Нишингэтэй Borscht бол Орос болон хөрш зэргэлдээ орнуудын хамгийн дуртай, түгээмэл хоол юм. Үүнийг улаан, баян, амттай болгохын тулд зөв хоол хийх жорыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 1 кг үхрийн мах;
- - дөрвөн төмс;
- - 300 гр байцаа;
- - 300 гр манжин;
- - 3.5 литр ус;
- - 1 сонгино;
- - 1 лууван;
- - 3 хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг;
- - 2 хумс сармис;
- - 1 халбага цуу эсвэл нимбэгний шүүс;
- - 3 булан навч;
- - ургамлын тос;
- - чинжүү, давс;
- - амт нь ногоон.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хэрэв та улаан хүрэн манжин borscht хийхийг хүсч байвал шаардлагатай найрлагыг зөв харьцаагаар бэлтгэ. Махаа зайлж, хүйтэн усаар 20 минут байлгана. Савыг шавхаж, шинийг нь асгаад галд хийнэ. Шөл буцалмагц гадаргуугаас хөөсийг сайтар арилгана.
Алхам 2
Махыг бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш чанаж болгоно. Хүнсний ногоогоо тусад нь жигнэнэ. Лууван, сонгино нилээд цавчих. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр ногоог хуурна. Хайруулын тавган нь өндөр талуудтай байх ёстой, эс тэгвээс буцалж буй шингэн нь ирмэг дээр асгарч болзошгүй юм.
Алхам 3
Сонгино, лууван дээрээ үрж жижиглэсэн нишингэ, улаан лоолийн зуурмаг нэмээд 5 минут хуурч, дараа нь ус нэмнэ. Энэ нь зөвхөн ногоог бага зэрэг бүрхэх ёстой. Нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу нэмнэ. 50 гр даршилсан байцааны жүүс орлуулагчийн хувьд тохиромжтой байдаг. Энэхүү нэмэлтийн ачаар та улаан borscht хийж болно.
Алхам 4
25-40 минутын турш бүрхсэн ногоог зөөлөн буцалгана. Үүний зэрэгцээ, удаан гал дээр буцалж буй шөлийг зогсоож болохгүй. Хоол хийх дуусахаас 25 минутын өмнө шөлөнд нилээд хэрчсэн төмс нэмнэ. Байцаагаа нилээд хэрчиж, хоол хийж дуусахаас 5-10 минутын өмнө саванд хийнэ. Хоол хийх хугацаа 5-15 минут байна. Мөн borsch-ийг манжингаар амтлаад чинжүү, давс нэмнэ. Бэлэн хоолноос дээж авахаа мартуузай.
Алхам 5
Улаан borscht-ийг ялтсууд руу юүлэхээс өмнө тус бүрт нь бага хэмжээний цөцгий эсвэл майонезаас хийгээд дээрээс нь нилээд жижиглэсэн ногоон түрхэж өгнө. Амтыг нь сайжруулахын тулд та borscht саванд бага хэмжээний сармисны шүүс нэмж болно.
