Какао нунтаг нь үйлдвэрийн болон гар хийцийн олон дуртай чихрийн салшгүй хэсэг юм. Юуны өмнө эдгээр нь шоколад, төрөл бүрийн ундаа юм. Гоо сайхны бүтээгдэхүүний хамгийн сүүлийн үеийн нээлтүүд нь нүүрний маскын бүрэлдэхүүн хэсэг болох какаоны асар их ашиг тусын тухай өгүүлдэг.
Какаоны түүх хангалттай эртний түүхтэй. Колумбус энэ бүтээгдэхүүнийг 500 жилийн өмнө Америкаас Европт анх авчирсан. Эхэндээ гашуун ундаа нь эвдэрсэн Европын язгууртнуудын амтанд огт нийцдэггүй байв. Элсэн чихрийн үйлдвэр хөгжихийн хэрээр нөхцөл байдал өөрчлөгдсөн. Цэвэршүүлсэн гашуун байдал моодонд орж, какаоны үнэр нь өндөр нийгмийн үнэр болжээ.
Какао нунтагыг какаоны бялуугаар хийдэг. Энэ нь нилээд буталж, янз бүрийн амт, үнэр нэмдэг.
Какаоны төрөл
Какао нунтагыг хэрэглээний чиглэлээс нь хамааруулан ангилдаг. Эхний төрөл нь аж үйлдвэрийн зориулалттай бөгөөд үүнээс чихэр болон бусад чихэр бүтээгдэхүүнийг хийдэг, хоёр дахь нь арилжааны шинж чанартай байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн чихрийн урлагийн бүтээлийг бий болгоход ашигладаг бөгөөд үүнийг бэлтгэж болохгүй (шүлтээр эмчилнэ). Хүчилийг саармагжуулж, таннин исэлдэлтээс болж какаоны амт, үнэр улам хүчтэй болж, өнгө нь хар хүрэн өнгөтэй болно.
Какао нунтаг ба какао ундааг хооронд нь ялгах хэрэгтэй. Хоёр дахь нь какао нунтаг ба шар буурцгийн фосфатидын баяжмал бүхий нунтаг сахарын холимог бөгөөд үүнд хуурай сүүн бүтээгдэхүүн, амт, үнэр нэмнэ. Энэхүү хуурай ундаа нь бүлээн сүү эсвэл усанд амархан уусдаг.
Хадгалах онцлог
Бүтээгдэхүүн нь хадгалалтын нөхцөлд маш мэдрэмтгий байдаг тул үүнийг хатуу дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг. Хэрэв шаардлагыг хангаагүй бол амт, үнэр алдагдах зэрэг согог ажиглагдаж болно. Бүтээгдэхүүнийг бусад үнэртэй бодисоос тусад нь хадгалахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс гадны үнэр, амт нь какао өөрөө агуулагдах болно.
Какао хадгалах чухал хүчин зүйл бол чийгшил юм. Энэ нь 75% -иас ихгүй байх ёстой, эс тэгвэл та бүтээгдэхүүний хөгц ба бөөгнөрлийг бөөнд нь ажиглаж болно. Какао нунтаг хадгалах хамгийн сайн сав бол төмөр лааз юм.
Какаог хуурай, цэвэр, агааржуулалт сайтай газар хадгална. Гадны үнэртэй байхыг зөвшөөрөхгүй. Хадгалах хамгийн оновчтой үзүүлэлтүүд: температур - 16-21 ° C, чийгшил 75% -иас ихгүй байна. Какао нунтаг хадгалах хугацаа 6 сараас нэг жилийн хооронд хэлбэлздэг. Үүнээс гадна, энэ нь бүтээгдэхүүнийг савласан савнаас хамаарна.
Какао лаазанд 1 жил хадгалагддаг бөгөөд бусад төрлийн саванд хагас жил савладаг. Нунтаг бүхий савыг ямар ч тохиолдолд битүүмжилсэн байх ёстой.
