Желли махны олон жор байдаг. Эзэмшигч бүр өөрийн амтанд тохируулан чанаж иддэг. Гэхдээ янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэсэн вазелин махыг сайшаадаг. Энэ тохиолдолд баялаг шөл, хангалттай хэмжээний мах, желатин бодис, махны баялаг амтыг олж авна.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Бүтээгдэхүүн:
- • 2 кг гахайн хөл
- • 0.8-1 кг үхрийн целлюлоз
- • Сонгино - 1-2 том толгой
- • Лууван - 1-2 ширхэг.
- • Сармис - 2 толгой
- • Давс
- • Лаврын навч
- • Хар чинжүү
- • Allspice pot
- Гал тогооны хэрэгсэл:
- • Том тогоо эсвэл тогоо
- • Желин махыг хатууруулах сав
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд та мах, хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гахайн хөлийг сэжигтэй бүх зүйлээс цэвэрлэж, арьсыг хутгаар хусаж, усаар сайтар зайлна. Үхрийн махны нэг хэсгийг гахайн хөлтэй хамт буцалгах нь илүү дээр юм, өөрөөр хэлбэл хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул угааж 3-4 том хэсэг болгон хуваадаг.
Алхам 2
Лууван, сонгино хальсалж, бүхэлд нь огтлохгүйгээр махан дээр тавьдаг. Энэ нь махыг бүрэн бүрхээд зогсохгүй 2-3 см-ээр өсөхийн тулд усаар дүүргэж, махыг буцалгаж, хөөсийг арилгаж, 4 цагийн дараа удаан гал дээр буцалгана. Мах буцалгаж байх үед та давс, халуун ногоо бэлтгэхээс гадна сармисаа цэвэрлээд хумс болгон задлах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, вазелин махыг юүлэх савыг бэлтгэхийг зөвлөж байна.
Алхам 3
4 цаг чанаж болгосны дараа давс, лаврын навч, халуун ногоо нэмээд вазелин махаа 20-30 минут буцалгана. Желли махны бэлэн байдлыг гахайн хөлөөр тодорхойлдог бөгөөд гахайн махыг үе мөч, яснаас бүрэн тусгаарласан байх ёстой.
Алхам 4
Бэлэн махыг сонгино, луувантай хамт арилгаж, дараа нь ногоогоо хаяж, махыг нь яснаас нь сайтар сонгон авч 3-4 см-ийн давхаргаар савны ёроолд тавина. Нилээд жижиглэсэн сармис хумс махан дээр тарааж, шөлөөр сайтар цутгаж, амны алчуур эсвэл нарийн шигшүүрээр урьдчилан шүүнэ. Дараа нь царцсан махыг хөлдөхийн тулд хүйтэн газар (тагт эсвэл хөргөгч) аваачина.
