Солонгос салатыг нэг удаа эсвэл өвлийн улиралд чанаж, орц найрлагыг нь янз бүрээр авдаг: мөөг, хүнсний ногоо, мах, загас, жимс, далайн хоол. Солонгосын хамгийн алдартай салат бол кимчи юм.
Гэртээ солонгос салат бэлтгэх дүрэм журам байдаг. Дулааны боловсруулалт шаарддаг бүтээгдэхүүнийг тосонд буцалгаж эсвэл шарж, дараа нь тэдгээрийг хувцастай холино. Мөн халуун ногоо нь кориандра, улаан чинжүү агуулсан байх ёстой боловч нэмэлт болгон та хуурай ургамал, сармис, турмерик эсвэл цагаан гаа нэмж болно.
Улаан чинжүүтэй тул солонгос салат амттай байдаг. Нэмэхээсээ өмнө чинжүүгээ тосонд шарах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр уян хатан чанараа алдаж, ургамлын тосонд шаардлагатай амтыг өгнө. Чинжүүний оронд сонгино шарж, арилгаж, тосыг салатанд хэрэглэдэг жор байдаг. Энэ нь бас боломжтой, гэхдээ амт нь хэвээр байх болно, чинжүүтэй хамт хийх нь дээр.
Солонгос салатанд хэрэглэх хүнсний ногоог удаан хугацаанд шардаггүй тул тэжээллэг, ашигтай шинж чанараа алдахгүй байх болно. Салат хийхэд хамгийн тохиромжтой хачир бол будаа юм.
Солонгос салатуудын илчлэгийн агууламж бага, хөнгөн хоол бөгөөд гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Хамгийн гол нь жорыг үе шаттайгаар дагаж мөрдөх явдал юм.
Кимчи салат
Орц:
- 1.5 кг хятад байцаа;
- 1 daikon;
- 7 хумс сармис;
- 8 ялапено;
- 20 гр цагаан гаа;
- амт нь давс;
- загасны амтлагч, ногоон сонгино, элсэн чихэр.
Нэгдүгээрт, байцаа бүдүүн хэрчиж, давсаар үрээд, ус нэмээд 12 цаг байлгасны дараа зайлж зайлуулна. Сармис, жалапенос, цагаан гаагаа хутгагчаар нунтаглаад байцаа дээр нэмнэ. Daikon, сонгино угааж, daikon-ийг нимгэн тууз болгон хувааж, сонгино нилээд цавчих ба байцаа дээр нэмнэ. Бүгдийг холино.
Элсэн чихэр, загасны жан нэмнэ Хоол идэхээсээ өмнө салатыг дэвтээсэн байх ёстой - зөв амтыг олж авахын тулд хөргөгчинд 3 хоног зогсооно.
Солонгос лууван
Орц:
- 1 кг лууван;
- 1 tsp Сахар;
- 1 tsp давс;
- 30 мл цуу;
- 100 мл ургамлын тос;
- 1 сонгино;
- 6 хумс сармис;
- 3 tsp килантро эсвэл кориандра;
- 0.5 tsp хар, улаан чинжүү.
Лууванг цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон үрээд аяганд хийнэ. Элсэн чихэр, давсаар амтлаад 30 минут байлгана. Дараа нь цуу асгаж дахин 20 минут байлгана.
Cilantro-г ургамлын тосонд хуураад луувантай саванд хийгээд аягыг салфеткаар хучиж дахин 10 минут байлгана.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, улаан чинжүүтэй ургамлын тосоор хуурна. Луувантай саванд тос асгаж, сонгино арилгана. Хар чинжүү нэмнэ.
Сармисаа хальсалж, нилээд цавчих эсвэл бутлаад дараад лууван руу хийнэ. Сайтар хольж, 5-6 цагийн турш исгэж байлгана. Үүний дараа та идэж болно.
Солонгос манжин
Орц:
- 1 кг манжин;
- 1 tsp улаан чинжүү;
- 1 tsp улаан чинжүү;
- 1 tsp хар перц;
- 6 хумс сармис;
- 20 гр килантро ногоон;
- 1 tsp кориандр ба килантро;
- 1, 5 tbsp. цагаан дарсны цуу;
- 1, 5 tbsp. алимны цуу;
- 3 tbsp оливын тос;
- 1 tbsp Сахар.
Нишингэ угааж, хальслаарай. Саванд ус хийнэ, буцалтал хүлээгээд, нишингэ нэмээд 15 минут буцалгана. Үүний дараа манжингаа нимгэн тууз болгон хувааж, солонгос луувангийн grater дээр хийх нь дээр. Орцны жагсаалтаас давс, элсэн чихэр, цуу, чидун жимсний тос, халуун ногоо нэмнэ. Бэлдмэлийг сайтар хольж, 1 цаг байлгаад идэж болно.
Солонгос загварын хаш
Орц:
- 250 гр хаш;
- 150 гр чинжүү;
- 1 лууван;
- 50 гр сонгино;
- 0.5 tsp давс;
- 3, 5 tsp оливын тос;
- 1 tbsp. л. ногоон байгууламж;
- 1 tsp Шар буурцгийн соус;
- 1 tsp Сахар;
- Сармисын 2 хумс;
- 0.5 tsp нимбэгний шүүс;
- 0.5 tsp килантро ба кориандр;
- 1 tbsp кунжутын халбага.
Хашыг хайчилж, хальслаарай. Дараа нь давсалсан усанд 10-15 минут байлгаснаар тэднийг гашуун зовлонгоос ангижруулна. Та хэсгүүдийг давсаар үрээд хүйтэн усаар хурдан зайлж угаана, гэхдээ маш сайн угаана. Дараа нь хашны сүрлийг хатааж, дунд зэргийн гал дээр 15 минут хуурна.
Сонгино хэрчиж, Болгарын чинжүү, лууваныг хаштай ижил тууз болгон хайчилж ав. Ургамлыг цавчих. Энэ бүгдийг одоохондоо үлдээ.
Сармисаа хальсалж, нилээд цавчих, кориандрын үрийг цавчих, чидун жимсний тосны аяганд нэмнэ. Тос нь 1, 5 хоолны халбагатай байх ёстой. Энэ сумс байх болно.
Нэг саванд хаш, хонхны чинжүү, лууван, өвсийг хольж, соустайгаа сайтар хутгаад хөргөгчиндөө 12 цаг байлгаарай, ингэснээр салат исгэж болно. Мөн бэлэн болсны дараа кунжутын үрээр цацна.
Энэхүү жор дахь цууг нимбэгний шүүсээр орлуулж болно. Хашнуудыг шарж болохгүй, гэхдээ буцалгаж, гашуун зовлонгоос ангижрахдаа удаан хугацаанд усанд байлгаж чадахгүй.
Хэхэ солонгос хэл дээр цурхай алганагаас
Орц:
- 500 гр цурхай алгана;
- 1 кг лууван;
- 1 сонгино;
- 1 tbsp цуу;
- 3 tbsp ургамлын тос;
- 4 хумс сармис;
- улаан чинжүү амсах болно.
Цурхай алганаа арьс, яснаас хальсалж, буланг жижиглэн хэрчээд цуу нэмээд 2 цагийн турш маринад байлгана.
Энэ хугацаанд лууваныг хальсалж, тууз болгон хувааж, шүүс өгөх давс, 2 минут байлгаад дараа нь энэ шүүсийг шахна. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Загаснаас цуугаа шавхан дээр нь шахаж лууван, сонгино, улаан чинжүү, тос нэмнэ. Сармисаа шахаж ав. Энэ бүгдийг хольж, хөргөгчинд нэг хоноод үлдээгээд чанасан будаатай сайн үйлчил.
Солонгос тахианы хөхний салат
Орц:
- 200 гр тахианы булан;
- 250 гр өргөст хэмх;
- 20 гр кунжутын үр;
- 100 гр шанцайны ургамал;
- 1 өндөг;
- чимх давс;
- 45 мл чидун жимсний тос;
- 15 гр яншуй;
- 40 мл шар буурцаг сумс;
- 10 мл цуу;
- чимх элсэн чихэр;
- Сармисын 2 хумс;
- Улаан чинжүү.
Давсалсан усанд тахианы буланг буцалгана, хөргөнө. Өргөст хэмхийг угааж, тууз болгон хуваасан.
Тусдаа саванд шар буурцагыг оливын тостой хольж, цуу, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Энэ бүхэн давс, чинжүү, сайтар холино. Энэ бол шатахуун түгээх станц юм. Яншуй угааж, цавчих ба боолт дээр нэмнэ.
Салат аяганд тахианы ширхэгийг өргөст хэмхтэй хольж, боолт дээр асгаад хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Энэ хугацаанд түүхий өндөгийг нилээд жижиглэсэн яншуй, давстай хольж, хумсаар зодож, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Үр дүн нь нимгэн хуушуур бөгөөд хоёр талдаа шарсан байх ёстой бөгөөд хөрөхдөө тууз болгон хуваа.
Кунжутын үрийг хуурч, шанцайны ургамал навчийг угааж хатаана. Шанцайны навчийг хавтгай тавган дээр тавь, дээрээс нь хуушуурын тууз, кунжутын үрээр чимэглэсэн тахианы салат.
Солонгосын гахайн чих
Орц:
- 2 ширхэг. гахайн чих;
- 3 сонгино;
- 300 гр лууван;
- Сармисын 2 хумс;
- 200 мл ургамлын тос;
- 1 tbsp цуу;
- 0.5 tsp давс;
- 1 tsp Сахар;
- хуурай халуун ногоо.
Давсалсан усанд гахайн чихийг 1, 5 цаг буцалгана, хөргөнө. Чих нь наалдахгүй байхын тулд хүйтэн усаар хөргөх нь дээр.
Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халааж, буталсан сармис, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сайн хуурна, дараа нь тосыг шүүнэ. Цаашлаад хоол хийхэд сармис, сонгино биш харин танд хэрэгтэй болно.
Үлдсэн 2 сонгиноыг хальтирч, цавчих, лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Шүүсэн тосоо дахин халаагаад лууван, жижиглэсэн сонгиноо хуурч, чих, халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, өөр хоолонд шилжүүлээрэй. Нилээд жижиглэсэн сармисаар амтлаад 2 цаг байлгана.
Солонгос үхрийн мах
Орц:
- 400 гр үхрийн мах;
- 400 гр төмс;
- 180 гр лууван;
- нунтагласан кориандра, элсэн чихэр;
- 3 хумс сармис;
- 110 мл ургамлын тос;
- 1 литр ус;
- 500 мл өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- 80 мл шар буурцаг сумс;
- 10 гр кунжутын үр;
- 25 мл цуу;
- 0.5 tsp давс;
- улаан, хар чинжүү амсах болно.
Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Ургамлын тос (30 мл), давс, цуу, элсэн чихэр зэргийг хольж, лууван дээрээ энэ хольцыг асгаж, хольж, 25 минут байлгана.
Төмсийг хальсалж, том ширхэгтэй үрж жижиглээд, харанхуй болохгүйн тулд хүйтэн усаар хучна. Давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, нэг литр ус нэмээд буцалгаад, давс нэмнэ. Төмсөө шахаж, саванд хийж 2 минутын турш чанаад дараа нь коланд хийнэ.
Үхрийн махыг нимгэн бааранд хэрчээд давс, перецээр амтлаад кориандра цацаж хуурна. Бэлэн болсны дараа шар буурцагны соусаа махан дээрээ асгаад гал дээр дахин нэг минут байлгана.
Салат саванд төмс хийж, давс, улаан, хар чинжүүтэй цацна. Сармисыг бутлуураар дамжуулж төмс дээр нэмнэ. Бүгдийг хольж, мах, лууван нэмээд ургамлын тосоор амтлаад дахин хольж, кунжутын үрээр цацна.
Өвлийн улиралд солонгос салат
Өвөлдөө зориулан солонгос салатыг ариутгасан болон ариутгалгүйгээр хийж болно. Та таглаатай лонхтой эсвэл дотор нь хоосон зайтай лонхтой ариутгаж болно - энэ нь адилхан сайн гарч ирнэ. Ариутгалыг устай саванд эсвэл зууханд хийдэг боловч устай ажиллахдаа зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг.
- хайруулын тавган дээрх ус нь саванд байгаа бэлдэцтэй ижил температуртай байх ёстой, эс тэгвээс сав нь хагарч болзошгүй;
- савны ёроолд модон дугуйлан байрлуулж эсвэл 5 давхаргад нугалсан даавуу гаргаж, лаазны "мөр" хүртэл ус асгах хэрэгтэй;
- хэрэв хоосон зайтай лонхтой бол ариутгалын үеэр тэдгээрийг таглааг нь таглаж, харин тагийг нь өөрсдөө чангалдаггүй тул ариутгана;
- хоосон хоосон лаазны хувьд ус өөрөө хүчтэй буцалгаж болохгүй, учир нь энэ нь лаазанд өөрөө ордог.
Лаазыг схемийн дагуу ариутгана: 0.5 л - 15 минут, 1 л - 25 минут, 3 л - 35. Ариутгасны дараа лаазыг эргүүлж, дээрээс нь доош нь эргүүлээд, хөнжлөөр ороож хөргөнө.
Өвлийн улиралд солонгос салат
Орц:
- 1 кг хаш;
- 250 гр лууван;
- 250 гр сонгино;
- 1 халуун чинжүү;
- Сармисын 2 хумс;
- 50 мл цуу;
- 4 халбага Сахар;
- 3 tbsp давсны халбага;
- хавчих хар чинжүү;
- 1 tsp кориандр;
- 50 мл ургамлын тос.
Давс, хаш болгон хайчилж, гашуун зовлонг үлдээхийн тулд нэг цагийн турш шаардана. Лууванг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, аяганд хийгээд буцалж буй усаар асгаад 3 минут байлгаад, шигшүүр дээр тавиад хүйтэн усаар хийнэ. Нилээд чинжүүгээ хэрчиж, сонгинооо хагас цагираг болгон хуваа.
Лууван, сонгино, чинжүүгээ нэг саванд хийж, давс нэмээд элсэн чихэр, кориандра, сармис, чинжүү нэмнэ. Хашаа шахаж, 15 минутын турш хуурч, хүнсний ногоо нэмнэ. Уксусаа асгаж, бүх зүйлийг сайтар хольж, 5 цагийн турш сул зогсох хэрэгтэй.
Лаазыг таглаатай эсвэл хоосон зайтай ариутгана.
Солонгос байцаа
Орц:
- 500 гр байцаа;
- 1 лууван;
- 1 манжин;
- Cilantro-ийн 4 салбар;
- 500 мл ус;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 1 tbsp давс;
- 50 мл. цуу.
Нишингэ, лууваныг үрж жижиглээд байцаа жижиглээд бүгдийг нь нэг саванд хийгээд холино. Килантро нэмнэ.
Энэ жороор зөвхөн лонхтой, тагийг ариутгах хэрэгтэй бөгөөд дотор нь хоосон зай байх боломжгүй юм. Хүнсний ногооны дээр бэлэн лонхтой дээр бага зэрэг илүү килантро нэмнэ.
Давстай усыг саванд буцалгаж, элсэн чихэр, цуу нэмээд 2 минутын турш байлгана. Үр marinade нь саванд хийнэ, тагийг нь чангална.
