Жимсний зефир нь бага насны хүүхдүүд болон жинг ажиглагчдад тохиромжтой амттай амттан юм. Энэ нь зөвхөн элсэн чихэр нэмсэн эсвэл нэмээгүй жимс, жимсгэнээс бэлтгэдэг. Энэхүү амттан нь зөвхөн хор хөнөөлтэй төдийгүй эрүүл мэндэд тустай. Эцсийн эцэст энэ нь жимсний эслэг, витамин, микроэлемент агуулдаг.
Пастила бол XIV зууны үеэс бидэнд ирсэн эртний Оросын амттай амттан юм. Домогт өгүүлснээр жорыг Коломна хотын оршин суугчид зохион бүтээжээ. Эхэндээ энэхүү амтат хоолыг алимаар хийдэг байжээ. 19-р зуунд элсэн чихэрээр солигдсон зөгийн балыг бас нэмсэн. Ойролцоогоор 15-р зууны үеэс хойш өндөгний цагааныг зефирт хийж, үүний ачаар үзэсгэлэнтэй цагаан өнгөтэй болжээ. Тэд Францад зефир хийж сурах хүртлээ энэ орцыг удаан хугацаанд нууцалж байжээ. Тиймээс Оросын цагаан зефирийн нууцыг шууд бусаар задлав.
20-р зууныг хүртэл энэхүү амтат хоолыг "постлано" гэдэг үгнээс "постила" гэж нэрлэдэг байжээ. Бэлэн зефирийн давхаргыг янз бүрийн хэлбэртэй хэсэг болгон хувааж эсвэл өнхрүүлэн өнхрүүлэв.
Лийрийн зефирийн алхам алхмаар жор
Өнөө үед зефирийг ямар ч жимс, жимсгэнээс хийдэг. Лийрийн зефир нь маргаангүй давуу талтай бөгөөд учир нь энэ хоолыг хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэрээр бэлтгэдэг. Бэлтгэл ажил нь энгийн бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй.
Сонгодог лийрийн зефир бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
лийр - 8 ширхэг
элсэн чихэр - ¼ шил
ус - ¼ шил
тосолгооны зориулалттай ургамлын тос
Бэлтгэл
Бид хамгийн шүүслэг лийрийг сонгож, урсгал усаар зайлж, дараа нь хальсан нимгэн давхаргыг арилгана. Жимсээ хоёр хувааж, иш, үрийн үрийг нь ав. Дараа нь бид жижиг хэсгүүдэд хувааж, зузаан ёроолтой саванд шилжүүлнэ. Шатаахгүйн тулд усаар дүүргээд дунд зэргийн гал дээр тавь.
Одоо бидний үүрэг бол зөөлөн нухаш авах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд лийрийг нэг цагийн турш бага зэрэг буцалгаж, холимог шатахгүй байхаар хутгана. Жимс бараг бэлэн болсны дараа элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусгах хүртэл галд байлгана. Та бэлэн массыг хутгагчаар нунтаглаж болно, эсвэл шигшүүрээр үрэх нь дээр.
Зуухыг 90 градус хүртэл халаана. Зефир нь зууханд хатдаг тул температур нь маш бага байдаг. Бялуу жигнэмэгийн ёроолд хүчтэй илгэн цаас тавьж, цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор тосолж, бэлэн лийрийн нухашаа (5 мм орчим) нимгэн давхаргаар тарааж хусуураар зөөлөн тэгшлээрэй. Нухаш давхарга нь төгс жигд байх ёстой. Бид жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Хэрэв зууханд агааржуулалт байхгүй бол хаалгыг бага зэрэг онгойлгох хэрэгтэй.
Дөрвөн цагийн турш зефирийг бэлтгэж, эсвэл хатааж байна. Энэ нь алтан хүрэн хүрэн болж, хуруунд наалдахгүй байх ёстой. Хэрэв наалдахгүй бол бэлэн болно. Бид үүнийг жигд хуудсан дээрээс аваад бүрэн хөргөнө. Дараа нь илгэн цаасыг доошоо эргүүлээрэй. Зефирийн давхаргыг амархан салгахын тулд цаасыг усаар чийгшүүлнэ.
Бид давхаргыг хутгаар тэгш өнцөгт болгон хувааж, гуурсаар өнхрүүлэв. Та пастилийг өрөөний температурт шилэн саванд хадгалж болно. Хэрэв хэсэг нь зөөлөн тууштай байвал ийм бүтээгдэхүүнийг таган дор хөргөгчинд хадгалах нь дээр.
Таны харж байгаагаар зефирийн жор маш энгийн байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та амтат хоолонд тод тэмдэглэл нэмэхийг хүсвэл жижиглэсэн лийр дээрээ нэг одны гоньдны од, ½ халбага кардамон нэмнэ үү. Та лийрийн нухаш дээр элсэн чихэртэй ташуурсан уураг нэмж болно, дараа нь бид алдарт "Белевская" пастилийг олж авна. Энэ нь анхилуун лийрийн хамгийн нарийн амт, суфле бүтэцтэй бөгөөд хатахад удаан хугацаа шаардагддаг ч шүүслэг хэвээр байна.
Зефир хийх нь хөгжилтэй, бүтээлч үйл явц юм. Хэрэв та лийрийн чихэр авбал нэг төрлийн хоол хийхийг хичээгээрэй, гэхдээ өөр өөр жимс, жимсгэний хамт. Үйлдвэрлэлийн технологи ижил байна. Хамгийн гол нь нарийн ширхэгтэй нухаш авч, зууханд зөв хатаах явдал юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрвээ та зефирийн бингийг зөгийн балаар тосолж, самрын холимогоор цацвал илүү тансаг амттан авах болно.
Зефирийн ашигтай шинж чанарууд
Уламжлалт жимсний зефир нь ямар нэгэн ашиг тустай юу? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь витамин, эрдэс бодис, эслэг, нүүрс усаар баялаг жимсээр хийгдсэн байдаг. Жишээлбэл, лийр нь бие махбодийн эмгэг төрүүлэгч бактери, вирусыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг антидепрессант зүйл болох нь батлагдсан. Аливаа жимс, жимсгэний нухашанд дархлааг бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай аскорбины хүчил маш их байдаг. Жимс, жимсгэний зефир хийх нь үргэлж өвлийн улиралд амин дэмийн нөөцийг хадгалах нэг арга зам байсаар ирсэн. Энэхүү чихэрлэг нь пектин их хэмжээгээр агуулагддаг тул хоол боловсруулах чадварыг сайжруулдаг. Пектин нь таны мэдэж байгаагаар гэдсэнд хуримтлагдсан хортой бодисыг шингээж, биеэс зайлуулдаг. Энэ нь холестерины товруунаас цусны судсыг цэвэрлэхэд тусалдаг. Уламжлалт пастилийг нойр булчирхайн өвчний үед ч гэсэн амттан болгон хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэхүү амттан нь амархан шингэцтэй нүүрс усны сайн эх үүсвэр болох баяр баясгалангийн даавар үйлдвэрлэхэд хангалттай хэмжээний глюкоз агуулдаг. Калорийн агууламжийн хувьд энэ нь нэлээд өндөр илчлэг амттан (100 гр тутамд 300 ккал) юм. Тиймээс үүнийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх боломжгүй юм.
Зефирийн хор хөнөөлийн талаар
Гэрийн хийсэн пастил нь бүрэн гэм хоргүй юм. Эцсийн эцэст энэ бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн пастильд элсэн чихэр, нэмэлт, будагч бодис маш их байдаг нь энэ бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанаруудтай бүрэн давхцдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийг ийм амттангаар авч явах ёсгүй.
