Гоймон ба далайн хоол бол бүхэл бүтэн хоолны номны сэдэв бөгөөд магадгүй цуврал номнуудын хувьд ч байж болно. Бүс нутгийн шинж чанар, төрөл зүйл, гоймонгийн төрлөөс хамааран соусын үндэс - цөцгий, улаан лоолийн зуурмаг, чидун жимсний тос, үүнээс далайн гаралтай бүтээгдэхүүн авах, шинэ амт олж авах болгондоо гоймон-фрутти- ди-гүү, далайн гаралтай гоймонгийн бүтээгдэхүүн.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Далайн гаралтай гайхалтай гоймон
- 500 грамм Linguine эсвэл Fettuccine гоймон
- 1 аяга чидун тос
- 1 шил цагаан дарс
- 3 халбага давсгүй цөцгийн тос
- 1 халбага давс
- 1 халбага улаан чинжүүний нунтаг
- ¼ аяга сармис, жижиглэсэн
- 1 аяга шинэ яншуй
- 500 грамм чанасан хальсалж хийсэн хааны сам хорхой
- 500 грамм хайрст үлд
- 1 аяга жижиглэсэн хясаанууд
- 1 аяга хавчны лаазалсан мах
- 1/4 аяга сараалжтай Пармезан бяслаг
- Пенне далайн дээрэмчин (Penne alla corsaro)
- 500 грамм гоймонгийн хөөс (богино атираат хөндий хоолой)
- 2-3 хумс сармис
- 1 аяга чидун тос
- 1 чинжүү чинжүү
- 1 лаазтай аньс
- Далайн коктейль (дун
- хясаа
- сам хорхой)
- 1 халбага улаан лоолийн зуурмаг
- 1 аяга өтгөн тос
- 1 шил коньяк
- Сам хорхойтой соус бүхий котлет загасны бэхтэй спагетти (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 грамм спагетти
- 1 цагаан таана иш
- ¼ аяга чидун жимсний тос
- ½ аяга тос
- 250 грамм хальсалж сам хорхой
- 1 ширхэг ганга
- Давс
- чинжүү
Зааварчилгаа
1-р алхам
Далайн хоолтой Grand Pasta тосыг өргөн, гүн зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сармисаа бага дулаанаар шараад дээр нь оливын тос, дарс, давс, чинжүү, яншуй нэмнэ. 5 минутын турш халаана. Хайруулын тавган дээр хайрст хорхой, сам хорхой, хясаа, хавчны махыг ээлжлэн нэмж 5 минут халаана. Галыг унтраа.
Том, өргөн саванд 3 литр ус буцалгаад, давсаар амталж, дээр нь хоёр хоолны халбагын чидун жимсний тос нэмж, зуурмагаа нэмээд 8 - 10 минут буцалгана. Гоймоныг хатааж, соустай хольж, тогоо сэгсэрнэ. Таваг дээр тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Алхам 2
Пенне далайн дээрэмчин (Penne alla corsaro) Хөөсийг давсалсан усанд буцалгана. Гоймон нь оливийн тос халаахаар бэлтгэж байх үед хальсалж, хагасаар нь хуваасан сармисны хумс, нимгэн хэрчсэн чинжүү, хальсан хальсан анчны филеээ хуурна. Сармисаа шарахад далайн хоолоо нэмнэ. Шилэн бренди, улаан лоолийн зуурмагийг халбагаар хийнэ. Согтууруулах ундаа ууршсаны дараа цөцгий хийнэ. Соусаа цөцгийтэй болтол түр хүлээгээд унтраа. Пеннээ шавхаад соус дээрээ нэмнэ. Савыг хоёр удаа сэгсэрнэ үү. Нимбэгний шаантагтай хамт үйлчил.
Алхам 3
Сам хорхойтой соус бүхий котлет загасны бэхтэй спагетти (Spaghetti neri in crema di scampi) Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, галыг дунд хүртэл багасгаж, таанагаа зөөлөн ганга болтол нь чангална. Цөцгий, давс, чинжүү нэмээд 2-3 минут халаана. Нь чанасан таанагаа холигчоор цэвэрлээрэй. Сам хорхойг тосонд шарж, өтгөн соусаа хийж давс, чинжүүгээ амталж тохируулна.
Алхам 4
Спагетти буцалгана. Ус зайлуулах. Sauce нэмнэ.
