Лазанья хэмээх Италийн хоол дэлхийн өнцөг булан бүрт хүмүүсийн хайрыг татсан. Лазанья бол хүнсний ногооны шөл, татсан мах хүртэл янз бүрийн дүүргэгчээр хийсэн гурилан зуурсан гурил юм. Хаш, цуккинитай хоолны дэглэмийн ногооны лазаньяг бэлдэцгээе.
Lasagna: тавагны түүх
Орчин үеийн лазагнагийн өвөг дээдэс нь огт өөр бөгөөд Грекчүүд бэлдсэн улаан буудайн талхаар хийсэн хавтгай талх байв.
Анхны Италийн лазанагийн жорыг 14-р зуунд Неаполь хотод олж нээжээ. Энэхүү жорын дагуу зуурсан гурилыг буцалж буй усанд буцалгаж, дараа нь чинжүү, үрж жижиглэсэн бяслагаар дүүргэх шаардлагатай байв. Энэ жороор давс, элсэн чихэр, бүх төрлийн халуун ногоо хэрэглэсэн: хумс, шанцай, гүргэм эсвэл задийн самар.
Түүнчлэн, англичууд лазанагийн жорыг зохиогчоор хамгаалахыг хичээдэг. 14-р зуунд Ричард II ордонд эргэж ирэхэд лазан хэмээх хоол бэлтгэсэн бөгөөд түүний жорыг Британийн музейд хадгалагддаг Английн анхны хоолны номнуудаас олж болно.
Лазанагийн ногооны жор
Танд хэрэгтэй болно:
- жижиг хаш - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 400 гр;
- рикотта - 150 гр;
- чидун жимсний тос - 1 tbsp. л.;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 tsp;
- дунд зэргийн zucchini - 1 ширхэг;
- мозарелла - 150 гр;
- lasagna хуудас - 6 ширхэг.
- давс, чинжүү, орегано - амсах болно;
- лаврын - цөөн хэдэн салбар.
Эхний ээлжинд lasagna-д хүнсний ногоо бэлтгэ: zucchini угааж, дараа нь 1 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан; хашаа яг ижил аргаар хайчилж, дараа нь алчуур дээр хүнсний ногоо тарааж, давс цацна. Хаш, zucchini-ийг 15 минут байлгана.
Түүнчлэн, хэрэв та шинэ ургацанд ороогүй хүнсний ногоо хэрэглэж байгаа бол жижиглэхээсээ өмнө хальсалж, дараа нь 8-10 минут буцалгана.
Сармис, сонгиноо хальслаад нилээд цавчих, чидун жимсний тосонд бага зэрэг ил тод болтол 3-4 минут хуурна, дараа нь сонгино, сармис дээрээ улаан лооль, амтлагч, чинжүү, орегано, давс нэмээд соус буцалтал хүлээнэ. Соусыг 10-15 минутын дотор бэлтгэдэг.
Үүний зэрэгцээ, рикоттыг жижиглэсэн лаврын навчтай хослуулна. Mozzarella-г сараалжтай эсвэл цавчих.
Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр улаан лоолийн соус, дараа нь 2 давхар лазанья хийж, дээр нь хүнсний ногоо тавиад 2 ялтсан лазаньягаар хучиж, дээр нь улаан лоолийн соус, дахин ногоо тавина. улаан лоолийн соусын үлдсэн хэсэгт тос түрхэх ёстой лазанагийн давхаргууд. Хэрчсэн мозареллагаа лазан дээр тараана.
Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, лазанаг 30 минутын турш зууханд хийж, дараа нь тугалган цаасаа аваад 20-25 минутын турш жигнэнэ. Хүнсний ногооны бэлэн болсон лазангийг 5 минут орчим хөргөнө, дараа нь зүсээд ширээн дээр халуунаар нь үйлчил. Сайхан хооллоорой!
