Бяслаг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд та зөв найрлагыг сонгож, жорыг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Гэрийн бяслаг нь хадгалах, будагч бодис хэрэглэхгүйгээр бэлтгэсэн дуртай бүтээгдэхүүнээ ашиглах боломжийг олгодог амттай, эрүүл хоол юм.
Сонгодог гар хийцийн бяслаг
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гэрийн бяслаг - 1 кг;
- сүү - 1 л;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сод - 2-3 tsp;
- давс - 1 tsp
Нэгдүгээрт, сүүг том саванд хийж, удаан гал дээр буцалгана. Дараа нь зуслангийн бяслагыг сүүнд хийж хутгаад 4-5 минутын турш шар сүүний салангид хүртэл буцалгана. Коландераа аваад 2 давхарлаж нугалж цэвэрхэн самбайгаар хучаад усаар урьдчилан чийглээрэй. Хольцыг бяслаг алчуураар тусад нь саванд хийж шүүнэ. Илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахын тулд ийлдсийг гадагшлуулаад, алчуураа сайтар боогоод угаалтуурын дээгүүр өлгө.
Зөөлөн цөцгийн тос авч, хоёр өндөгний шараар зоддог. Давс, сода нэмээд сайтар холино. Үр хольцонд гэрийн бяслаг нэмээд холино.
Дараа нь том тогоо аваад бага зэрэг ус асгаж буцалгана. Үүссэн ааруулын массыг дээр нь тавиад дээр нь жижиг тогоо тавиад усан ванн барь. Уг хольцыг усан ваннд 10 минут орчим байлган, тасралтгүй хутгаж, холимог утастай болтол нь жигнэнэ. Бэлтгэсэн массыг коланд эсвэл тосолсон таваг руу шилжүүлнэ.
Хэт хүнд биш шахагчийг газар тавиад хөргөгчинд хоёр цаг байлгаарай. Мөөгөнцөрөөс бэлэн бяслагыг болгоомжтой авч, дурын хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв та хүсвэл бяслаг бэлтгэхийн тулд янз бүрийн ургамал, дуртай амтлагчаа ашиглаж болно.
Гэрийн mozzarella бяслаг
Mozzarella-г гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та rennet - rennet худалдаж авах хэрэгтэй.
Орц:
- хүйтэн ус - 120 мл;
- нимбэгийн хүчил - 1.5 tsp;
- нэрмэл ус - 50 мл;
- rennet - ¼ tsp
- бүх сүү - 4 л.
Хадгалах хугацаа удаан байдаг энэхүү бяслагыг бэлтгэхдээ хэт пастержуулсан сүү бүү ашиглаарай, эс тэгвээс химийн элементийн зохисгүй урвалаас болж хүссэн тогтвортой бяслаг авч чадахгүй.
Бяслаг хийхийн тулд эхлээд сүүгээ гүн гүнзгий саванд хийнэ, нимбэгийн хүчил нэмээд зөөлөн хутгана. Дараа нь сүүгээ 32 ° C хүртэл халаагаад зуухаа унтраа. Сүүнд усаар шингэлсэн бөөрөнцөр нэмнэ. Хагас минутын турш хутгаж, таглаад 10 минут орчим байлгана.
Масс зөөлөн бяслаг болсны дараа хутгаар 2-3 см-ийн хажуу тал дээр дөрвөлжин хэрчээд бүх зүйлийг бага зэрэг хутгаад 43 ° C хүртэл халаана. Нь коландер аваад аяганд хийж тавь. Бяслагыг коланд руу хийж, шар сүүний шингэнээ шавхан, саванд буцааж хийж, дараа нь шар сүүний халуунаа 85 ° С хүртэл халаана.
Бээлий өмсөөд массаас жижиг хэсгийг нь салгаж, дугуйлсан халбагаар бяслагны нэг хэсгийг халуун шар сүүнд 10 секундын турш тавина. Дараа нь шар сүүний бяслагийг аваад хэд дахин сунгаад нугалаад дахин саванд дүрнэ. Дараа нь бяслагыг сунгаж, бөмбөлөг эсвэл гахайн сүүл болгон өнхрүүл.
