Гүржийн хоол нь тортилла, амаар усалдаг мах, анхилуун амтлагчаар алдартай бөгөөд эдгээрийг хослуулснаар мартагдашгүй хоол хийх туршлагыг үлдээдэг. Ширээний анхны нэмэлтүүдийн нэг бол сатсебелийн соус юм.
Сатсебели бол зүгээр л сүмс, тийм ээ, энэ бол өөрөө сүмс юм. Энэ нь боловсорч гүйцсэн улаан лооль / жимс жимсгэнээр төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж, ямар ч холимогоор хийдэг. Энэ нь өвлийн улиралд шинэхэн бэлтгэж, хадгалагддаг. Үнэн хэрэгтээ энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд өөрийн амтыг авчрах боломжийг танд олгоно. Гэсэн хэдий ч сонгодог Гүрж хэл нь зөвхөн соусын үндэсний найрлагыг ашиглахыг хэлдэг.
Ашигтай шинж чанар ба хоол хийх онцлог шинж чанарууд
Ирж буй бүтээгдэхүүний өргөн найрлагатай тул хоол нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, бодисын солилцоог тогтворжуулахад тусалдаг. Орж ирж буй витамин, макро, микроэлементүүдийн ачаар дархлаа хадгалагдаж, бие бялдар бэхжиж, сэтгэлийн байдал сайжирдаг. Органик хүчлүүдийн ачаар хоол боловсруулах процесс идэвхжиж, хүчил шүлтийн тэнцвэрт байдал сэргэж, гормоны нийлэгжилт тогтворжиж, хөгшрөлт удааширдаг. Түүний найрлагад пектин нь үрэвсэлт өвчнийг даван туулах, хортой бодисыг зайлуулахад тусалдаг.
Үүнээс гадна, амтлагч нь амт сайтай бөгөөд хоолны дэглэмд олон янз байдлыг өгдөг. Мах, загас, шөл, гоймон, будаа, хүнсний ногоо, хавтгай бялуу, бяслагаар бүлээн эсвэл хүйтэн байдлаар үйлчилнэ. Хэдийгээр та үүнийг талхны дээр тарааж, үндсэн хоолны өмнө идсэн ч хоол нь зөвхөн ашиг тустай бөгөөд бодисын солилцоо идэвхждэг.
Сатсебелийг их хэмжээний халуун амтлагч эсвэл самар, өвс, жимс, жимсгэнээр муудах боломжгүй. Тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулснаар та янз бүрийн хоол, амттангаар үйлчилдэг кетчупын янз бүрийн хувилбаруудыг олж авдаг.
- боловсорч гүйцсэн ногоо, жимс жимсгэнэ, ялзрахгүй, өвчлөлгүй сонгох, эс тэгвэл та соусаа удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй болно;
- ариутгасан хадгалах хэрэгслийг үргэлж ашиглах;
- Самарыг мах бутлуурын хамт урьдчилан цавчих эсвэл бутлах;
- шинэхэн өвсийг элсээр урьдчилан угааж, тусад нь нунтаглана;
- сармис, халуун ногоо зэргийг хоол хийх процесс дуусахаас 5 минутын өмнө бэлдэцэнд хийдэг;
- алимны цуу эсвэл усан үзмийн цууг хатуу тогтоосон харьцаагаар ашиглах;
- битүүмжилсэн шил, лонхтой сэрүүн газар хадгална. Хэрэв бэлдэцийг төмөр таглаатай бол өрөөний температурт хаалттай шүүгээнд үлдээж болно.
Сонирхолтой баримт
Сатсебелийг бэлтгэх эхний сонголт бол давсгүй хоол хүнсийг гэрэлтүүлэх зорилгоор халуун ногоотой жимсний чихэрлэг, исгэлэн хослол байв. Бөөрөлзгөнө, чавга, quince зэргийг үндэс болгон авч, газрын самар нэмж, халуун чинжүү, сармис, килантро зэргээр амталдаг. Эрчилсэн сүмс нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулснаар маш их алдартай байсан боловч богино хугацаанд хадгалагджээ. Усан үзэм, нохойн мод эсвэл алимны цууны цуу нэмсэний дараа дараагийн ургац хураалт хүртэл өвлийн турш хадгалах боломжтой болсон. Орчин үеийн ертөнцөд тэд жимс, жимсгэний баазаас холдож, улаан лоолийг илүү их авч эхэлсэн.
Гэртээ соус хийх энгийн жор
Орц:
- улаан лооль - 3 кг;
- сармис - 100 гр;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
- уцхо-сунели, кориандр, dill, hops-suneli тус бүр 2 цайны халбага;
- алимны цуу - 1 халбага;
- элсэн чихэр, давс тус бүр 1 tsp.
Алхам алхмаар гарын авлага:
- Улаан лоолийг угааж, салфетка дээр хатааж, хэсэг болгон хуваа.
- Саванд шилжүүлж, дунд зэргийн гал дээр 20-30 минут буцалгана. Хааяа хутгана.
- Зуухнаас аваад массыг дүрэх холигчоор нэгэн төрлийн болтол нунтаглаж, механик шигшүүрээр арчиж цэвэрлэнэ (яс, арьсыг зайлуулна).
- 50 мл улаан лоолийн хольцыг хутгагч саванд хийнэ, сармис, чинжүү нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар нунтаглаж, бүх халуун ногоо нэмээд процедурыг давт.
- Нухсан улаан лоолийн нухашаа саванд хийгээд бага дулаанаар 15 -20 минут өтгөртөл буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн амтлагч, цуу хийнэ.
- Бэлтгэсэн соусаа пастержуулсан шил / лонхтой руу халуунаар асгаж сайтар битүүмжилнэ.
Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бяцхан заль мэх - улаан лоолийг гоймоноор сольж болно. Энэ нь хоол хийх хугацааг богиносгож, бэлэн соусын амтыг хадгалах болно. Та үүнийг 1-2 харьцаагаар усаар шингэлэх хэрэгтэй.
Усан үзмийн улаан лоолийн кетчуп
Соусын сонирхолтой хувилбарыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- улаан лооль - 2 кг;
- Болгарын чинжүү, усан үзэм - тус бүр 0.5 кг;
- сармис, килантро - тус бүр 100 гр;
- гашуун чинжүү - 1 ширхэг;
- давс, элсэн чихэр.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамлыг сайтар зайлж, алчуураар хатаана.
- Сармис, килантроос бусад бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулж, чанаж болгосон саванд хийж хутгаад гал дээр тавина.
- 70 минут буцалгана, бага зэрэг хөргөөд шигшүүрээр дамжина.
- Өөр саванд хийнэ, сармис, ургамлын жижиг хэсгүүдийг нэмээд 15 минут буцалгана. Хэрэв хүсвэл та халбагаар цагаан цуу асгаж болно, гэхдээ хүчил нь бэлдмэлийн найрлагад аль хэдийн орсон тул шаардлагагүй болно.
- Бэлтгэсэн соусаа бэлтгэсэн саванд хийж өнхрүүлэн шүүгээндээ нуу.
Plum satsebeli (tkemali)
Соусын хуучин хувилбартай ойролцоо 1 литр эхийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- prunes - 1000 гр;
- хушга - 150 гр;
- сармис - 1 толгой;
- чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
- турмерик, хар чинжүү, кориандра - тус бүр 5 гр;
- алимны цууны цуу - 30 мл;
- давс - 2 tsp;
- элсэн чихэр - ½ аяга;
- ургамлын тос - 50 мл.
Алхам алхамаар:
- Чавга угааж, хатаагаад үрийг нь арилгана.
- Самар, чинжүү, чавгыг хутгагч саванд хийж нунтаглан саванд шилжүүлнэ.
- Халуун ногоо нэмээд хутгана, буцалгаад 10 минут буцалгана.
- Буталсан сармис, цагаан цуугаа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд хийж 1 минут буцалгана.
- Пастержуулсан аяганд хийнэ, сайтар хаа.
Satsebeli нь хар үхрийн нүдтэй
Орц:
- улаан лооль - 1.5 кг;
- амтат чинжүү - 500 гр;
- хар Үхрийн нүд - 150 гр;
- сармис - 100 гр;
- кориандра, давс, элсэн чихэр - тус бүр 1 tsp;
- халуун чинжүү - 1 ширхэг;
- dill, яншуй, килантро - тус бүр 1 баглаа.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угааж, илүүдэл чийгийг зайлуулна.
- Улаан лооль - хальсалж, 4 хэсэгт хувааж, судалтай.
- Үхрийн нүд - ишийг нь авч, шигшүүрээр нунтаглана.
- Pepper - талыг нь тайрч, үрийг нь ав. Ногоон ногоогоо нилээд цавчих.
- Бүх бэлэн хоолыг хүнсний процессорын саванд хийж, нухаш болтол нь цохино.
- Массыг саванд хийнэ, нэг төрлийн өтгөн тууштай болтол нэг цагийн турш буцалгана. Шатахгүй байхын тулд үе үе хутгана.
- Үлдсэн халуун ногоо, сармисаа нэмээд 7 минут буцалгана. Та хүснэгтэд үйлчилж болно, хоолны дуршил!
Өвлийн улиралд хадгалахын тулд хоол хийх эцэст цуу, тос асгаж, тус бүр 2 хоолны халбагыг хийж өнхрүүлээрэй.
Анар сатсебели
Буцалгах шаардлагагүй соусын хурдан бөгөөд энгийн хувилбар.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- самар - 130 гр;
- сармис - 1 жижиг толгой;
- килантро (навч) - 15 гр;
- чинжүү чинжүү - ½ pod;
- давс - 1/3 tsp;
- цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
- гүргэм, кориандра, уцхо-сунели - тус бүр 1 цайны халбага;
- анар жимсний шүүс - 1 шил.
Алхам алхмаар үйлдлүүд:
- Нь хайруулын тавган дээр самар хуурч, гулсмал зүүгээр бутлана. Ногоон хэсгүүдийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Шүүсээс бусад бүх найрлагыг холигч саванд хийж, хөөсөртөл нунтаглана.
- Шүүс асгаж сайтар хольж хөргөгчинд 4-5 цаг байлгана.
Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг. Соусын хамгийн бага илчлэгтэй хувилбар (100 грамм тутамд 28 калори), веган хоолонд хэрэглэхэд тохиромжтой Анар жимсний шүүсийг бөөрөлзгөнө эсвэл нохойн модны жүүсээр сольж болно.
Калорийн агууламж
Энэ нь орж ирж буй ногоо, жимс жимсгэнээс хамаардаг бөгөөд дунджаар 55 ккал байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд дараахь 1, 5-0, 2-11 харьцаатай уураг, өөх, нүүрс ус агуулдаг.
Хэн эсрэг заалттай байдаг
Хэрэв ходоодны өвчлөлийн үе шат, бөөр, цөсний хүүдий дэх үрэвсэлт үйл явц, харшлын илрэл илэрсэн бол ийм кетчуп хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.
