Хөнгөн утсан амттай энэхүү улаан маринад нь гахайн махтай хамгийн сайн тохирч байдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн махыг жигнэх зориулалттай бөгөөд энэ үеэр маринад нь өтгөн, амттай махан хоол болж хувирдаг.
Гахайн махны хувьд үхэр, хурга, цацагт хяруулын гуя эсвэл тахианы махыг ашиглаж болно.
Хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно
- 700-800 грамм ясгүй мах;
- гурван дунд хэмжээний сонгино;
- Нэмэлт онгон чидуны тосны гурван халбага;
- улаан лоолийн зуурмаг гурван халбага;
- 9% -ийн цуу халбага;
- хагас халбага элсэн чихэр;
- нэг жижиг улаан чинжүү;
- нэг халбага шар буурцагны жан;
- жижиг давсалсан (бага зэрэг давсалсан биш!) өргөст хэмх;
- давс;
- хар ба / эсвэл анхилуун чинжүү;
- амтлагч "Газар дундын тэнгисийн хоол";
- тамхи татдаг паприкийн дөрөвний нэг халбага;
- ногооноос илүү сайн хэдэн лаврын навч
"Газар дундын тэнгисийн хоол" амтлагчийг "Италийн хоол" эсвэл "Provencal ургамал" хольцоор сольж болно.
Бэлтгэл
Улаан чинжүүгээс иш, үрийг нь ав. Буцалж буй устай саванд хэдэн секундын турш дүрээд арьсыг нь авна. Жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваа. Чидун жимсний тосонд сонгино, чинжүүгээ зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Улаан лоолийн зуурмагийг сонгино, чинжүүтэй хамт хийж бага зэрэг халаагаад бага зэрэг ус хийж хутгана. Маринадыг хэт нимгэн болгож болохгүй, дараа нь шаардлагатай бол ус нэмж болно! Даршилсан өргөст хэмхийг нарийн хэрчсэн дээр үрж жижиглээд маринад хийж буцалгана.
Халуун marinade дээр хуурай амтлагч нэмж хутгаад гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө (ойролцоогоор 15-20 минут).
Шар буурцаг, давс, хар чинжүү, цуу, утсан паприка, нилээд жижиглэсэн лаврын, буталсан, жижиглэсэн сармисаа нэмээд сайтар хутгаад буцалгана. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол бага зэрэг халуун улаан чинжүү нэмнэ үү.
Маринад исгэж байх үед махаа бэлдээрэй. Угаах, хатаах, илүүдлийг арилгах (шөрмөс, жижиг яс, хальс гэх мэт), жижиг хэсгүүдэд хувааж (хүссэн хэлбэрээ сонгоно уу). Хэрэв та өөх тос агуулсан гахайн мах хэрэглэж байгаа бол хэсэг бүрт бага хэмжээний өөх тос байхаар нь хасаарай.
Маринадыг махан дээрээ хийнэ, сайтар хольж, сайтар хааж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгална.
Хайруулын тавгаа урьдчилан халаагаад дээр нь махаа тавиад таглаад 40-50 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Шатах явцад үе үе бага зэрэг буцалсан ус хийж байгаарай. Үүний үр дүнд та зөөлөн махыг хангалттай хэмжээний махаар авах хэрэгтэй.
Мах чанаж байх үед хачираа бэлдээрэй. Энэ нь будаа, bulgur, гоймон, чанасан төмс эсвэл нухсан төмс байж болно. Нэмж дурдахад шинэ улаан лооль, өргөст хэмх, өвсөөр үйлчил.
