Тахианы махан дээр үндэслэн зөвхөн маш сайн халуун хоол олж авахаас гадна маш сайн зууш авдаг. Энэ нь олон төрлийн хоол хүнстэй нэгдэж, хоолонд цатгал өгдөг боловч хэт өөх тос, илчлэг ихтэй болгодоггүй. Мөөг, бяслагны тахианы салатыг шаржигнуурт croutons эсвэл шүүслэг улаан лоолийн хамт хий.
Мөөг, бяслаг бүхий тахианы салат
Орц:
- 350 гр тамхи татдаг тахианы хөх;
- 200 гр даршилсан мөөг;
- 150 гр хатуу бяслаг;
- 50 гр ногоон шанцайны ургамал;
- 2 хумс сармис;
- 4 ширхэг цагаан талх;
- 40 мл ургамлын тос;
- 50 мл чидун жимсний тос;
- нимбэгний дөрөвний нэг;
- 1/3 tsp газрын цагаан чинжүү;
- давс.
Тахианы хөхийг урт модоор хэрчиж, даршилсан мөөгийг сайхан хэсэг болгон хуваа. Салатны навчийг гараараа урж хая. Бэлтгэсэн бүх орцуудаа нэг саванд хийж, оливын тос, нимбэгний шүүс, цагаан чинжүүний холимогоор хийсэн соусаар амтлаад сайтар хутгаад давс хийж амтална.
Сармисын хумсыг хальсалж, бүдүүн хэрчинэ. Талхны зүсмэлүүдээс царцдасыг хайчилж, зөөлөн төвүүдийг шоо болгон хуваана. Ургамлын тосыг халаагаад дотор нь сармисаа шаргал болтол нь шараад дараа нь халбагатай халбагаар арилгана. Энэ хайруулын тавган дээр талхыг бага зэрэг шарж, шаржигнах хүртэл хуурна.
Зөөлөндөө үйлчлэхийн өмнөхөн салатанд крутоноо нэмээд л бол нойтон болно, бүгдийг нь том ширхэгтэй бяслагаар цацна.
Мөөг, бяслаг бүхий чинжүүтэй тахианы салат
Орц:
- 1/2 жижиг тахиа;
- 300 гр шампиньон;
- 1 сонгино;
- 450 гр амтат улаан лооль ("Bull's Heart", "Rio Grand", "Cherry" гэх мэт);
- 150 гр хатуу цөцгийтэй бяслаг (жишээлбэл, tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 хумс сармис;
- 100 мл майонезаас;
- 30 гр яншуй;
- ургамлын тос;
- давс.
Дунд зэргийн саванд ус буцалгаж, дээр нь давс нэмнэ. Тахианыхаа талыг тэндээ дүрж, таган дор бага температурт 35-40 минут буцалгана. Шөлөөс аваад хөргөнө. Махыг яснаас нь аваад хутгаар цавчих.
Мөөгийг 15 минут буцалгаж, коланд хийж нугалаад нилээд цавчих. Бүрхүүлийг арилгаж, сонгино нилээд цавчих. Сонгиног ургамлын тосонд тунгалаг болтол нь дэвтээж мөөгийг нь дээр нь тавиад 5-7 минутын турш хуурч, үе үе модон хусуураар хутгана.
Улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдийг дугуй, зууван хэлбэртэй салат аяганы хавтгай ёроолд чанга тавина. Шувууны махыг хоёрдугаар давхаргад, мөөгний шарсан махыг гуравдугаар давхаргад тараана. Дөрөв дэх давхаргын хувьд бяслагийг нарийн хэрчсэн дээр үрж, буталсан сармис, майонезаар жигд болтол хутгана. Үүнтэй хамт салатыг хучиж, жижиглэсэн яншуй цацна. Хөөсөн хоолонд дусаах хугацаа өг, дор хаяж хоёр цаг эсвэл нэг шөнийн дотор сайн уу.
