Үхрийн хавирга нь хоол хийхдээ олон талт бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай. Эдгээр нь гайхалтай амттай, олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна эдгээр нь зөвхөн маринадтай гайхамшигтай шатаасан хавирга биш юм. Энэ төрлийн мах нь маш сайн шөл, шөл, хөнгөн зууш, тэр ч байтугай kebab хийдэг.
Улаан лоолийн соустай үхрийн хавирга: алхам алхмаар жор
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг үхрийн хавирга;
- 3 tbsp. л. амтат кетчуп;
- 140 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 1/4 чинжүү
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 2 сармис хумс;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хавиргыг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Усан саванд давс, чинжүү хийж, усыг буцалгаж, дотор нь хавирга тавина. Махыг 8-9 минутын турш өндөр буцалгаад буцалгана. Хавиргыг уснаас аваад хөргөнө.
Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмаг болон амтат кетчупийг холино. Жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. Элсэн чихэр нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино.
Маринадыг хоёр талын хавирганы дээгүүр үрнэ. Үлдсэн соусаа дээрээс нь юүлнэ. Савыг хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 8 цаг байлгана.
Даршилсан хавиргыг хайруулын тавган дээр тавиад үлдсэн маринадыг асгаж гал дээр зөөлөн болтол буцалгана. Энэ нь маш шүүслэг, амттай, зөөлөн хоол болж хувирдаг. Улаан лоолийн соустай үхрийн хавиргыг ямар ч хачир, гар хийцийн талхаар үйлчил.
Улаан дарстай мөөгтэй үхрийн хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 2 кг үхрийн хавирга;
- 1 шил хүчтэй махан шөл;
- 1 шил хуурай улаан дарс;
- 40 гр улаан лоолийн зуурмаг;
- 90 мл чидун тос;
- 230 гр гахайн мах;
- 330 гр порцини мөөг;
- том чулуун давс;
- газрын хар чинжүү;
- хуурай сармис.
Хавиргыг бүдүүн хэрчиж, хоёр талдаа чулуун давс, чинжүүтэй цацна. Эдгээр халуун ногоог гараараа маханд сайтар үрж цэвэрлээрэй. Хавиргыг дор хаяж 15 минутын турш даршил.
Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Хоёр талдаа хавиргаа алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Улаан лоолийн зуурмагийг хавирган дээрээ нэмж, хуурай сармисаа амсах болно. Дарсыг асгаж, найрлагыг нь хольж, бүгдийг нь 15 минут буцалгана.
Махны шөлийг хавирганы дээр хийнэ. Хайруулын тавгаа тугалган цаасаар хучиж зууханд хийж дунд зэргийн гал дээр 70 минут жигнэнэ.
Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, бага зэрэг тосонд хийж өндөр гал дээр шарна. Судал нь шаржигнууртай байх ёстой. Мөөгийг хоёр хувааж, гахайн өөх тосоор хуурна.
Зуухнаас чанаж болгосон хавиргыг аваад махыг нь тусад нь таваг руу шилжүүлнэ. Савны агууламжийг өтгөртөл нь бараан болго. Үүссэн соусаа нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
Хавирга халуун байх зуураа аяга тавган дээр тавь. Дээд тал нь порцини мөөг, шаржигнасан гахайн махны хэсэг. Шүүлтүүртэй соусыг таваг дээр асгаж, үйлчил.
Карамель дахь үхрийн хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 2.5 кг үхрийн хавирга;
- 160 мл улаан лоолийн жан;
- 2/3 аяга харанхуй шар айраг
- 2 tbsp. л. дарс цагаан цуу;
- 2 tbsp. л. халуун гич;
- 4 tbsp. л. Вустерийн жан;
- 40 гр шингэн зөгийн бал;
- газрын хар чинжүү;
- далайн давс;
- оливын тос.
Угаах, хэсэг хэсгээр нь хувааж, хавиргыг цаасан салфеткагаар хатаана. Махаа хүчтэй түрхээд хэсэг хэсгээ чинжүү, давсаар амтална.
Зуухыг 90 градус хүртэл халаана. Хавиргыг чидун жимсний тосоор дусааж, зууханд тэсвэртэй таваг дээр хэд хэдэн давхар тугалган цаасаар дотор нь гялалзуулж тавина. Махаа 7-8 цагийн турш зууханд хийнэ.
Чанасан хавиргыг тосолсон жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Үлдсэн жүүсээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүн дээр хоёр төрлийн жан, шар айраг, зөгийн бал, гич, цуу нэмж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Найрлагыг нь хутгаад бага дулаанаар өтгөн болтол нь жигнэнэ.
Бэлтгэсэн хавиргыг үүссэн соустай хамт жигд хуудсан дээр хийнэ. Тэднийг 190 ° С-т 30 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Шүүслэг карамелжуулсан хоолыг ямар ч хачиртай хамт үйлчил.
Удаан агшаагчтай үхрийн хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 730 гр үхрийн хавирга;
- 1, 5 аяга цэвэршүүлсэн ус;
- 70 гр гар хийцийн adjika;
- 2 сонгино;
- наран цэцгийн тос;
- амттай давс.
Хавиргыг урсгал усаар зайлж, хурц хутгаар тус тусад нь хавирга болгон хуваа. Нарийн давсыг гараараа махны целлюлозоор үрж цэвэрлэнэ. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа.
Жижиглэсэн сонгины талыг олон тогооч саванд хийнэ. Наранцэцгийн тосоор дуслаарай. Бэлтгэсэн хавиргаа дээр нь тавь. Тэдгээрийг adjika-тай тарааж, үлдсэн сонгиноо дээр нь асга.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цэвэршүүлсэн чанасан усаар дүүргэнэ. Олон тогоочийг хааж, гал асаах горимыг асааж, цагийг 80-90 минут болгоно. Төхөөрөмж ажиллаж дууссаны дараа аяга тавгийг 30 минутын турш автомат халаагуур дээр байлгана. Зөөлөн зөөлөн хавиргыг халуунаар нь үйлчил.
Лууван, цагаан шош бүхий үхрийн махны хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 9-10 том тугалын хавирга;
- 3 лууван;
- Өөрийн жүүс дэх 1 лааз улаан лооль (420 гр);
- 1 лаазалсан цагаан шош
- Сармисын 5-6 хумс;
- чидуны тос эсвэл бусад чанарын ургамлын тос;
- давс, үхрийн махны амтлагч.
Хавиргыг эмчилж, зайлж, үхрийн махны халуун ногоотой давсаар үрж цэвэрлэнэ. Тохиромжтой олон хоол хийх төхөөрөмж дээр хавирга шарах. Махаа тагийг нь онгойлгон чанаж, хэсгүүдийг нь алтан хүрэн болтол нь тогтмол эргүүлээрэй.
Лууванг цэвэрлэж, зүсмэлүүдээр хувааж, сармисаа цавчих. Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр бүдүүн хэрчээд арьсыг арилгана.
Лууван, сармис, улаан лоолийг олон тогооч саванд хийж, ваартай жүүсний хамт хавирганд хийж тавь. Лаазалсан шошыг шингэнгүйгээр нэг газарт хийнэ. Хутгаж, давс нэмээд амтанд нь нэмнэ.
Шатах горимыг 50 минутын турш тохируулна уу. Хамгийн оновчтой температур нь 150 ° C байна. Энэхүү жороор хийсэн хавирга нь анхилуун амтлагчтай саванд маш зөөлөн байдаг.
Квассад шатаасан үхрийн хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг үхрийн хавирга;
- 2 боловсорсон улаан лооль;
- 430 мл давхар исгэх квас;
- 1 сонгино;
- 4 ширхэг зүсэм хөх тарианы талх;
- 1, 5 tsp зир;
- 5 ширхэг. хумс;
- ургамлын тос;
- мах, давс, амтлагч хольц.
Улаан лооль, сонгиноо хагас тойрог болгон хайчилж ав. Талхыг өтгөн богино шоо болгон хувааж, хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийсэн тавган дээр хатаана.
Махаа хэсэгчлэн хувааж, давсалж, амтлагчаар сараалжтай болгоно. Ургамлын тосыг тогоонд халааж, дээр нь бэлтгэсэн хавиргаа үзэсгэлэнтэй царцдас хүртэл хуурна.
Үхрийн махыг аваад сонгино, талхны зүсмэлүүдийг үлдсэн өөхөнд 3-4 минут хуурна. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, хумс, хулууны үрийг хийж, давсалж, улаан лооль шүүсийг идэвхитэй гаргаж эхлэх хүртэл чанана. Үүний дараа хавиргаа тогоонд буцааж, квасс хийнэ.
Тагийг нь сайтар хаагаад аягыг 60-70 минут буцалгана. Брокколи эсвэл чанасан төмсөөр жигнэмэгээр халуунаар үйлчил.
Халуун ногоотой үхрийн хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 750 грамм үхрийн хавирга;
- 3 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
- 2 tbsp. л. дарсны цуу;
- хавч ба корриандрын хавчих;
- 3-4 хумс сармис;
- халуун ногоо, давс, шинэ ургамал.
Хавиргыг зайлж, хэсэг болгон хуваа. Сармисын хумстай хамт ногооныг хутгагч саванд нэгэн төрлийн масс болгоно. Давс, халуун ногоо, наранцэцгийн тос, дарсны цуу нэмнэ. Бүх орцыг сайтар хумсны.
Бэлтгэсэн хавиргаа бүх талаас нь үүссэн ногоон массаар хучиж хөргөгчинд 3-4 цаг байлгана. Гэхдээ хэрэв танд цаг хугацаа байгаа бол махыг нэг шөнийн дотор даршилсан нь дээр.
Үхрийн махыг төмөр тавиур дээр тавиад бэлэн болтол нь халуун нүүрсээр шарж идээрэй. Процессын явцад хавиргыг үе үе эргүүл. Тамхи татдаг хоолыг халуун кетчуп, шинэ ногооны цуугаар үйлчил.
Үхрийн хавиргатай Венийн шөл
Танд хэрэгтэй болно:
- 1.5 кг үхрийн хавирга;
- 3 тархины яс;
- 1 кг үхрийн өвчүү;
- 2 лууван;
- 1/4 селөдерей үндэс;
- 1 сонгино;
- 1 яншуй үндэс;
- 1 багц шинэ яншуй
- 2 жижиг улаан лооль;
- 2 булан навч;
- амтат чинжүү, давс.
Махаа бэлтгэ. Тархины ясыг гүн гүнзгий савны ёроолд байрлуул. Угаасан, жижиглэсэн хавиргаа дээр нь тавь. Саванд үхрийн махны өвчүүний том хэсгүүдийг нэмнэ. Бүх зүйлийг усаар дүүргээд маш бага дулаанаар 4, 5-5 цагийн турш хооллоорой. Энэ явцад хөөсийг зайлуулахаа мартуузай.
Шөлнийхөө ногооны баазыг бэлтгэ. Улаан лооль, лууван, селөдерей үндэсийг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Сонгинооо арьсандаа яг зөв хувааж хэрчээд хүрэн болтол нь шарна.
Бэлтгэсэн бүх ногоог чанасан махтай хамт тавь. Шөлийг давсалж, лаврушка, чинжүү, яншуй тавьж, холимогийг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь лаврын навч, сонгино, үндсийг нь ав. Шөлийг нэг шөнийн турш үлдээгээрэй.
Растик ногоотой үхрийн махны хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 500 грамм үхрийн хавирга;
- 250 грамм хальсалж цөцгийн тос;
- 4 төмс;
- 6 ширхэг брокколи баг цэцэг;
- 200 грамм ногоон шош;
- 3 аяга ширээний дарс;
- давс, чинжүү, ургамал, хуурай халуун ногоо,
- 3 хумс сармис.
Үхрийн хавиргыг хальс, шөрмөсөөс цэвэрлээд зайлж угаана. Хулууг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хавирга, хулууг нэг саванд хийж, давс хийж, халуун ногоо нэмээд дарс дээр хийнэ. 3 цагийн турш marinate хийх бүх зүйлийг орхи.
Энэ хугацаанд хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг бэлтгэж, шаардлагатай бол төмс, брокколи, буурцгийг хальсалж хэрчинэ. Маринад, үхрийн махны хавирга, хулууг хатааж, жигд саванд хийнэ. Бэлтгэсэн ногоог сав бүрт хийж 150 мл усанд хийнэ.
Зууханд таглаатай саванд 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Улс орны хэв маягийн үхрийн хавирганы шөлийг өвс, цөцгий, сармистай хамт халуун хоолоор үйлчил.
Ханцуйнд шатаасан үхрийн хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 грамм үхрийн хавирга;
- 300 грамм төмс;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- давс, чинжүү, розмарин мөчир.
Давс ба чинжүү хальсалж, угааж, хэсэгчлэн хавирга. Сонгино, лууваныг зүсмэлүүд болгон хувааж, хавирганд нэмээд бүх зүйлийг хагас цагийн турш орхино.
Төмсийг цэвэрлэж, том хэсгүүдэд хуваана. Бүх ногоог хавирга, розмарин цэцгийн хамт жигнэмэгийн ханцуйндаа хийж сайтар чангал.
Дотор нь бүх найрлага сайн холилдохын тулд зангидсан ханцуйгаа сэгсэрнэ үү. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд 200 0С-т 40 минут жигнэнэ. Бэлэн шатаасан хавиргыг хүнсний ногоогоор үйлчил, хөнгөн салат, даршилсан өргөст хэмх, мөөгтэй сайн зохицно.
