Зууханд шатаасан ногоо нь чанасан ногоотой харьцуулахад амттай, шарсан ногоотой харьцуулахад хамаагүй эрүүл байдаг. Энэхүү хоол нь байгалийн гаралтай амтыг сайжруулж, байгалийн сахарыг карамельжуулж, хүнсний ногоонд чихэрлэг амт, шаржигнах царцдас өгдөг.
Зууханд хүнсний ногоо хэрхэн жигнэх вэ
Та зууханд зөвхөн сонгино, лууван, төмс, zucchini, чинжүү төдийгүй ногоон шош, спаржа, манжин, брокколи, цэцэгт байцаа эсвэл Брюссель нахиалдаг. Хэрэв та энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл өөрт тохирсон бүх хослолыг нэгтгэж болно. Хүнсний ногоо бүр өөр өөр хоол хийх цаг хугацаатай байдаг гэдгийг санах нь чухал юм. Хүнсний ногооны шөл жигнэх гурван үндсэн арга байдаг.
- Хүнсний ногоо бүрийг тус тусад нь жигнэж, дараа нь бүгдийг нь холино. Энэ арга нь илүү их цаг хугацаа шаардах боловч хүнсний ногооны төрөл бүрийг дунд зэрэг жигнэх болно;
- хоол хийх цаг нь адилхан хүнсний ногоог зөвхөн шөлөнд хийж хутгана. Жишээлбэл, бүх үндэс хүнсний ногоо, сонгино 30-45 минут орчим шарж, цовдлогч (брокколи, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг) 15-25 минут, улаан лооль - 15-20 минут, хулуу - 20-60 минут, зулчир, чинжүү - 10-20 минут. Жигнэх хугацаа нь хүнсний ногоог аль хэсэгт хэрчиж хэрхэхээс хамаарна.
- ногоог үе шаттайгаар нэмээд хамгийн хэцүү, хамгийн томыг нь тавиад дараа нь зөөлөн бол нэмнэ.
Хүнсний ногоо нь шарсан байдаг тул бэлэн байдгаасаа үргэлж бага хэмжээгээр аваарай. Талх нарийн боовны ногоог дахин халаахад хялбар байдаг тул ногооны шөл эсвэл шөлний баазанд нэмж хийж болдог тул хэт их хоол хийхээс бүү ай. Гэхдээ жигнэх таваг нь чанга чанамал хийж болохгүй гэдгийг санаарай, эс тэгвээс хүнсний ногоог чанах болно. Талх нарийн боов хийхэд хоол хүнс бие биентэйгээ ойрхон байх ёсгүй.
Таны хичнээн их хэмжээний тос хэрэглэдэг нь бас чухал юм. Хүнсний ногоо нь бүх талаараа гялалздаг байхын тулд хангалттай байх ёстой, гэхдээ доошоо урсаж, шалбааг үүсгэдэггүй. Ихэвчлэн нэг фунт хүнсний ногоо тутамд нэг халбага тос хангалттай байдаг. Тос нь хүнсний ногоог жигд жигнэх боломжийг олгодог төдийгүй үнэрийг нь нэмэгдүүлдэг. Зөвхөн чидун эсвэл наранцэцгийн тос төдийгүй гүнжидийн тос, усан үзмийн үрийн тос, гичийн тос, авокадогийн тос, хулууны тос, самрын тос, галууны өөх тос зэрэгт тохиромжтой. Эдгээр нь бүгд таны хоолонд шинэ амт, үнэрийг авчрах болно.
Давс, перецээр амталсан ногоо нь амттай байх болно, гэхдээ та халуун ногоотой ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо, зарим тохиолдолд бяслаг, чидун, хошуу, самар зэргийг нэмбэл илүү амттай болно.
Жигнэх явцад хүнсний ногоог дор хаяж нэг удаа, хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь тэд жигд жигнэх бөгөөд бүх талаас нь үзэсгэлэнтэй царцдасаар бүрхэх болно.
Хүнсний ногоог хэрхэн шарах вэ
Та ногооны шөл хийх шаардлагагүй. Заримдаа нэг төрлийн ногоог жигнэх шаардлагатай байдаг. Төгс амтыг олж авахад туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.
Нишингэ шууд арьсан дээр жигнэх боломжтой. Энэ нь үндэс ногоог бага зэрэг ус, чидун жимсний тосоор аяганд хийж, дараа нь тагийг нь хаах замаар хийх нь дээр. Үүний дараа хальсыг хамгийн бага хүчин чармайлтаар арилгах болно. Мөн нишингэ хальсалж, хэрчиж эсвэл шаантаглаж, оливийн тосоор дусааж, тугалган цаасаар хучиж жигнэж болно. Бальзамын цуу, зөгийн бал, жүржийн шүүстэй боов хийж шатаасан нишингэ үйлчил.
Цагаан байцаа талыг нь тайрч, ишийг нь авч, үлдсэн хэсгийг нь шаантаг болгон хуваасан байх ёстой. Шаантагуудыг хайлсан цөцгийн тос эсвэл халаасан чидуны тос, давс, чинжүүтэй саванд хийж, дараа нь хэвэнд шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, 200С-т жигнэнэ.
Parsnip үндэсийг жигнэхийн тулд тэдгээрийг хальсалж, шаантаг болгон хувааж, хайлсан цөцгийн тос, дулаан агч сироп, Дижон гичийн холимогоор хучих ёстой. Лууван нь чидун жимсний тос, зөгийн бал, аньсны үрээр бүрхэгдсэн амттай болно. Ийм лууван нь хутгагч, жижиглэсэн гаа, нарсны самараар ташуурдуулсан фета дүрэх болно.
Хулууг зүсмэлээр жигнэх нь хамгийн хялбар бөгөөд тус бүрийг нь оливын тос, давс, перцээр тослох хэрэгтэй. Хэрэв та шатаасан хулууг хачир болгомоор байвал зүсмэлүүдийг ганга навч, жижиглэсэн сармис, нунтагласан чинжүү, цөцгийн тосны холимогоор бүрээд дахин 5-7 минут жигнэнэ.
Рутагага, манжинг жигнэх, хальслах, хэрчсэн байх ёстой. Галуу эсвэл хурганы өөх нь эдгээр үндэс тарималд хамгийн тохиромжтой байдаг. Хэрэв та хүсвэл селөдерейний урт савхыг жигнэх боломжтой. Тэд хайлсан цөцгийн тос эсвэл халаасан чидуны тосоор хучиж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Сармисын толгойг зарим оройг нь тайрч, оливийн тосоор дусааж, дараа нь тугалган цаасаар боож хуурна.
Үйрмэг вандуйтай шатаасан ногоо
Энэхүү жороор хийсэн хоолыг хурдан бэлтгэдэг боловч амттай, үр дүнтэй болж хувирдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- 4 дунд зэргийн zucchini;
- 1 толгой улаан сонгино;
- 1 улаан чинжүү;
- 500 гр интоорын улаан лооль;
- Сармисын 2 хумс;
- 400 гр лаазалсан вандуй;
- 1 нимбэг;
- 50 гр шинэхэн ганга;
- оливын тос;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Цуккини уртыг жижиг саваагаар хэрчинэ. Чинжүүний тагийг хайчилж, үрийг нь аваад целлюлозыг уртааш нь хайчилж ав. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, хальсыг нь арилгана. Сонгиноыг шаантаг болгон хайчилж ав. Нь вандуйг colander-д хаяж, бүх шингэнийг шавхана. Гангагаас навчийг ав.
Zucchini-ийг жигд илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тавь. Тосоор дусааж, давс, перцээр амтлана. 20 минутын турш жигнээд энэ хугацаанд 2-3 удаа эргүүлээрэй.
Чидун жимсний тосыг дунд зэргийн гал дээр халааж, улаан сонгино 5 минутын турш шарна. Хулууны хамт жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Улаан лоолийг тавь. Бага зэрэг оливийн тосоор дуслаарай. Ганга, давс, чинжүү, сармисаа нэмээд хутгаад 15 минут буцалгаад 5 минут тутамд эргүүлнэ.
Сонгино шарсан хайруулын тавган дээр чидун жимсний тос нэмж халаана. Нахиа нэмээд давс, чинжүү, нимбэгний хальс нэмнэ. Нахиа шаржигнах хүртэл үе үе хутгаж 10 минут орчим чанана.
Хүнсний ногоог саванд хийж, вандуй, нимбэгний шүүс нэмээд үйлчил.
Газар дундын тэнгисийн хэв маягаар шатаасан ногоо
Давсны уусмалд хадгалсан фета бяслаг нь хөнгөн исгэлэн онцолсон давсгүй амттай байдаг. Энэ нь өгөөмөр ногооны симфони хөгжмийг төгс тохируулах болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 толгой fennel;
- 2 том улаан чинжүү;
- Селөдерей 10 иш;
- 2 толгой чихэрлэг улаан сонгино;
- 1/2 аяга тахианы мах
- 1 нимбэг;
- 150 гр фета бяслаг;
- нилээд нунтагласан давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Fennel-ийн оройг хайчилж, сонгинооо 8 орчим шаантаг болгон хайчилж ав. Сонгино хальсалж, бас шаантаг болгон хуваа. Селөдерей ишний ёроол, оройг хайчилж, хэсэг болгон хуваа. Чинжүүний дээд хэсгийг тайрч, үрийг нь авч, целлюлозыг урт зүсмэлүүд болгон хуваа.
Өндөр хүрээтэй жигд хуудсан дээр хүнсний ногоог жигд илгэнээр байрлуулна. Чидун жимсний тосоор дусааж, давс, чинжүүгээр амтлана. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, шөлтэй хольж, жигд хуудсан дээр хийнэ. Нь тугалган цаасаар хучих. 45 минутын турш 200 ° С хүртэл халаадаг зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Тугалган цаасыг ав. Ургамлыг хэрчиж, дээр нь хүнсний ногоо цацна. Шарах шүүгээгээ дахин зууханд хийж, 30 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн хэлбэрээр дор хаяж 10 минутын турш үйлчил.
Цэцэгт байцаа жигнэх алхам алхмаар жор
Жигнэхээс өмнө цэцэгт байцаа цэцэгт хувааж хийх шаардлагагүй. Энэ нь байцаа бүхэл бүтэн толгойгоор чанаж болно. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бас гайхалтай байх болно! Танд хэрэгтэй болно:
- Нийт жинтэй 1 кг цэцэгт байцааны толгой;
- Интоорын улаан лоолийн 2 мөчир;
- 4 хумс сармис;
- 4 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - нарийн ширхэгтэй давсалсан халбага;
- ¼ шинэхэн нунтагласан хар чинжүүний халбага;
- Red улаан чинжүүний ширхэгийн халбага;
- 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага.
Улаан лооль, сармисаа гүн гүнзгий, өргөн жигнэмэгээр хийж, оливын тосоор дусааж, давс, нунтагласан хар, улаан чинжүүгээ амтлаарай. Байцааны ногоон навчийг тайрч, ишийг нь тайрч, бусад ногооны дээр дээр нь тавиад, үлдсэн тосоор шиврээ бороо хийж, үлдсэн амтлагчаар амтлана.220 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Байцаа зөөлөн болтол нэг цагийн турш хооллоорой. Үүнийг нимгэн урт хутга эсвэл тусгай хоёр талт сэрээгээр цоолж шалгана уу. Бэлэн байцаа шаантаг болгон хайчилж, яншуй цацаж, үйлчил. Тараг, ургамал, сармисаар хийсэн шинэ соус энэ хоолонд сайн зохицдог.
Зөгийн бал, бальзамын соустай хүнсний ногооны энгийн жор
Зөгийн бал, бальзамын соустай хувцаслах нь хүнсний ногоог ногооны амтат байдлыг онцлон тэмдэглэх боломжийг олгоно. Авах:
- 250 гр брюссель нахиалдаг;
- 250 гр лууван;
- 250 гр төмс;
- 2 толгой хошуу;
- 3 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - нарийн ширхэгтэй давсалсан халбага;
- Ground газрын хар чинжүүний халбага;
- 2 tbsp. balsamic сумс халбага;
- 1 tbsp. шингэн зөгийн бал халбага.
Лууван, төмсийг хальслаарай. Брюссель нахиалдагтай ижил хэмжээтэй том хэсгүүдийг хайчилж ав. Бөөрөлзгөнө талыг нь тайруул. Хүнсний ногоогоо нэгтгэж, жигд илгэн цаас эсвэл силикон жигнэмэгээр бүрсэн жигд хуудсан дээр тавина. Чидун жимсний тосоор дусааж, давс, чинжүүгээр амтлана. 220 0С хүртэл халаадаг зууханд 30 минутын турш хооллоорой. Халуун ногоогоо аяганд хийж зөгийн бал, оливын тос, бальзамын соустай хамт амтлаарай. Сайн хутгаад 10 минут байлгаад үйлчил.
Шинэхэн ургамал бүхий шатаасан ногоо
Шинэхэн өвсний зөв холимог нь гар хийцийн хоолноос олон төрлийн хүнсний ногоог рестораны зэрэглэлийн хоол болгон хувиргаж чаддаг. Танд хэрэгтэй болно:
- 6 дунд лууван;
- 6 ширхэг селөдерей;
- 1 толгой улаан сонгино;
- 6 жижиг улаан төмс;
- 6 хумс сармис;
- 5 яншуй мөчир;
- Ганга 5 мөчир;
- Розмариний 2 мөчир;
- 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- Давс ба шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хүнсний ногоогоо угаана уу. Хэрэв лууван, төмс залуу бол та хальсыг нь арилгаж чадахгүй, харин зөвхөн тусгай бээлий эсвэл хөвөнөөр үрж цэвэрлээрэй. Сонгино хальслаарай. Лууванг уртын дагуу хэрчээд, жижиг жижиг лууванг бүхэлд нь жигнэх боломжтой. Дөрөвний төмс, 6-8 шаантаг сонгино. Яншуйны бүдүүн ишийг тайрч, ногооноо цавчих. Ганга ба розмарин навчийг ишнээс нь ав. Саванд ургамал, чидун жимсний тос, татсан сармис хумс, давс, чинжүү зэргийг холино. Доторлогдсон жигд хуудсан дээр хүнсний ногоо тавиад боолтоор жигд бүрхэнэ. 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Талх нарийн боовны ногоо нь мах, шувууны хувьд сайн хачир боловч будаа, гоймон дээр нэмж, буурцагт ургамлын холимогоор бүрэн хооллолтын үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд идэж болно.
Төрөл бүрийн тод залуу ногоо
Олон тооны залуу ногоог бүхэлд нь болон арьсан дээр жигнэх боломжтой. Жишээлбэл, залуу төмс, түүний арьс нь олон үнэ цэнэтэй микроэлемент агуулдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- 2-3 залуу лууван;
- 1 толгой улаан сонгино;
- 2 толгой сармис;
- 4 жижиг залуу манжин;
- Шар арьстай 20 залуу төмс;
- Давс ба шинэхэн газрын чинжүү;
- Ганга навч 1 халбага.
Хүнсний ногоогоо угаана уу. Усны савыг халааж, давс нэмээд буцалгана. Төмсийг буцалсан усанд 5-6 минут дүрнэ. Ус зайлуулж хатаана. Сармисын оройг ½ см хэрчээд лууванг уртааш нь хайчилж ав. Сонгиноыг шаантаг болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн бүх ногоогоо өргөн саванд хийж, тос түрхээд, давс, перец, өвс ногоогоор амтална. Нишингэ тугалган цаасаар тусад нь боож боох. Нь жигд хуудсан дээр хүнсний ногоо тарааж, 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд шараад 50-60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нишингээс тугалган цаасаа аваад бага зэрэг хөргөнө, хальслаарай. Зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Хүнсний ногоог тавган дээр тавь. Хоолны амтлагч, хачир эсвэл шарсан маханд нэмэлт хоолоор үйлчил. Энэ хэмжээний хоол 3-4 порц хийхэд хангалттай.
