Боршт, хүрэн манжин зэрэг хоолонд ордог нэг гол орц бол манжин юм. Жинхэнэ хоолны мэргэжилтнүүд эдгээр хамгийн алдартай хоёр хоолны хооронд хэдэн арван ялгааг олж чаддаг.
Borscht бол хүнсний ногооны олон найрлагатай шөл юм. Түүний гол найрлага нь байцаа, манжин юм. Энэ нь халуунаар үйлчилдэг. Хүрэн манжингийн шөл нь үндсэн орц болох манжинтай шөл юм. Энэ нь халуун, хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Beetroot ба borscht-ийн хоорондох хоол хийх ялгаа
Борштыг шувуу, гахайн мах, үхрийн махны шөлөөр хийдэг. Үүнд жижиглэсэн төмс, хэрчсэн байцаа нэмнэ. Шатахууныг тусад нь хийдэг. Сараалжтай нишингэ нь саванд эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж, тэнд бага зэрэг цуу нэмж өгдөг тул өнгө хадгалахад тусалдаг. Өөр хайруулын тавган дээр лууван, сонгино шарж идээрэй. Улаан лоолийн зуурмаг эсвэл улаан лоолийг бага хэмжээний усаар асгаж, үр дүнд нь нэмнэ.
Байцаа, төмс бэлэн болвол бүх найрлагыг нь саванд хийж, бага зэрэг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд сармис, жижиглэсэн ургамал нэмж, зарим жороор гахайн махны жижиг хэсгүүдийг нэмнэ. Борштыг янз бүрийн жороор хийж болно, жишээлбэл, мөөг, буурцаг, хонхны чинжүү, чамин ургамал. Та sorrel, төмс, чанасан өндөг нэмсэн ногоон borscht хоол хийж болно, байцаа дотор нь тавьдаггүй. Borscht нь зөвхөн халуун сармис, цөцгий түрхсэн гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг.
Хүрэн манжингийн үндэс нь манжингийн шөл юм. Хүнсний ногоо нь залуу манжингийн орой гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулж болно. Энэ шөлийг урьдчилан чанаж, жижиглэсэн ногоогоор асгаж байх ёстой: нишингэ, лууван, сонгино, төмс. Дараа нь та шинэ өргөст хэмх, жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Энэ хоолыг мах болгохын тулд мах, чанасан хиам, хиам зэргийг оруулна. Энэхүү жороор хийсэн нишингэ хүйтэн, цөцгий, жижиглэсэн чанасан өндөг хийж үйлчилнэ. Халуун нишингэ нь үхрийн мах, шувууны аж ахуй эсвэл гахайн шөлөнд чанаж болгосон байх ёстой.
Beetroot ба borscht-ийн гол ялгаа
Borscht нь халуун хоолоор үйлчилж байх ёстой бөгөөд манжингийн шөлийг халуун шөлөөр эсвэл хүйтэн хэлбэрээр хийж болно. Borscht-ийн үндэс нь махны шөл бөгөөд манжингийн шөл манжингийн үндэс болоход залуу манжингийн орой гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Та нишингэ дээр байцаа, улаан лооль (улаан лооль) нэмэх шаардлагагүй. Хүйтэн үед тэнд шинэ өргөст хэмхийг огтлох нь дээр. Та тавагтай хамт тавган дээр чанасан өндөг нэмж болно. Borscht нь цөцгий, гурилан гурилтай хамт идэхэд тохиромжтой.
