Гоёмсог үнэртэй, шинэхэн гашуун амттай жижиг ногоон шохойн жимс нь Азийн хоолонд маш их алдартай. Зөвхөн зүсмэл, жүүс эсвэл хальс төдийгүй, чамин жимсний навч хүртэл "бизнес" -д ордог. Европын тогооч нар ч бас шохойд дуртай байдаг. Учир нь тэд салат, шарсан талх, коктейль, маринаддаа шинэ өнгө нэмж өгдөг.
Салат, хоолны дуршилтай шохой
Шохойн шүүсийг ихэвчлэн салатны найрлагад нимбэгний шүүсээр орлуулдаг. Шохойн жимсэнд агуулагдах хүчил нь салатанд шинэлэг мэдрэмжийг авчрахаас гадна далайн түүхий бүтээгдэхүүнийг даршилж өгдөг тул нэмэлт боловсруулалтгүйгээр үйлчилж болно. Зуны дулаан үдшээр ширээ засах нь гарцаагүй хөнгөн ceviche хийж үзээрэй. Танд хэрэгтэй болно:
- 450 грамм улаан загасны булан;
- 250 мл шохойн шүүс;
- давс халбага;
- жижиглэсэн улаан лоолийн аяга;
- ½ аяга улаан шанцайны ургамал сонгино;
- 1 хумс татсан сармис;
- 1/2 аяга жижиглэсэн килантро ногоон.
Тансаг загасны оронд хальсалж түүхий сам хорхойг ашиглаж болно.
Шохойн шүүс, давс, сармисыг саванд хийж холино. Шохойн шүүс нь металыг исэлдүүлж, хуванцарыг зэврүүлдэг тул урвалжгүй тогооны хэрэгслийг ашиглаарай. Загасны буланг шоо болгон хувааж, саванд хийж сайтар хутгаад хүнсний хальсаар бүрхэнэ. 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Загас нь үүлэрхэг, цайрсан байх ёстой. Улаан лооль, сонгино, килантро нэмээд хутгаад, ceviche-г 20-30 минутын турш даршилна. Энэ бол хоолыг идэж болох бөгөөд дулааны боловсруулалт шаардлагагүй болно.
Жороор нь нимбэг, зүсмэл, жүүс эсвэл хальсыг шохойгоор орлуулахдаа давс бага шаардах болно гэдгийг санаарай.
Хоёр дахь курс дахь шохой
Шохойн шүүс, цагаан гаа, зөгийн балны хослолыг тэнгэрлэг нэгдэл гэж үздэг. Энэхүү холимогт загас, тахиа, гахайн махыг маринад хийж шүүслэг, зөөлөн шарж идээрэй. Гэхдээ хамгийн энгийн холимог нь 60 мл шинэхэн шахсан шохойн шүүс, ижил хэмжээний оливийн тос мөн маринад тохиромжтой. Энэхүү маринад нь нэг фунт мах, загас эсвэл далайн хоолонд хангалттай. Шохойн маринадаар хэтрүүлэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс таваг хуурай болж хувирна. Тиймээс гахайн махыг хоёр цаг, тахианы махыг нэгээс илүүгүй даршилж, дулааны боловсруулалт хийсний дараа загас, далайн хоолонд нэг цаг байхад хангалттай.
Гайхамшигтай, ер бусын хоолыг тахианы маханд нэмбэл алдартай ухамсар, текила, шохойтой нягт холбоотой хоёр бүтээгдэхүүнээс олж авдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- аяга текила;
- 1 аяга шинэхэн шахсан шохойн шүүс;
- ½ жүржийн жүүс;
- 1 халбага чинжүү нунтаг;
- 1 халбага татсан сармис;
- 2 халбага давс;
- 1 халбага шинэхэн газрын чинжүү;
- Арьсгүй, ясгүй 3 тахианы хөх.
Текила, жүрж, шохойн шүүс, хоёр салаа чинжүү, сармис, давсыг том саванд хийж холино. Угаасан тахианы хөхийг нэмээд хүнсний хальсаар хучиж хөргөгчинд 15 минут байлгана. Чидун жимсний тосонд тахианы махыг сайтар халаадаг хайруулын тавган дээр нэг талд нь 5 минут, нөгөө талд нь 10 минутын турш хуурна.
Та хачир дээрээ шохой нэмж болно. Шарсан ногоо, ялангуяа чинжүү нь шохойн хальстай сайн зохицдог бөгөөд шохойн будааны нарийн амт нь ямар ч тансаг хоолыг байлдан дагуулах болно. Хоол хийх явцад будаа дээр 1-2 хоолны халбагыг нэмэхэд крепийг зөвхөн чамин амт өгөхөөс гадна хөнгөн, сэвсгэр болгоход хангалттай.
Ундаа ба амттан дахь шохой
Шохойн шүүс нь ихэвчлэн олон ундаанд заавал байх ёстой зүйл юм. Энэ нь можито, маргарита, космополитан, даикири, кайпиринха зэрэг коктейльд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Жимсний шүүс шаардлагагүй найрлагад агуулагдах ундаануудад хачир хийхэд ихэвчлэн ширхэг эсвэл урт спираль хэрэглэдэг. Хүүхдүүдийн дургүйцсэн царайг харахыг хүсэхгүй байгаа бол та хүүхдийн коктейлийг шохойгоор чимэглэх ёсгүй, яагаад гэвэл хүүхдүүд энэ өвөрмөц амтыг үнэлэх чадваргүй байна.
Шохойн шинэхэн исгэлэн амтыг боовны тогооч дуртай байдаг бөгөөд энэ нь амттангийн чихэрлэг байдлаас сонирхолтой ялгааг бий болгодог. Шохойн амттангаар хийсэн хамгийн алдартай хоол бол ижил нэртэй бялуу боловч жимсний хальс эсвэл жүүсийг бяслагтай бялуу, цэлцэгнүүр, пуддинг, зайрмаг болон бусад амтат хоолонд нэмдэг. Шохойн бяслаг хийж үзээрэй.
- 4 өндөгний цагаан;
- давс халбага;
- шүдний чулууны халбага;
- 1 шил элсэн чихэр;
- 8 халбага шохойн шүүс.
Өндөгний уургийг цэвэр, хуурай саванд зөөлөн хөөс болгон хөөсөрнө. Өрөөний температурт зогсоод давс, шүдний чулуу, шохойн шүүсээр дахин цохино. Зөөлөн оргилууд нь хольцын гадаргуу дээр гарч эхлэхэд хурдыг нэмэгдүүлж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Жигнэмэгийн уутыг ашиглан уургийн хольцыг илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавиад амттанг урьдчилан халаасан 140 ° С зууханд 45-50 минутын турш жигнэнэ. Хаалгыг онгойлгохгүйгээр галаа унтрааж, мерингийг дахин нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Шинэхэн цөцгийтэй хамт чимэглээрэй.
