Penisillium candidum-ийг Penicillium camemberti, Penicillium biforme, Penicillium caseicola гэж нэрлэдэг. Энэ мөөгөнцөр нь Евроциомицетын анги, Трихокомидын гэр бүл, Пенисиллиумын төрөлд багтдаг.
Цагаан хөгц нь хоол хүнсэндээ хурдан үрждэг тул орчин үеийн бяслаг хийхэд идэвхтэй ашигладаг. Penisillium candidum нь олон тооны бяслаг, үнээний сүү, ямаа, хониноос бэлтгэхэд ашигладаг. Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь "Камемберт", "Бри" сортууд боловч дараахь бяслагны брэндүүд бас алдартай байдаг - "Валенс", "Сент-Мор" (өөр нэр нь "Сент-Мор-де-Турайн") ба бусад.
Энэхүү хөгц өсгөвөр нь шинэхэн мөөг, самрын холимогтой төстэй өвөрмөц үнэр, амттай байдаг. Сүүнд нэмсэн пенисиллий кандидум нь бага хэмжээгээр ч болов түүнтэй маш хурдан харьцаж, дараа нь хагас боловсруулсан зөөлөн бяслагтай харьцдаг. Энэхүү соёлын гол үүрэг нь бүтээгдэхүүнийг эмгэг төрүүлэгч спор нэвтрэхээс хамгаалах явдал бөгөөд хөгц мөөгөнцрийн гол туслагч нь түүний бусад төрөл болох Geotrichum Candidum юм. Сүүлийнх нь бяслагны гадаргуу дээр хөвсгөр эсвэл цастай төстэй сайн мэддэг цагаан царцдас үүсгэдэг.
Хоёр соёлыг холих нь сонголттой байдаг. Жишээлбэл, зөвхөн Geotrichum Candidum нь зөөлөн ямааны бяслаг хийх жороор ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Энэ бүхэн нь уламжлал, жорны шинж чанар, бяслаг үйлдвэрлэгчээс эцсийн үр дүн юу хүлээж байгаагаас хамаарна.
Цэнхэр хөгцтэй зөөлөн бяслагны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл HowProsto дээрх нийтлэл танд туслах болно! - "Гэрийн бяслаг хийх, амтат өтгөн камемберт ба бри бэлтгэх", "бяслаг үйлдвэрлэхэд Brie сортын гарал үүсэл, онцлог шинж чанар", "бяслаг хийхэд камемберт хийх хэлбэрийг сонгох онцлог" ба " Камембертийн бяслагыг бяслаг хийхэд хадгалдаг уламжлал "…
