Трюфелийн нарийн амт, тансаг үнэр нь ердийн нухсан төмсийг ч гэсэн тансаг хоол болгож чаддаг. Та бага зэрэг амттай тос эсвэл "хаан мөөг" -ийг өөрсдөө нэмж болно, танд хэт их зүйл хэрэггүй - трюфелийн халбага нь нэгээс илүү нухсан төмс хийхэд хангалттай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Трюфель тосоор хийсэн нухаш
- 1 ½ кг төмс
- 150 гр цөцгийн тос
- 300 мл бүрэн өөх тос сүү
- 6 хоолны халбаган халбага
- ½ халбага трюфелийн тос
- Хар трюфель нухаш
- 250 гр төмс
- 15 гр цөцгийн тос
- 50 мл бүрэн өөх тос
- 5 гр хар трюфель
Зааварчилгаа
1-р алхам
Трюфель тосоор хийсэн нухаш
Үйрмэг төмс угааж, хатаагаад хальслаад дунд шоо болгон хувааж авна. Буцалж буй давстай усанд 12-15 минут буцалгана. Коландераар дамжуулан усыг зайлуулж, дараа нь төмсөө саванд буцааж гал дээр хийж, таглаад 1-2 минут халааж хуурай гал аваарай. Төмсийг нухсан төмсөөр нухаж, шигшүүрээр эсвэл ногооны нухаш хийх зориулалтын бутлуураар үрж цэвэрлэнэ. Үүний тулд хүнсний процессор хэзээ ч бүү ашиглаарай, ингэснээр төмс наалддаг.
Алхам 2
Нухаш дээрээ аажмаар жижиг кубтай цөцгийн тос нэмнэ. Нухашыг гялалзуулахын тулд шаардлагатай хэмжээгээр тос нэмнэ. Жижиг саванд сүүгээ халаагаад буцалгах цэг дээр зогсоод хутгахдаа аажмаар асгаж давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ. Нухсан төмс нь зөөлөн, зөөлөн хилэн байх ёстой. Трюфель тос нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө цөцгийтэй хамт амтлана.
Алхам 3
Хар трюфель нухаш
Жижиг төмсийг сайтар зайлж, хальсанд нь шууд буцалгана. Бага зэрэг хөргөнө, хальслаад цөцгийн тос, сүүтэй нухашлаарай. Хар трюфелийг нарийн ширхэгтэй үрж жижиглээд эсвэл тогоочийн хутгаар цавчих. Нухсан төмсөндөө трюфель түүхий үртэс нэмээд сайтар холино. Давс, чинжүүтэй улирал. Хэрэв та бэлэн төмсийг арьсан дээр нь хагасыг нь тайрч, дунд хэсгийг нь аваад трюфель нухашыг зөвхөн түүгээр хийж, дараа нь төмсний талыг нь гаргаж авсан амтат хоолоор хийж байвал энэ хоолыг хэсэгчлэн хийж болно.
