Бялуу бол амттай хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил хийх нь тийм ч амар биш боловч бялуугийн бүх нууц нь дүүргэлтэд байдаг гэж тэд хэлээгүй нь лавтай. Дүүргэлт хийхэд юу ашиглаж болох вэ?
Зааварчилгаа
1-р алхам
Мөөгийг чанасан өндөгөөр дүүргэдэг
Орц: мөөг (шампиньон, хясаан мөөг, порцини) - 1 кг, 3-4 сонгино, 5-6 тахианы өндөг, ургамлын тос (2 халбага), цөцгий (2 халбага), давс.
Мөөгийг буцалгана, нилээд цавчих. Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд ургамлын тосонд (1-2 хоолны халбаган дээр) хуурна. Холино, цөцгий (2 хоолны халбаган дээр) амтлана. Давс. Өндөг буцалгана, нилээд цавчих, холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
Алхам 2
Мөөг ба будаа дүүргэх
Орц: хатаасан мөөг 50 гр, 3 сонгино, 1 стакан будаа, давс, чинжүүг амтлах.
Хатаасан мөөгийг зайлж, 2, 5 цагийн турш ус нэмээд зөөлөн болтол ижил усанд чанаж болгоно. Бэлэн мөөгийг нилээд цавчих. Сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд хуурна. Мөөгний хольцыг хутгана. 2-3 минутын турш гал дээр буцалгана. Будаа буцалгана, хөргөнө. Мөөгний холимогоор будаагаа хутгаж, давс, чинжүү нэмээд амсах болно. Бөглөх бэлэн боллоо.
Алхам 3
Ногоон сонгино, өндөгний дүүргэлт
Орц: 1 кг ногоон сонгино, 4 хоолны халбага ургамлын тос, 4-5 ширхэг чанасан өндөг, амсах давс.
Ногоон сонгиноо толгойгоороо шууд цавчих. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сайтар халаагаад сонгино, давс нэмээд хутгаад даруй дүүргэх саванд хийнэ (шарж болохгүй). Чанасан өндөгнүүдийг нилээд хэрчиж, ногоон сонгинотой холино. Хөргөгч. Бөглөх бэлэн боллоо.
Алхам 4
Үзэм, самараар дүүргэж байна
Орц: 400 гр үргүй үзэм (сабза), 200 гр хальстай хушга.
Үзэмийг урсгал усаар зайлж хатаана. Самарыг нунтаглана (татсан мах, кофе бутлуурын дотор нунтаглах эсвэл пестлетээр бутлах). Үзэмийг хутгана. Та тодорхой тунгалаг зөгийн бал нэмж болно.
Алхам 5
Байцаагаар дүүргэж байна
Орц: Шинэ байцаа 1.5 кг, 4 tbsp. халбага цөцгийн тос, 4 чанасан өндөг, давс, элсэн чихэр зэргийг амтална.
Байцаа нилээд цавчих, colander руу асгаж, буцалж буй усаар түлэх, илүүдэл ус шахаж авна. Саванд цөцгийн тос хайлуулж, байцаа нэмээд хутгаад гал дээр халаагаад үе үе хутган 10-15 минут байлгана. Өндөгийг нилээд цавчих, байцаа, давстай хольж, элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөгч. Бөглөх бэлэн боллоо.
Алхам 6
Бялууг махаар дүүргэх
Орц: Үхрийн мах 0.5 кг, өөхөн гахайн мах 0.3 кг, сонгино 3 толгой, чанасан 3 өндөг, ургамлын тос, давс, чинжүү.
Мах, үхрийн мах, гахайн мах, татсан махыг сонгино, давс, чинжүүтэй хамт амтлах. Татсан мах нь цөцгий, ургамлын тосоор хуурч, хутгахад тогтвортой байхын тулд хүйтэн ус нэмнэ. Шөлийг зайлуулахын тулд татсан махыг коланд хийж хая. Сайн холино, жижиглэсэн өндөг нэмнэ.
Шөл дээрээс гурил нэмж, жүүс бэлтгээд, татсан маханд нэмээд холино. Энэ нь татсан махыг шүүслэг болгоно. Хөргөгч. Бөглөх бэлэн боллоо. Үлдсэн шүүсийг үйлчлэхээс өмнө бялууг услахад ашиглаж болно.
