Зэрлэг нугас нь урьдчилан тааварлашгүй амтаа үндэслэн хоёр нэр хүндтэй байдаг бөгөөд хамгийн сайн нь амттай мах бөгөөд жигнэх, жигнэхэд тохиромжтой, хамгийн муу нь энэ нь загасны тааламжгүй үнэртэй хатуу бүтээгдэхүүн юм.
Зэрлэг нугас нь тариалсан нугастай харьцуулахад өөх тос багатай тул хоол хийхэд бага хугацаа зарцуулдаг тул хэт хатахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зэрлэг нугасны таваг нь ер бусын хоолны ур чадвар шаарддаггүй. Энгийн бөгөөд эрүүл хоолыг цөөн хэдэн энгийн алхамыг дагаж хийж болно. Жишээлбэл, алимтай зэрлэг нугас бол баярын ширээн дээр үйлчилж болох сонгодог хоол юм. Та үүнийг хэрхэн бэлддэг вэ?
Сонгодог зэрлэг нугас хоол: амттай, эрүүл
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 3 жижиг зэрлэг нугас гулууз
- гахайн махны 6 нимгэн тууз
Дүүргэлтийн хувьд:
- 4 халбага наранцэцгийн тос
- Царцдасгүй 3 зүсэм цагаан талх
- Нилээд жижиглэсэн навчтай шинэ розмарин 1 иш
- 50 грамм hazelnuts
- 50 грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
- 2 сонгино (1 нилээд жижиглэсэн, 1 том)
- 1 хумс сармис, буталсан
- 200 грамм исгэлэн алим, хальсалж жижиглэсэн
- 2 tsp элсэн чихэр
- хагас жүржийн хальстай
- 20 грамм жижиглэсэн шинэ яншуй
- далайн давс
- хар чинжүү
соусын хувьд:
- 2 tsp гурил
- 100 мл шерри
- 250 мл тахианы шөл
Хоол хийх үйл явц
Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд гурван хоолны халбагын тосыг том бус хайруулын тавган дээр халаана. Талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, дунд зэргийн гал дээр 4-5 минут байлгана. Жижиглэсэн розмарин нэмээд нэг минутын турш хооллоорой. Нүхтэй халбага ашиглан хайруулын тавган дээрх хольцыг жижиг саванд хийнэ.
Хайруулын тавган дээр гал дээр буцааж самараа 1-2 минутын турш шараад дараа нь талхны аяганд нэмнэ. Цөцгийн тосны хагасыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд бага дулаанаар гурван минутын турш шарж, үе үе хутгана. Тэнд алимаа хийгээд дунд зэргийн гал дээр зөөлөн болтол 3-4 минут хуурна. Сармисаа нэмээд дахин нэг минут буцалгана. Холимогийг гал дээрээс аваад жүржийн хальс, яншуйтай хамт талханд нэмнэ. Давс, хар перецээр амтлаад жигд болтол хутгана. Холимогийг хөргөнө.
Бүдүүн хэрчсэн сонгино аваад 3 хэсэгт хуваагаад нугасны гулуузанд хий. Дараа нь нугасыг өмнөх шатанд бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ. Тэдгээрийг үлдсэн тосоор нь самнаж, хар перецээр амтлана. Гахайн махны зүсмэлүүдийг гулууз болгоны дээр крискросс хэлбэрээр байрлуулна. Зуухыг 200С хүртэл халаана. Нугасыг 35 минутын турш эсвэл алтан шаргал хүрэн хүртэл шарж идээрэй.
Төгсгөлийн ажил
Дараа нь жигнэмэгээ шарах шүүгээнээс авч, гулууз махыг том тавган дээр хийж, тугалган цаасаар хучиж, цайны алчуураар боож өгнө. Нугасыг жигнэн тавган дээр тавган дээр нь тавиад тавган дээр нь тахианы мах, гурил нэмнэ. Нэг минут буцалгаад дараа нь шеррийг аажмаар нэмнэ. Буцалгаж, дахин хутгаж 2-3 минут буцалгана.
Соусаа нарийн шигшүүрээр жижиг саванд хийж давс, хар перецээр амтлана. Чанасан нугасаа задалж, тус бүрийн хөлийг нь хурц хутгаар тасдаж, хөхний дээр тавь. Бороо орсон соустай хамт үйлчил.
