Тарвас, амтат гуагаас та зөгийн бал гэж нэрлэгддэг анхилуун үнэртэй эрүүл амттан хийж болно. Тарвас, амтат гуа зөгийн балыг эдгээр өвлийн амтат гуа тариалангийн улирлын оргил үед, үнэ хямд, сонголт ихтэй байх үед бүхэл бүтэн өвлийн улиралд хадгалдаг.
Тарвасны зөгийн бал
Тарвас зөгийн бал бэлтгэхэд нимгэн арьстай боловсорсон, чихэрлэг, бүрэн бүтэн жимс тохиромжтой байдаг. 16-17 кг боловсорсон тарваснаас ойролцоогоор нэг килограмм зөгийн бал гаргаж авдаг. Тарвасыг сайтар угааж, бүх хүнсний целлюлоз, үрийг нь ав. Шүүсийг шахахын тулд мах бутлуур эсвэл шигшүүрээр дамжуулна. Үүссэн жүүсээ паалантай хайруулын тавган дээр хэд хэдэн давхаргаар нугалж битүүмжилсэн алчуураар шүүж, удаан галд хийнэ. Шингэний хэмжээ анхныхаас 9-10 дахин бага болтол буцалгана. Бэлэн халуун зөгийн балыг цэвэр, хуурай, халсан лонхтой саванд хийнэ, төмөр таглаатай өнхрүүлээрэй. Та үлдсэн тарвасны хальснаас чихэр жимс хийж болно.
Амтат гуа зөгийн бал
Зөгийн бал хийх амтат гуа нь боловсорч гүйцээд зөөлөн целлюлозоор сонгосон байх ёстой. Тэднийг сайтар угааж, талыг нь хувааж, үрийг нь аваад хальсыг нь таслана. Амтат гуагаа мах бутлуураар дамжуулж том төмөр тавиураар хийж, жүүсээ алчуураар паалантай саванд хийж шахна. Савыг бага дулаанаар хийж, гуа шүүсийг буцалгаад тогтмол хутгаж, эзэлхүүн нь 5-6 дахин багасах хүртэл. Зөгийн балны бэлэн байдлыг шалгахын тулд чанасан жүүсийг таваг дээр тавина: бүдгэрч болохгүй. Бэлэн зөгийн балыг 2-3 давхар самбайгаар шүүж аваад буцалгаад цэвэр, хуурай халаасан лонхтой савлаж, дараа нь төмөр таган дор өнхрүүлээрэй.
