Хэрэв та малгайгаа янз бүрийн амаар дүүргэж дүүргээд зууханд чанаж идвэл шампиньоныг гайхалтай зууш эсвэл бүр бүрэн халуун хоол болгож болно. Мөөгөнцөр, шар буурцагны амтлагчаар жигнэх.
Бүхэлд нь шатаасан мөөг
Орц:
- шинэхэн хальсалж champignons - хагас килограмм;
- сонгодог шар буурцаг сумс - амсах болно;
- наранцэцгийн тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай.
Бэлтгэл:
Мөөгийг хуурай сойз, бага зэрэг чийгтэй хөвөнөөр эмчил. Тэднийг их хэмжээний усаар угааж болохгүй. Үгүй бол мөөг нь хэт их шингэнийг хурдан шингээж авах болно.
Бүх бэлтгэсэн мөөгийг том саванд хийнэ. Шар буурцаг сумс дээр нь хийнэ. 15-17 минутын турш ширээн дээр үлдээгээрэй. Мөөгийг тогтоосон хугацаанд үе үе хутгаж, соусанд сайтар дэвтээнэ.
Урьдчилан халаахын тулд зуухаа урьдчилан асаагаарай. Бидэнд 200 градусын температур хэрэгтэй.
Жижиг жигд хуудсыг тосоор тосолно. Бүх даршилсан мөөгийг дээрээс нь тараана. Үлдсэн соусаа дээрээс нь асгах шаардлагагүй.
Хоолоо аль хэдийн халуун зуухны дунд тавиур дээр 7-8 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн амттанг махны хачир эсвэл соустай үндсэн хоолоор үйлчил. Хоёрдахь сонголт нь хамааралтай байх болно, жишээлбэл, бичлэг дээр.
Цөцгийтэй Champignons
Орц:
- шинэ том мөөг - 7-8 ширхэг;
- цагаан сонгино - 1 ширхэг;
- дунд эсвэл өндөр өөх тос агуулсан цөцгий - 1/3 tbsp.;
- сараалжтай бяслаг - 2/3 tbsp.;
- давс, чинжүү, тос - амсах болно.
Бэлтгэл:
Бүхэлд нь цэвэрлээгүй мөөгнөөс (зөвхөн чийгтэй хөвөн эсвэл даавуугаар угаана), бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүйн тулд малгайгаа тайрахгүйн тулд хөлийг нь сайтар арилгана. Мөөгийг бүхэлд нь тос түрхээд жигд хуудсан дээр даруй тавь.
Цагаан сонгино, үлдсэн хөлийг нь нилээд цавчих. Халуун өөхөнд бага зэрэг хуурна. Давс, чинжүүтэй улирал. Үрийг нь хөргөсөн "татсан мах" -аар дүүргэж, дээр нь соусын хувьд бага зай үлдээнэ.
Давс цөцгий. Хэрэв хүсвэл та нухсан сармис болон / эсвэл бага зэрэг улаан лоолийн зуурмаг нэмж болно. Энэ соусыг халбагаар дүүргэж дээр нь тавина.
20-25 минутын турш зуушаа зууханд илгээнэ үү. Талх нарийн боовны температур 180-190 градус байна. Бэлэн амттанг дулаан байхад хамгийн сайн амсдаг.
Мөөгийг өндөгөөр дүүргэсэн
Орц:
- том шампиньонууд - 8-9 ширхэг;
- урьдчилан чанасан өндөг - 2 ширхэг;
- буталсан хатуу бяслаг - бүрэн шил;
- сонгино - бүхэл бүтэн толгой;
- сармис - 3-4 хумс;
- сонгодог майонезаас - 1/3 tbsp.;
- шинэхэн яншуй (буржгар нь бас тохиромжтой) ба dill - хагас баглаа;
- давс, чинжүү, тос - амсах болно.
Бэлтгэл:
Champignons-ийг чийгтэй хөвөнөөр угаана уу. Хэрэв тэдгээр нь маш их бохирдсон бол хатуу сойз ашигла. Та мөөгийг хальслах ёсгүй, эс тэгвээс тэр ч байтугай дур булаам хэлбэрээ алдах болно.
Мөөгний малгайг нүхлэхгүйгээр хөлийг нь сайтар тайрч ав. Сүүлд нь буцалж буй усанд 5-6 минут буцалгана. Хөлийг нь маш сайн цавчих. Мөн цагаан сонгино цавчих. Жижиглэсэн хоёр найрлагыг хамт бага зэрэг халаасан тосонд хуурна. Та зөвхөн хүнсний ногоо эсвэл түүний хольцыг хайлсан цөцгийн тосоор ашиглаж болно. Холимог давс, чинжүүтэй хамт амт нь цацна. Таны дуртай амтлагчийн аль нь ч хийх болно.
Бүдүүн чанаж, хөргөсөн өндөгийг үрж жижиглэнэ. Тэднийг хайруулын болон нухсан сармисны хумсаар холино. Мөн массыг давсална. Энэ нь чөмөг бөглөх болно.
Угаасан, хатаасан яншуй, dill нилээд цавчих. Ногоон цайгаа түр хойш тавиарай.
Чанасан малгайны нүхийг өмнө нь бэлтгэсэн өндөг-мөөгний чигжээсээр дүүргэнэ. Майонезаас дээд талыг нь өвс, жижиглэсэн бяслагаар хучна.
Чихмэл мөөгийг ямар ч тосолсон саванд хийнэ. Тэднийг 200-210 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. 7-8 минут хангалттай байх болно. Энэ хугацаанд бяслаг бүрэн хайлж байх ёстой.
Баярын ширээнд хоолны амтлагч болгон үр дүнг нь өгнө. Энэ нь хүйтэн, халуун аль аль нь сайн байдаг.
Тамхи татдаг тахианы салаттай Champignons
Орц:
- том түүхий мөөг - 300-350 гр;
- тамхи татдаг тахианы булан - 80-100 гр;
- шинэ өргөст хэмх - 1 жижиг;
- улаан лооль - 1 жижиг;
- майонезаас - 2 tbsp. л.;
- сараалжтай бяслаг - ½ tbsp.;
- давс, тос, газрын паприка - амсах болно;
- хуурай oregano - 1 жижиг хавчих.
Бэлтгэл:
Мөөгийг бага зэрэг усаар зайлж угаана. Шингэнийг шингээх хүртэл үүнийг хурдан хийх хэрэгтэй. Хөлийг нь сайтар тайрч ав.
Силикон сойз ашиглан малгай бүрийг тосоор бүрхэнэ. Хуурай орегано ба улаан чинжүүтэй хамт цацна. Тэднийг тугалган цаасаар хучсан зууханд тэсвэртэй саванд хийж (жигд жигнэхийн тулд гялалзсан талыг нь гаргаад) дунд зэргийн температурт 8-10 минутын турш жигнэнэ. Малгайг бага зэрэг хөргөнө. Энэ явцад мөөгөнцөрөөс маш их хэмжээний жүүс байх болно, та үүнийг аюулгүй асгаж болно.
Салатын хувьд өмнө нь арьснаас хальсалж өргөст хэмх, улаан лоолийг жижиг цэвэр шоо болгон хувааж ав. Мөн тамхи татдаг шувууны махыг нунтаглана. Бүх зүйл, давс, улирлыг майонезаас холино.
Жигнэсэн малгайгаа үр дүнгийн салатаар дүүргэ. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Энэ нь чихмэл мөөгийг шууд хагас минутын турш зууханд илгээх болно. Энэ хугацаанд бяслаг хайлж, амттан бүхэлдээ тааламжтай дулаахан болно.
Гахайн маханд мөөг
Орц:
- шампиньон - 10-12 ширхэг;
- утсан гахайн утсан тууз - мөөгний тоогоор + 2-3 ширхэг;
- хатуу / хагас хатуу бяслаг - 1 бүтэн шил (үртэс);
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Мөөгийг нимгэн дээд арьсан дээрээс зөөлөн хальслаарай. Мөөгийг гахайн утсан туузаар ороож авах тул хальсалсаны дараа тэдний дур сонирхолгүй төрх байдалд хэт их санаа зовох хэрэггүй болно. Гэхдээ ийм журам нь мөөгийг угаах хэрэгцээг арилгаж, дараа нь ихэвчлэн хэтэрхий устай болдог.
Champignon хөлийг хайчилж ав. Энэ тохиолдолд малгай нь бүрэн бүтэн байх ёстой. Хөлийг нь нилээд цавчих. Гахайн махны "нэмэлт" туузтай ижил зүйлийг хий. Эдгээр дүүргэх найрлагыг холино. Давс, амтлагчаар амтлана. Өөх тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурна.
Бэлтгэсэн малгайгаа бага зэрэг хөргөсөн дүүргэгчээр дүүргэ. Тус бүр дээр гахайн махны туузыг боож, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь жижиглэсэн хатуу / хагас хатуу бяслагаар мөөгийг өгөөмрөөр цацна. Үүний оронд шууд бөглөөд нэмээд бүр ч илүү зөөлөн болгодог ааруул бяслаг ашиглаж болно.
Дунд зэргийн температурт халаадаг зууханд хоол хийх. 17-20 минут хангалттай байх болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол ийм халуун хоолны дуршил нь маш шүүслэг, амттай байх болно. Та хачиртай хамт үндсэн хоолоор үйлчилж болно. Жишээлбэл, шар буурцагны соуст шарсан шош.
Мах дүүргэгчтэй Champignons
Орц:
- том мөөг - 1 кг;
- татсан мах (ямар ч амттай) - 400-450 гр;
- ургамал бүхий зөөлөн ааруул бяслаг - 1 бүтэн шил;
- хатуу бяслаг - 80-100 гр;
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- сармис - 3 хумс;
- үйрмэг үйрмэг - 1/3 tbsp.;
- цөцгийн тос, ургамлын тос - тус бүр 2 амттан халбага;
- Италийн хоолны нарийн давс, ургамлын холимог.
Бэлтгэл:
Хатуу сойз ашиглан мөөгийг сойзоор эсвэл зүгээр л бага зэрэг угаана. Хөлийг нь хайчилж ав. Малгайгаа эргүүлээд жигд цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавь. Ажлын хэсэг бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор силикон сойзоор урьдчилан бүрэх.
Татсан махыг давсалж, амсах болно. Үүн дээр халуун ногоо нэмнэ. Та дуртай бүх татсан махыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, гахайн мах, тахианы махыг тэнцүү хэмжээгээр хольсон нь мөөгтэй сайн зохицдог. Хэрэв зөвхөн татсан шувууны мах хэрэглэдэг бол хэдэн ширхэг гахайн махыг гүйлгэх хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн махаа хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино асгаж, нухсан сармис нэмнэ. Бүх зүйлийг хольж, татсан мах бэлэн болтол хуурна.
Махны өнгө өөрчлөгдсөн даруйдаа аарцны бяслаг, талхны үйрмэг нэмнэ. Тусдаа хайруулын тавган дээр жигнэмгийг бага зэрэг шарах нь зүйтэй. Хоёр минутын дараа зуухны халаалтыг унтраа. Сараалжтай бяслагны ихэнх хэсгийг хийнэ (үлдсэн хэсгийг нь чихмэл мөөг цацаж үлдээгээрэй).
Нэг цагийн дөрөвний нэгийг зууханд илгээх. 200-210 хэмд чанана. Бэлэн болтол нэг минут орчим бол зүүн сараалжтай бяслагаар мөөгийг таглаад зууханд буцаана.
Халуун үйлчил. Та үүнийг жижиглэсэн ногоон сонгиноор чимж болно. Энэ амттан нь аль хэдийн мөөг, махыг хоёуланг нь агуулдаг тул энэ нь бүрэн халуун хоол болж чаддаг. Үлдсэн зүйл нь түүнд нэмэлт болгож чанасан эсвэл шарсан ногоогоор үйлчлэх явдал юм.
Каталон тахиа
Орц:
- шинэ champignons - 250-300 гр;
- тахианы булан - 150-170 гр;
- жижиг чинжүү хальс - 2 ширхэг. (олон өнгийн байвал зохимжтой);
- цөцгий - 1 том халбага;
- гурил - 1 амттан халбага;
- цагаан сонгино - хагас;
- үрж жижиглэсэн бяслаг;
- амт нь шинэхэн ургамал;
- давс, тос, амтат чинжүү.
Бэлтгэл:
Мөөгнөөс дээд нимгэн арьсыг болгоомжтой арилгана. Тэднийг дүүргэхийн тулд "сагс" болгоно. Үүнийг хийхийн тулд та малгайгаа гэмтээхгүйгээр хөлийг нь сайтар тайрч авах хэрэгтэй.
Бөглөх бэлтгэлийн хувьд түүхий тахианы булан ашигладаг. Үүнийг аль болох бага хэмжээгээр жижиглэх хэрэгтэй. Шувууг таслагдсан хөлөөрөө холбоно уу. Сүүлд нь бяцхан хэсгүүдэд урьдчилан бутлах хэрэгтэй.
Тахианы мах, мөөгний хөлийг хайруулын тавган дээр нэгтгэнэ. Тэдэнд сонгины жижиг дөрвөлжин, бага зэрэг тос илгээх. Хайлмал цөцгийн тосыг ижил хэмжээний ногоотой хольж амттай болгоно.
Бүгдийг хамт халуун хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөг, ногооны хэсэг, тахианы махыг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой. Зөвхөн дараа нь тэдэнд цөцгий нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал.
Найрлагын нягтын хувьд гурилыг нь юүлнэ. Бүгдийг хольж, тэр даруй зуухнаас ав. Дүүргэгчийг бага зэрэг хөргөсний дараа бяцхан амтат чинжүү кубыг дотор нь илгээнэ. Янз бүрийн өнгөт хүнсний ногоо авах нь чухал юм. Жишээлбэл, улаан, шар чинжүү. Эсвэл ногоон, улбар шар.
Мөөгийг тосолсон жигд хуудсан дээр тогтвортой талыг нь доош тавина. Мөөгний тагийг тахианы махыг бүлээн хоолны дуршилтай массаар дүүргэ. Бүх зүйлийг жижиглэсэн бяслагаар дүүргэ. Илүү их ашиглах тусам илүү амттай байх болно.
Бүх агууламжтай жигд хуудсыг 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Хамгийн оновчтой - доороос хоёр дахь тавиур дээр. Хагас цагийн турш амттан жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд хоолны дуршилтай бяслаг царцдас тэдний гадаргуу дээр гарч ирэх ёстой. Хэрэв та тавган дээр наалдамхай масстай байхыг хүсч байвал жигнэхээс 5-7 минутын өмнө бяслагны үртэс асгах хэрэгтэй.
Дээрээс, хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн ургамал чихмэл бэлэн мөөг чимэглэж болно. Тэд адилхан дулаан, хүйтэн амттай байдаг.
