Таана нь Баруун Европын хоолонд их түгээмэл байдаг: шөл, салат, кассерол зэрэг бусад зүйлийг хийхэд ашигладаг. Хамгийн алдартай хоол бол Францын таана тахианы мах юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- 200 гр гурил
- ¼ цайны халбага давс
- 120гр цөцгийн тос
- 4 өндөг
- 1 tbsp ус
- 250 гр таана
- 100 гр гахайн мах
- 150 гр Gruyere бяслаг
- 150 мл. тос
Зааварчилгаа
1-р алхам
Богино зуурсан гурилан боов бэлтгэхийн тулд гурилыг гүн гүнзгий саванд шигшин, давстай холино. 100 гр хөргөсөн цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, гурилын гадаргуу дээр тарааж, цөцгийн тос, гурилыг модон халбага эсвэл холигчоор үрж цэвэрлээрэй. Үргэлжлүүлэн нунтаглаж зуурмаг дээрээ ус, нэг өндөг нэмнэ.
Алхам 2
Зуурмаг нь эхлээд маш хатуу, ширхэгтэй байх боловч аажмаар гөлгөр уян масс болж хувирч эхэлдэг. Хэзээ нэгэн цагт та халбагаа хойш тавиад гараараа үргэлжлүүлэн зуурах хэрэгтэй болно. Бэлэн зуурмагийг гялгар цаасаар ороож хөргөгчинд хэсэг хугацаанд илгээх ёстой.
Алхам 3
Таанаа хальсалж, уртааш нь тайрч, урсгал усаар сайтар зайлж, бүх шороо, элсийг зайлуулна. Таана цэцгийн бүдүүн ногоон хэсэг нь хоолонд төдийлөн ашиггүй тул тайрч, зөвхөн хөнгөн хэсгийг нь үлдээсэн нь дээр. Сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Алхам 4
Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд хуурч, таанагаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 5
Gruyere эсвэл бусад халуун ногоотой бяслаг бүдүүн grater дээр сараалжтай. 180 ° С-т зуухаа асаагаад халааж байх зуураа зуурсан гурилаа нимгэн бялуугаар хийж 22 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй болгоод хэд хэдэн газар сэрээгээр түүж, таанагаа тавь. зуурсан гурил, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Алхам 6
Тусдаа саванд өндөгийг цөцгийтэй хольж, сэрээгээр зодоод давс, чинжүү, задийн самар нэмнэ. Өндөг-цөцгий холимогоо таана дээр асгаж, жигнэмэгийн гадаргуу хүрэн өнгөтэй болтол 25-30 минутын турш зууханд шарна.
