Цурхайг буцалгаж, шарж, жигнэж, чанаж, котлет эсвэл паштээр хийж болно. Энэ бол туранхай хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой загас юм. Үүнээс онцгой сэтгэл ханамжтай, амттай шөл эсвэл чихийг олж авдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Цурхай загасны шөлний хувьд:
- цурхай 1 кг;
- 2 ширхэг. сонгино;
- 2 яншуй үндэс;
- Лаврын навч;
- 1 лууван;
- халуун ногоо (allspice
- газрын хар чинжүү)
- давс;
- ногоон.
- Уурын цурхай:
- загас 800-1200 гр;
- хуурай цагаан дарс;
- 2 ширхэг. сонгино;
- 150 гр цөцгийн тос;
- 2 tbsp. 20% цөцгийн халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хоол хийх цурхай бэлтгэ. Үүнийг хайрс, гэдэснээс цэвэрлэ. Толгой, сүүлийг том загаснаас салгаж, том хэсэг болгон хуваа. Загасыг толгой дээр нь буцалгахын тулд заламгай болон нүдийг нь арилгана. Усны дор гулуузыг зайлж угаана.
Алхам 2
Pike загасны шөл. Загасыг хүйтэн усанд хийж, савыг өндөр гал дээр байрлуул. Буцалсны дараа бага буцалгаад давс хийж 30 минут буцалгана. Хөөсөнцрийг халбагаар ашиглана уу. Бэлэн цурхай гаргаж аваад хальсалж жижиглэсэн лууван, сонгино, яншуй үндэс, халуун ногоо зэргийг шөл рүү хийнэ. Хүнсний ногоог 10 минутын турш буцалгана. Цурхай хэсгүүдийг ялтсууд дээр байрлуулж, үүссэн шөл дээр хийнэ. Ясгүй загасны шөл хийхийн тулд загасны хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, бүх ясны хэсгүүдээс нь чөлөөл. Жижиглэсэн цурхай загасыг шөл рүү буцааж дүрээд бүгдийг нь хамт буцалгана. Ургамлын хамт үйлчил.
Алхам 3
Уурын цурхай хийх. Эхлээд шөлийг бэлтгэ. Ус бүрийг 2 аяга хольж, хуурай цагаан дарсыг холино. Нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван, яншуй үндэс, халуун ногооны талыг нэмнэ. Хагас цагийн турш буцалгаад буцалгана. Шүүлтүүр ба хөргөгчинд хадгална. Цурхайны хэсгүүдийг саванд хийж, өндрийг нь дунд хүртэл шөлөөр дүүргэ. Буцалж, 20 минут буцалгана. Энэ үед саванд 150 гр дарсыг 2 хоолны халбаган дээр хийнэ. Шөлийн халбага, үлдсэн сонгино, хоол хийх соусаа тавь. Анхны эзлэхүүний тавны нэг хүртэл ууршуулна. Дулаанаас ав. Цөцгийн тос, цөцгий аажмаар нэмж, хөөс гарч иртэл хумсны. Энэ соусыг тавган дээр тавьсан загас дээр хийнэ. Чанасан төмсөөр үйлчил.
Алхам 4
Цурхай хоол хийх дүрмийг дагаж мөрдөөрэй. Хөлдөөсөн загасыг том ширхэг шиг зөвхөн хүйтэн усанд дүрнэ. Жижиг нь - буцалгана. Цурхай загасыг хэт шарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гал дээр 25-30 минутаас хэтрэхгүй байлгана. Шөлийг хэт их буцалгаж болохгүй. Буцалгах эхэн үед усыг давсална. Загасыг унахаас сэргийлж шөл дээр өргөст хэмх даршилсан ногоо нэмнэ.
