлээрэй.
Котлет эсвэл хиамаа зуурмагтаа 180 хэм хүртэл халаадаг зууханд 20-30 минутын турш алтан шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Мөөгөнцрийн зуурмагийн жор
- гурил - 300 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 150 мл;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 1 tsp;
- мөөгөнцрийн - 1 tsp
Сүүгээ саванд эсвэл богино долгионы зууханд халаана.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
Мөөгөнцрийг багц дээрх зааврын дагуу уусгана. Хэрэв мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлэх шаардлагагүй бол шууд гурил дээр нэмнэ.
Гүн гүнзгий саванд эсвэл саванд өндөг, давс, элсэн чихэр, бүлээн сүү, мөөгөнцрийн холино. Гурилыг шигшиж, сүүний хольц дээр жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана. Багцын төгсгөлд цөцгийн тос хийнэ. Зуурмагийг хайруулын тавган дээрээс сайн салгаж эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн зуурна. Зуурмагийг хүчилтөрөгчөөр илүү сайн ханахын тулд нэг чиглэлд хутгаж үзээрэй.
Хэрэв зуурсан гурил зуурамтгай хэвээр байвал гурилаа бага багаар нэмээд үргэлжлүүлэн зуурна. Сайн зуурсан зуурмаг нь аяга таваг, гарт наалддаггүй.
Зуурсан гурилын аягыг алчуураар хучиж, дулаан газар тавиад гарч ирнэ. Энэ нь эзлэхүүнээ хоёр дахин нэмэгдүүлэх ёстой.
Зуурмагийг хурдан гаргахын тулд төмөр тавиур дээр хүйтэн зууханд хийж, доод хэсэгт нь буцалсан устай сав тавина.
Бэлэн болсон зуурсан гурилаа дараад дахин гарч ирнэ үү. Дараа нь ширээн дээр тавиад гурил цацаж жижиг хэсгүүдэд хуваагаад 0.5 см зузаантай гулсмал зүүгээр өнхрүүлээд тус бүрт нь котлет эсвэл хиам боож өгнө. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад талыг нь доош нь оёж 15-20 минут амраана. Талхыг жигнэхийн өмнө зодуулсан өндөгөөр үрж угаана.
Хэрэв зуурмаг зуурах, зуурах цаг байхгүй бол зуурсаны дараа зуурсан гурилаа хувааж хуваа. Тэдгээрийг тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад буцалсан устай савтай зууханд хийнэ. Зуурмаг нь эзэлхүүн нэмэгдсэний дараа үүнийг талх үүсгэхэд ашиглаж болно.
180-200 градус хүртэл халаадаг зууханд алтан шаргал хүрэн болтол 30-40 минут жигнэнэ.
