Улаан өндөгний баярыг хоол хийх нь бэлтгэл, тэвчээр шаарддаг бүхэл бүтэн зан үйлийг багтаасан эртний уламжлал юм. Хүмүүсийн дунд Улаан өндөгний баярыг сайхан сэтгэлээр хийх хэрэгтэй гэж үздэг бөгөөд дараа нь тэд маш амттай, агаартай, зөөлөн болдог.
Орц:
• 1, 2 кг. сайн гэрийн бяслаг;
• 0.4 кг. цөцгийн тос;
• 3 tbsp. Сахар;
• 1 tbsp. өтгөн цөцгий;
• 4 өндөгний шар;
• 100 гр бүйлс;
• 70 гр үзэм;
• 70 гр чихэртэй жимс;
• хатаасан цангис эсвэл интоорын сонголт;
• 1 tsp. ваниллин.
Бэлтгэл:
1. Гэрийн бяслагыг өрөөний температурт цөцгийн тосоор махан бутлуураар хоёр удаа дамжуулж эсвэл шигшүүрээр нунтаглана.
2. Өндөгний шарыг цөцгий, ваниллин, элсэн чихэртэй хольж хутгаад элсэн чихэр бүрэн уустал миксерээр цохино.
3. Аарцны массыг зодуулсан өндөгний масс руу хийж, бүх зүйлийг хутгуураар жигд болтол хутгана. Холихын дараа та өтгөн цөцгийтэй төстэй цагаан хольц авах хэрэгтэй. Хэвлэлийн нөлөөн дор бүх илүүдэл чийг шавхагддаг тул энэ нь түүний хэвийн нягтрал юм.
4. Үзэмийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, халуун ус нэмээд 5-7 минут байлгана. Дараа нь усыг сайтар зайлуулж, үзэмээ цаасан алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана.
5. Чихэртэй жимсийг хутгаар нилээд цавчих. Бүйлсээ тавган дээр тавиад буцалж буй усаа асгаад 7-10 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, бүйлсний хальсыг цэвэрлээд, хуурай хайруулын тавган дээр хатааж, хутгагчаар (хутгаар хийж болно) цавчих.
6. Бэлтгэсэн үзэм, чихэртэй жимс, бүйлс зэргийг аарцны массанд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл зарим хатаасан интоор эсвэл цангис жимсийг нэмж болно. Бүх зүйлийг сайтар холино.
7. Самбай хуудсыг хоёр дахин нугалаад 50х50 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж авбал ийм хэмжээний аарцны масс гурван ширхэг самбай шаардагдана.
8. Бүх самбайгаа саванд хийгээд дээрээс нь буцалсан ус асгаад 5-7 минут байлгана.
9. Үүний зэрэгцээ, элсэнцрийн гурван хэлбэрийг цуглуулж, тэдгээрийг олсоор сайтар боож боох. Олс нь хэвний ханыг засаж, хэвлэлийн дор салахаас сэргийлнэ.
10. Элсэнцэр хөгц бүрийг шахсан самбайгаар хучиж, нарийн ёроолтой гүн гүнзгий саванд хийнэ.
11. Самбайгаар хучсан хэвийг аарцны массаар дүүргээд бага зэрэг дарна. Дараа нь самбайгаа боож боох хэрэгтэй. Давстай алчуур дээр таваг, тавган дээр ямар ч дар.
12. Үүсгэсэн Улаан өндөгний зуслангийн байшингийн бяслаг өрөөний температурт 1-2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд илүүдэл ийлдэс урсаж, түүнийг байнга хатааж байх шаардлагатай болно.
13. 2 цагийн дараа дүүргэсэн элсэнцэрүүдээ хөргөгчинд хийж хонуулаад тэнд үлдээгээрэй. (Бямба гарагт зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баяр хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр ням гарагийн өглөө бэлэн болно.)
14. Тиймээс, хөргөгчнөөс хөлдөөсөн Улаан өндөгний байшингийн бяслагыг гаргаж ав. Хэвлэгчийг аваад, алчуураа дэлгээд, Улаан өндөгний хөгцийг тавган дээр нь эргүүлээрэй. Дараа нь утаснуудаа аваад хөгц, самбайгаа аваад зуслангийн байшингийн бяслагны үрийг үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл нунтагаар цацна.
